Grekerne satte stor pris på honning, fordi gudene ifølge mytologien skyldte deres udødelighet til den. Vi elsker honning på grunn av dets gode smak og fordi det hjelper med forkjølelse. De siste årene har forskere studert medisinsk effektivitet av honning og kom med fantastiske resultater: Honning er spesielt flink til å hjelpe å helbrede sår og har også en betennelsesdempende effekt.
Er honning sunn?
Til honningen, slik en titt på den greske mytologien viser, skylder gudene angivelig deres udødelighet. Det samme gjelder Allfather Odin, som sies å ha tegnet sin visdom og styrke fra kjære. Hippokrates er mer spesifikk: den gamle legen kjente til honningens febernedsettende effekt og brukte den også til å behandle åpen sår. Hvis du ser på honning fra et fysisk og kjemisk synspunkt, er det ingenting annet enn en overmettet sukker løsning: rundt 80 prosent sukker, inkludert fruktose og glukose, og rundt 20 prosent Vann. Så hva er de helbredende stoffene?
Honning helbreder sår
Akkurat det forsket biokjemikeren Peter Molan ved University of Waikato i New Zealand. Noen 60 typer bakterie, inkludert slike farlige som Staphylococcus aureus, kan bli beseiret med honning. Bakterier som er motstandsdyktige mot antibiotika blir drept av sårbandasjer laget av honning - på mange sykehus blir for eksempel pasienter som har sengesår behandlet med honningbandasjer. Forskere mener at den antimikrobielle effekten av honning skyldes enzymer produsert av bier. Imidlertid har honning denne positive effekten bare hvis den ikke har blitt varmebehandlet. Høyden sukker innhold i honning fører til det faktum at viktig Vann trekkes tilbake fra bakterie. En viktig ingrediens er også hydrogen peroksid, som brukes til å bekjempe mikroorganismer. Hydrogen peroksid produseres av et enzym når honning fortynnes og holder seg høyt konsentrasjon i omtrent 24 timer.
Honning for forkjølelse og gastrointestinale plager.
Melk med honning, eller enda bedre te med honning, er et gammelt og bevist hjemmemedisin mot sår hals. Cirka 180 medfølgende stoffer inneholder bienektar. Blant de viktigste er såkalte inhibiner, som er inhibitorer som f.eks flavonoider. De to flavonoider pinocembrin, en varmestabil antibiotikaog koffeinsyre - det hemmer betennelse - regnes som de viktigste sporstoffene. Det er derfor varmt melk med honning har vanligvis en beroligende effekt når halsen gjør vondt. Annen flavonoider i honning hjelp mot virus og blir nå også testet som et middel mot kreft. acetylkolin, et annet viktig stoff, er en nitrogen forbindelse som har en gunstig effekt på hjerte aktivitet. Det reduserer antall hjerteslag, utvider innsnevret koronararterier og har derfor en blod trykk senking og hjerte beskyttende effekt. 5 fakta om honning - Australia
Lyst honning
Hva gjør honning smak så bra skyldes selvfølgelig i stor grad dens sukker innhold. Men dette sukkeret er verdifullt: fremfor alt den høye andelen fruktose (nesten 40 prosent) og glukose (over 30 prosent) gir kroppen energi og holder viktige kroppsfunksjoner i gang. I forbindelse med honningens egne aktive ingredienser tjener de således til å holde kroppen i form og konsentrert.
En rekke varianter for enhver smak
Omtrent 300 aromatiske stoffer er inneholdt i honning, og de gir det sin typiske, avhengig av planter, varierende smak. For eksempel er det:
- Lyse, søte varianter som rapsfrøhonning, kløverhonning eller honning fra løvetann.
- Mørkere, mer intens smakende varianter som kastanjehonning eller granhonning.
- Aromatiske varianter som lavendel, rosmarin or timian honning.
Ikke varm honning for mye
Hvis en honning krystalliserer seg hjemme i en krukke, kan den varmes opp i en Vann bad. I prosessen blir han flytende igjen. Det skal imidlertid ikke være lov å bli for varmt. For hvis honning blir oppvarmet over 40 grader, går nesten alle helbredende stoffer tapt. Det samme gjelder inntak av honning i te eller melk, som ikke skal være for varmt. Derfor bør du la melk eller te kjøle seg ned før du tilsetter honningen. Du kan også ta honning separat til melk eller te.
Ekte tysk kjære
Forbrukersentrene og ernæringsinstitusjonene anbefaler, om mulig, å ikke kjøpe billig supermarkedhonning. Skjuler seg ofte bak billig importerte varer fra utlandet, som ofte ble kraftig oppvarmet for å forhindre krystallisering av sukkeret. I tillegg inneholder de ikke sjelden for mye vann samt rester av antiobiotika. Honning direkte fra birøkteren eller fra Helse matbutikker har et bånd med DIB-forseglingen fra den tyske birøkterforeningen, som sørger for meget strenge kontroller. Bare denne honningen har lov til å kalle seg ekte tysk honning. Slik honning oppfyller DIBs kvalitetsretningslinjer, er garantert produsert i Tyskland og inneholder naturlige ingredienser.
Organisk honning eller konvensjonell honning?
Det er de ytre forholdene som skiller konvensjonell honning fra organisk honning. Disse inkluderer hvordan biene holdes og hvordan birøkteren fungerer. Kravene til økologisk birøkt er nedfelt i EUs økologiske forskrift. For eksempel, innen en radius på tre kilometer fra bikupen, bør nektar og pollenavling hovedsakelig bestå av organiske avlinger med lav miljøpåvirkning. Dette betyr at de omkringliggende feltene skal dyrkes organisk. Det er imidlertid viktig å være oppmerksom på at bier kan fly lenger enn tre kilometer og derfor kan fly til sprøytete felt. I tillegg gjelder følgende spesifikasjoner for organisk honning:
- Biekassene må være laget av tre i stedet for plast.
- Trebeleggene på boksene må ikke overføres til honningen på en slik måte at de forårsaker rester der.
- Videre tilføres matingen med en organisk sukkeroppløsning om nødvendig.
- Også i behandlingen av biesykdommer er det strenge regler å følge.
På grunn av den nødvendige sertifiseringen, strenge forskrifter, regelmessige inspeksjoner og høye kostnader, er det ofte verdt å produsere økologisk honning for birøktere fra en viss gårdsstørrelse.
Fair trade honning som et godt alternativ
Fair trade honning er et godt alternativ til honning fra regionen. Mye av den importerte honningen kommer fra utviklingsland. Fairtrade-forseglingen garanterer at prisen på honningen dekker produksjonskostnadene til produsentene der. I en studie av fairtrade-honning klarte ikke forbrukermagasinet Öko-Test å oppdage rester av genetisk modifisert pollen - slik det gjorde i honningen til tyske birøktere.
