Hyssop (Hyssópus officinalis) er en 20 - 70 cm høy voksende halvbuske av labiates-familien, opprinnelig hjemmehørende i Sørvest-Asia og Sør-Europa. I middelalderen fant denne urten veien inn i tyske klosterhager og har til og med i dag blitt naturalisert i deler av Sør-Tyskland i tørre bakker og åser. Navnet "isop" er sannsynligvis avledet fra det arabiske språket og oversatt betyr "hellig urt".
Sesong fra juli
Begynnelsen i juli åpner for det meste blå, sjelden hvite eller rosa blomster i flerblomstrede, ensformige hvirvler på stilkene til isopplanten. I løpet av den månedslange blomstringsperioden tjener denne urten som et beiebeite i hagen og er også populær blant sommerfugler. Som de fleste sørlige urter, liker hyssop en løs, noe tørr, kalkholdig jord i full sol. På passende steder kan den utvikle kraftig vekst og nå høyder på en meter.
Hyssop trenger vinterbeskyttelse bare spesielt forkjølelse vintre. Det regnes som et frastøtende middel av snegler, larver og bladlus og er derfor populært i hager som en grense planting.
Aktive ingredienser og medisinske egenskaper til isop
Hyssop inneholder noe essensiell olje (cineole, β-pinen og andre) og pigmentet hyssopin. tanniner og bitre stoffer, også typiske for andre labiates som rosmarin og salvie, er også til stede. Disse inkluderer fenoler slik som karnosolsyre og karnosol, samt en kanelsyreforbindelse og triterpen syrer slik som ursolsyre og oleanolsyre. Disse stoffene føre til den terte ettersmaken av isop og har snerpende og antioksidant effekter.
De fleste eksperter avviser medisinsk bruk av isop, siden en effekt ikke er bevist. Videre utløste inntak av isopolje i noen tilfeller kramper. Derfor anbefales ikke isop som medisinsk plante uten begrensninger.
Isop som en kulinarisk urt
De smale, lansettformede til lineære bladene av isop kan høstes friske til bruk i matlaging gjennom vekstsesongen. Den tørkede urten har derimot mye mindre smak. De friske bladene av isop har en krydret Lukten (lik rosmarin og salvie) og en sterk, litt bitter smak. Hyssop har en fordøyelseseffekt, og det er derfor denne planten er populær som krydder for fett kjøtt. Potet- og bønnesupper, kalvekjøtt og kylling, salater, urtemasse og sauser kan også smaksettes med isop.
