Kalk: Intoleranse og allergi

Kalk er en sitrusfrukt som vokser på trær. Skallet er grønt og det veldig sure kjøttet er mørkegult. Kalk, som er fire til fem centimeter i størrelse og oval i form, kan sammenlignes med sitronen, selv om den vanligvis har færre frø. I opprinnelseslandene har kalk en like viktig plass som sitronen i Tyskland. Dette er ikke overraskende, for når alt kommer til alt er det perfekt for nesten alle kulinariske herligheter og også verdifullt for Helse.

Dette er hva du bør vite om kalk

Kalk er en sitrusfrukt som vokser på trær. Skallet er grønt og det veldig sure kjøttet er mørkegult. Opprinnelig fra Malaysia tilhører kalk rue-familien. I middelalderen førte reisende og korsfarere dem så langt som Europa. I mellomtiden vokser kalk i mange andre tropiske og sørøstasiatiske land, for eksempel i India, Sri Lanka, Egypt, Mexico, Kenya, Brasil, Vestindia og Den Dominikanske republikk. Ett tre kan gi mer enn 1,000 kalk per år. I Tyskland blir sitrusfrukt ofte referert til som lime. Dette skyldes særlig likheten med begrepet sitron. Dette fører imidlertid ofte til forvirring. Kalk er faktisk søsteren til sitronen. Det er nært knyttet til det. Kalk er imidlertid mindre, surere og inneholder færre frø enn sitronen. En lime gir omtrent dobbelt så mye juice. I tillegg har den en grønn skall, mens den i sitronen er gul. Svært ofte er dette ubehandlet og kan spises i dette tilfellet. Lime smaker mye mer syrlig og noe syrlig enn sitronen. Sistnevnte tåler temperaturer under null, mens kalk er ekstremt følsom for forkjølelse. Derfor trives den utelukkende i tropiske klimaer. Trærne dør i frost. De eviggrønne lindene eller buskene bærer frukt hele året. Takket være optimale transportruter er kalk tilgjengelig i Tyskland hele året.

Viktighet for helse

Kalk har mange positive effekter på Helse. Den har en desinfeksjonsmiddel effekt og forhindrer i følge antagelser kreft. Det lindrer også revmatiske klager og har også en humørløftende effekt. Kalk er også utmerket for en forkjølelse, sår hals, bronkitt, bihulebetennelse og feber. De kalium den inneholder er nødvendig for nervecellene, for eksempel. Det er også viktig for funksjonen til hjerte og muskler. De kalsium spiller en særlig avgjørende rolle i dannelsen og vedlikeholdet av bein. Kalk har en antioksidant og antiseptisk effekt på grunn av innholdet av essensielle oljer. Oljene som finnes er også veldig populære i kosmetikk. De har en forfriskende, oppkvikkende og konsentrasjon-forbedrende effekt. Generelt styrker sitrus immunsystem og forsvar.

Ingredienser og næringsverdier

Kalk inneholder litt mindre vitamin C enn sitronen, men det gir kroppen mer kalium, kalsium, magnesium og fosfor. I tillegg er sitrusfrukten rik på folsyre, sink og vitaminer, for eksempel vitamin B3, B5, B6 og E. I små mengder inneholder en kalk også svovel, klor og natrium. Kalk inneholder omtrent 90 prosent karbohydrater, 6 prosent proteiner og 4 prosent fett. 100 gram kalk har absorbert 30 kilokalorier.

Intoleranser og allergier

Noen mennesker har følsomme mager, så frukten syrer inneholdt i sitrusfrukter angripe mage fôr. Resultatet er mage smerte og diaré. I tilfelle sykdommer i fordøyelsesorganene som mage og tarm og av hud slik som nevrodermatitt, anbefales det å unngå frukt rik på syrer. I stedet anbefales bananer, epler og pærer. Det må imidlertid alltid testes individuelt om kalk tolereres.

Tips om shopping og kjøkken

Når du kjøper kalk, bør du ta hensyn til fargen: Hvis skallet er lyst grønt, er kvaliteten riktig. En mørk grønn kalk kan derimot smak for syrlig, og en sitrusfrukt som har blitt gul er overmoden og smaker ofte bitter. Etter at kalk er høstet, vaskes det naturlige beskyttende laget ofte og erstattes med en naturlig eller kunstig voks for å gjøre frukten mer holdbar. Derfor inneholder kalk som ikke er behandlet eller skrell er egnet til konsum konserveringsmidler eller sprøytemiddelrester, men de kan vokse seg. Derfor skal kalk alltid vaskes varmt. Skallet er bare trygt hvis det er organisk kalk, men også det bør vaskes. Siden det er veldig tynt, tørker kjøttet også ganske raskt. Hvis kalk blir stående ved romtemperatur i mer enn fem dager, blir det vanskelig. I tillegg gir den da mindre juice. Det anbefales å oppbevare kalk i et kjølig og litt fuktig rom. Her vil den holde seg ved 10 ° C i opptil fire uker. Saft og skall av lime kan også fryses. Her er lagring mulig i lang tid.

Forberedelsestips

Kalk kan brukes på mange forskjellige måter. Siden den er veldig sur, blir den ikke spist ren. Saften er imidlertid en god forsyrer. Den brukes i sauser, cocktailer og sirup. Ferskpresset juice fra en lime er uunnværlig for forskjellige cocktailklassikere, spesielt Caipirinha, Mojito og Margerita. For Caipirinha, for eksempel, brun stokk sukker, cachaca og is brukes i tillegg til kalk for å lage den. Men selv ikke-alkoholholdige drikker kan krydres med limesaft, for eksempel limonadedrikker og is te. Imidlertid brukes kalk ikke bare til drikke, men også til mat. På kjøkkenet gir saften eller til og med den kalkede skallet et godt preg på spesielt eksotiske retter. Det raspede skallet smaker også deigen av kaker eller bakverk. I prinsippet kan kalk brukes nesten overalt, der det ellers brukes en sitron. Imidlertid er aromaen best egnet til meksikanske, indiske, latinamerikanske og asiatiske spesialiteter. Lime er også egnet som smakstilsetning til fruktsalat eller yoghurt drikke. Det gir også en behagelig frisk tone til kvarkretter eller desserter. Sitrusfrukter er også veldig populære for tilberedning av fiskesaus. Skallet rengjøres grundig og raspes for dette formålet. Limejuice brukes også ofte til å surgjøre kjøtt eller fisk. Kalk gir også risretter en særegen smak. Loomi er laget av tørket frukt. Dette krydder er spesielt populær i arabiske land. Kalk brukes også i kosmetikk, for eksempel i produksjonen av forskjellige kremer og shampoos.