Pesto er nylaget av basilikum, furu nøtter, Parmesan ost, hvitløk i tillegg til olivenolje en klassisk oppskrift på italiensk mat. Pesto er både velsmakende og rask å tilberede. I mellomtiden har både den klassiske pestoen så vel som forskjellige varianter som Pesto Rosso eller Pesto Bärlauch erobret det tyske kjøkkenet. Enten med pasta, kjøtt, asparges eller til og med poteter, er pesto et ideelt tillegg, så vel som alternativ til sauser.
Pesto: opprinnelse og historie
Pesto er oversatt fra italiensk som "å knuse" og "å pund", så navnet på denne spesialiteten er hentet fra det tradisjonelle preparatet med knusing av en mørtel. Selv om en blender kan brukes i stedet for en mørtel, kan det være fordelaktig å legge til en isbit når du tilbereder pesto. Isterningen kan forhindre at ingrediensene får temperatur gjennom blenderen. Dette er fordi basilikum spesielt kan miste sin opprinnelige smak når temperaturen økes.
Helsemessige fordeler av olivenoljen
Selv om det er mer arbeidskrevende å knuse med mørtel enn med en blender, er det verdt det. Fordi dette er den beste måten å bevare de verdifulle ingrediensene og smakene til ingrediensene. Fordi pesto ikke bare er en godbit for ganen, kan hele kroppen ha nytte av ingrediensene. På grunn av olivenolje samt furu nøtter, pesto inneholder en rekke umettede fettsyrer, som kan styrke sirkulasjonssystem samt muligens redusere risikoen for a hjerte angrep.
Lag pesto selv
For en klassisk pestooppskrift er følgende ingredienser nødvendig. Disse ingrediensene kan også lett varieres avhengig av preferanse og smak å inkludere et individuelt preg.
- 4 - 5 bunke basilikum
- 1 - 2 fedd hvitløk
- 100 g pinjekjerner
- 100 g ost (hvorav 50 g parmesan, 50 g Pecorino).
- 180 ml jomfruolivenolje
- Grovt havsalt
Riv først osten, bland begge typene sammen og sett til side i en liten bolle. Vask basilikum, samt tørk forsiktig, hakk. Kjøttdeig hvitløk nellik. Steke furu nøtter i en panne til den er gyllen. Knus basilikum og hvitløk med mørtel. Tilsett olje i porsjoner. Krydre til smak med salt. Tips til oppskriften når du serverer pesto med pasta: Samle en liten mengde pasta Vann, bland med pasta i tillegg til pesto og server.
Pesto: pasta alla genovese
Den klassiske pestooppskriften kalles også pasta alla genovese fordi den stammer fra Genova. I nærheten av Genova, rundt fiskerlandsbyen Camogli, blir pesto alla genovese ofte variert med bønner og poteter. Til dette brukes basisoppskriften på pesto, og i tillegg kokes bønner og poteter til de er ferdige. En type pasta etter eget valg tilberedes al dente og legges i en ovnfast gryterett med tilberedt pasta og bønner, og den nylagede pestoen blandes i. Gryten stekes i en forvarmet ovn ved 150 til 180 grader Celsius i ca. 15 til 20 minutter.
Så pesto smaker deilig i lang tid
For at hjemmelaget pesto kan serveres med mange måltider, bør den alltid dekkes med nok olje. Pesto kan holdes fersk i opptil fire uker i en tett forseglet krukke lagret i kjøleskapet. Så snart pesto er fjernet fra pestokrukken, bør olje tilsettes igjen for å forlenge holdbarheten. For å forhindre at pesto får en bitter smak, anbefales det å bruke en mild så vel som jomfru olivenolje. Hvis olivenoljen har en bitter smak, vil hele pestoen smake bitter. Det er best å bruke store basilikumblader for å tilberede pesto, da de er mer intense i smak enn små basilikumblader. Hjemmelaget pesto er forresten også flott i gave.
Pesto er allsidig: Pesto Rosso
Pesto kan tilberedes i mange forskjellige varianter. I tillegg til den klassiske varianten er også Pesto Rosso veldig populær. Denne røde pestoen er laget av tørkede tomater, hvitløk, parmesan, pecorino, olivenolje og salt. Forresten, pesto kan også tilberedes vegansk. For dette er det bare å utelate osten, i stedet legge til en større mengde pinjekjerner for å opprettholde konsistensen. Generelt er det ingen grenser for fantasien i tilberedningen av pesto, du er velkommen til å bruke lokale urter avhengig av årstid. vill hvitløk har blitt en populær ingrediens for pesto.
Villpesto med vill hvitløk: oppskrift med byggrøyk
I tillegg til den klassiske oppskriften på pesto, finnes det også en rekke kreative nye oppskrifter. Ofte og gjerne med vill hvitløk. Som et eksempel på en av disse pestooppskriftene med vill hvitløk er Tagliatelle med vill hvitløkspesto for fire personer. Følgende ingredienser er nødvendige:
- 250 g vill hvitløk
- Noen blader persille og basilikum
- 2 fedd hvitløk
- 250 g revet parmesan og / eller pecorinoost
- 300 g pinjekjerner
- 450 ml jomfruolivenolje
- 3 spiseskjeer sitronsaft
- Sjøsalt
- 500 g tagliatelle
- 250 g kalkunstrimler
Tilbered vill hvitløk pesto fra vill hvitløk, persille, basilikum, hvitløk, ost samt olivenolje (se klassisk pestooppskrift). Krydre etter smak med sitronsaft. I mellomtiden koker du pasta til ferdig, drenerer. Stek kalkunstrimler, tilsett i tagliatelle sammen med pesto. Nyt måltidet!
