Disse flavin co-enzymer er av stor betydning for metabolismen av karbohydrater, fett og proteiner - videre for pyridoksin, niacin, folsyre og vitamin K metabolisme.Riboflavin er også viktig for regenerering av "glutation-systemet", som har en sentral posisjon i "antioksidant nettverk ”av kroppen: Glutation-reduktase er et FAD-avhengig enzym som utfører reduksjonen og dermed regenerering av glutation. Glutation-peroksidase - en selen-inneholdende enzym - krever to molekyler av glutation for å bryte ned eller nøytralisere en aggressiv oksygen molekyl, slik som hydroperoksid. OBS! Gutation redox-syklusen er en av de viktigste syklusene for å beskytte menneskekroppen mot aggressiv oksygen molekyler slik som hydroperoksid.Riboflavin mangel er altså assosiert med oksidativ stressetInvolvering i det viktige cytokrom P450 monooxigenase-systemet (xenobiotisk avgiftning). Xanthine oxidase, et annet FAD-avhengig enzym, hjelper til med å oksidere hypoxanthine og xanthine til urinsyre.Forsiktighet!Urinsyre er en av de viktigste og kraftigste Vann-oppløselige antioksidanter i blod. Riboflavin mangel er assosiert med redusert aktivitet av enzymet xanthine oxidase, noe som resulterer i senket urinsyre nivåer i blod.
