Hva har engelskmennene og østfriserne til felles? De er lovet tedrikkere. Grønn og svart te er spesielt kjent og elsket. Med rette, fordi de ikke bare har en stimulerende, gunstig effekt, men også tjener vår Helse med ingrediensene. Grønn og svart te er laget av samme bladmateriale. Svart te produseres ved gjæring etter visning, noe som gir den sin mørke blad og infusjonsfarge. Denne prosessen er avgjørende for smak og aroma av svart te. Grønn te er den ikke-gjærede sorten. For å forhindre at te gjæres, er enzymer blir ødelagt av kort skålding det i koke Vann eller ved å behandle den med damp. Til slutt rulles teen flere ganger og tørkes.
Tips for å nyte te
Spesielt viktig for en ekte teopplevelse er kvaliteten og kvantiteten på teen, temperaturen og kvaliteten på te Vannog tiden te bretter.
- Skyll tekannen med varm Vann først.
- Hvis det alltid brukes samme sort, anbefales det å ikke skylle tekannen og tekoppen, fordi det på lang sikt skaper en patina som forbedrer smak.
- En lett hopet teskje svart te brygges med en kopp vann, for en gryte på seks kopper trenger du tre til fire teskjeer. For en kopp grønn te er i gjennomsnitt nok litt mindre mengde enn for svart te (tre til fire ts er nok per liter).
- Svart te helles over med boblende kokende vann, grønn teimidlertid med omtrent 70 grader Celsius. For at teen kan bratte godt, er det gunstig å bruke store te-siler; bomullsnett egner seg også godt.
- For svart og grønn te er det en trekktid på to til fem minutter - avhengig av smak. Lengre trukket te beroliger, men smaken lider av det bitre tanniner.
- Frisk, boblende kokende vann får frem smaken best. Vannet skal være så lite som mulig kalk og klor (hardhetsområde 1, hardhetsgrad 0 til 7). Når det gjelder hardt eller klorert vann, anbefales det å koke det i to til tre minutter. I en klemme kan du også ty til spesielle vannfiltre.
- Hvem liker å bruke teposer, bør ikke klemme dem bedre. Dette gir bare mer bitre stoffer i drikken, men ikke mer smak.
- Oppbevaring: Te skal oppbevares kjølig og tørr. Godt egnet er lysbeskyttet briller.
Hvor kommer god te fra?
Rekkevidden er bred. Det er en overflod av te tilgjengelig:
- Assam er den største voksende regionen i verden og ligger i det nordøstlige India; her dyrkes en mørk, sterk og krydret te. Hvis for eksempel vannet er veldig krittaktig, anbefales en Assam som sterk te.
- Bladene fra Darjeeling-dalen i de sørlige skråningene av Himalaya, har ganske søt aroma.
- Ceylon-te smaker syrlig og fruktig. Navnet Ceylon te er ikke lenger sant, fordi øya nå heter Sri Lanka, men likevel har begrepet vedvaret.
Spesielt første og andre spyling er viktig i høsten. Vårhøsten (første spyling) er lett, blomstret, lys - sommerhøsten (andre skylling) er imidlertid sterkere. Resten av høstene er mer av enkel kvalitet.
Berømte blandinger
Earl Grey er en blanding av Darjeeling, Assam, Ceylon og kinesisk Keemun-te. Den er smaksatt med bergamot olje, som gir den typiske sitrusmaken. En god østfrisisk blanding består av omtrent to tredjedeler Assam te og en tredjedel Ceylon eller Sumatra / Java te. Den typiske engelske frokostteen inneholder derimot to tredjedeler fruktig Ceylon-te og en tredjedel sterk Assam.
Te - en naturlig medisin
Te er et sentralstimulerende middel, men te er også en naturlig medisin. Ifølge nye funn av amerikanske forskere, grønt og svart te styrke immunsystem. I ett forsøk drakk elleve forsøkspersoner hver en halv liter te per dag. Som et resultat viste immunforsvaret deres seg sterkere mot infeksjoner enn testpersonene som drakk kaffe. De aminosyrer L-theanine inneholdt i svart og grønt te stimulere de såkalte killer T-cellene til mennesket immunsystem. Disse cellene har en beskyttende funksjon i kroppen og kan gjenkjenne og bekjempe celler som er smittet med virusAllerede før viste forskning at inntak av visse typer te kan redusere risikoen for kreft.
Svart te holder tennene rene
Medisinske forskere ved University of Illinois har funnet ut i en studie at regelmessig forbruk av svart te reduserer risikoen for tannbehandling karies. Ingrediensene i svart te stopper veksten av syredannende bakterie in plakett, som er ansvarlige for utviklingen av tannråte. Som forskerne bemerket, hemmer svart te også bakterieenzymet glykosyltransferase, som konverterer forbrukt sukker inn i et klebrig klebemiddel som plakett bruker å feste seg til tennene. Hos forsøkspersoner som skylles med svart te fem ganger med intervaller på tre minutter i 30 sekunder, er bakterie den årsaken tannråte sluttet å vokse så vel som å produsere syre.
