umettet fettsyrer er molekyler bestående av en lang uforgrenet hydrokarbonkjede med minst en dobbeltbinding mellom karbon atomer. De kan i stor grad syntetiseres av menneskekroppen; i noen tilfeller må de inntas gjennom kosthold. Umettet fettsyrer ha forebyggende effekter mot sykdommer og påvirke klager gunstig.
Hva er umettede fettsyrer?
Enumettet fettsyrer finnes i olivenolje or peanøttolje, i tillegg til nøtter og avokado. Flerumettet fett syrer finnes i rapsolje, lin olje og fet fisk som blant annet sild eller laks. Umettet fett syrer tilhører den øvre gruppen av fettsyrer. Disse er alifatiske monokarboksylsyre syrer. Disse kjemiske forbindelsene består av en uforgrenet karbon kjede og en terminal karboksylkjede. Umettede fettsyrer har en spesiell kjemisk struktur. De er alkenonsyrer hvis karbon kjeden har minst en dobbeltbinding mellom to karbonatomer. Navnene deres varierer avhengig av antall dobbeltbindinger: hvis det er en dobbeltbinding, er det en enumettet fettsyre; hvis det er mange bindinger, er det en flerumettet fettsyre. Navnene bestemmes av posisjonen til dobbeltbindingen i forhold til omega-enden. Slik kommer betegnelsene omega-3 (n3) fettsyre og omega-6 (n6) fettsyre til for umettede fettsyrer.
Funksjoner, roller og betydninger
Umettede fettsyrer er viktige i kroppen for mange interne prosesser i tillegg til deres rolle som en høyytelses energileverandør. Organismen trenger dem for funksjonen av metabolisme og elastisiteten til cellemembraner. Umettede fettsyrer styrker immunsystem, Nedre blod lipidnivåer og har en gunstig effekt på blodtrykk. I de fleste tilfeller er den menneskelige organismen i stand til å syntetisere umettede fettsyrer selv. Disse kalles ikke-essensielle fettsyrer. Imidlertid må noen av de umettede fettsyrene inntas gjennom mat. Dette er de såkalte essensielle fettsyrene. Fra disse dannes hormonlignende regulatoriske stoffer i det videre løpet, som forårsaker interne prosesser. I menneskekroppen er disse alfa-linolensyre, en flerumettet omega-3 fettsyre og linolensyre, en flerumettet omega-6 fettsyre. EPA, eikosapentaensyreog DHA, docosaheksaensyre, regnes som de mest effektive omega-3 fettsyrene. Det er økende vitenskapelig kunnskap om det positive Helse effekter av umettede fettsyrer. Ernæringseksperter anbefaler å redusere forbruket av mettede fettsyrer og derimot øke inntaket av omega-3 fettsyrer. Det tyske ernæringsforeningen (DGE) anbefaler friske voksne å konsumere 250 mg EPA og / eller DHA daglig. Enumettede fettsyrer finnes hovedsakelig i oljesyre. Dette er en komponent av olivenolje, raps og peanøttolje, nøtter og avokado. Enumettede fettsyrer er lettere for kroppen å fordøye. Flerumettede fettsyrer finnes blant annet i raps- og linolje og i fet fisk som sild, laks, makrell og tunfisk.
Sykdommer, plager og lidelser
Som en vanlig del av kosthold, umettede fettsyrer gir positive effekter på mennesker Helse. En rekke studier er tilgjengelige om deres effektivitet i forskjellige sykdommer. Effekten av et regelmessig inntak av umettede fettsyrer som forebygging av koronar hjerte sykdom ble bekreftet av DGE i 2010 med en metaanalyse av intervensjonsstudier med over 13600 deltakere. Videre har umettede fettsyrer vist seg å påvirke forskjellige risikofaktorer Det føre til hjerte- og karsykdommer, for eksempel høye blod lipidnivåer, hypertensjonog hjertearytmier. Flerumettede fettsyrer har en gunstig effekt på kolesterol nivåer, som er sitert som en indikator på hjerte sykdom. Forhøyet kolesterol kan føre til avleiringer på veggene i blod fartøy, som resulterer i sekundære sykdommer. Som studiedata bekrefter, umettede fettsyrer føre til en reduksjon i "dårlig" LDL kolesterol. Når det gjelder det "gode" HDL kolesterol, de øker verdien litt. Forbindelsen mellom mat og Helse bekreftes også av kostvaner i middelhavslandene. Her bruker befolkningen en høy andel av maten som umettede fettsyrer. Andelen er 16 til 29 prosent av det totale matinntaket daglig. Former for kardiovaskulær risiko reduseres med dette kosthold. For gravide kvinner anbefales det at de bruker tilstrekkelig DHA daglig, da god tilførsel av umettede fettsyrer spiller en viktig rolle i utviklingen av vekst og kognitive evner hos det ufødte barnet. Umettede fettsyrer antas å ha en gunstig effekt ved andre sykdommer, som type II diabetes, kreft, astmaog Crohns sykdom.
