National Consumption Study II (2008) undersøkte hvordan folk i Tyskland spiser og effekten av kostholdsatferden deres. Representative data om nåværende og vanlig matforbruk vises dermed for Tyskland, og ernæringsstatusen til befolkningen er kartlagt. Max Rubner Federal Research Institute MRI (tidligere: Federal Research Institute of Nutrition and Food) gjennomførte NVS II på vegne av det føderale departementet for mat, landbruk og forbrukerbeskyttelse. Mellom november 2005 og januar 2007 ble nesten 20,000 14 tysktalende personer mellom 80 og XNUMX år som bor i private husholdninger undersøkt landsomfattende om matforbruket deres. Det ble blant annet samlet inn data om ernæringskunnskap, handleadferd og matlaging ferdigheter. Type og mengde mat som ble konsumert av respondentene ble også tatt i betraktning. Dette gir også informasjon om inntak av for eksempel beriket mat, økologisk mat eller spesielle sportsprodukter. Videre ble respondentenes høyde og vekt samt deres fysiske aktivitet og andre livsstilsfaktorer inkludert.
Undersøkelsesmetoder
Ulike undersøkelsesinstrumenter ble brukt for å optimalt vurdere ernæringsstatus og diettatferd. En datastyrt kosthold historie (DISHES 2005), som ble videreutviklet for NVS II, ble brukt til å registrere vanlig kosthold, måltidsmønstre og vaner. DISHES 2005 brukes under den første kontakten med deltakerne, det personlige intervjuet (CAPI: datamaskinassistert personlig intervju). Deltakerne fikk også utdelt et spørreskjema om aktivitetsatferd og annet Helse-relaterte parametere. Deretter, på to tilfeldig utvalgte dager, ble telefonintervjuer (CATI: datamaskinassistert telefonintervju) brukt for å spørre om dagens forbruk de siste 24 timene (24-timers tilbakekalling). I hvert tilfelle ble EPICSoft-programmet brukt. Data ble samlet inn landsdekkende i fire undersøkelsesbølger umiddelbart etter hverandre, for å ta hensyn til både sesongmessige og regionale aspekter i hvert enkelt tilfelle.
Føderal matnøkkel
For ernæringsepidemiologiske studier og forbruksundersøkelser er det viktig at all informasjon som samles inn om mat eller måltider som konsumeres spores til næringsstoffene (f.eks. fett, vitaminer). Først da er utsagn om respondentenes næringsinntak mulig. På grunn av overfloden av data, administreres disse næringstabellene i databaser. Databasen som er gyldig for Forbundsrepublikken er Bundeslebensmittelschlüssel (BLS).
Utvalgte resultater fra NVS II
Det alarmerende resultatet av NVS II:
- Mer enn halvparten av de voksne er det overvekt, med 66 prosent av mennene og 51 prosent av kvinnene overvektige. En av fem er overvektig og dermed i fare for hjerte- og karsykdommer eller diabetes mellitus. Andelen av overvekt unge voksne har økt betydelig de siste ti årene. Blant kvinner over 30 år er andelen av overvekt personer falt med opptil åtte prosent i samme periode, avhengig av aldersgruppe.
Resultater for matforbruk:
- Menn spiser mer kjøtt og drikker mer øl enn kvinner. Fisk kommer ganske sjelden på bordet og Vann er tørstedrikken nummer én.
- Nesten 60 % av tyskerne spiser for lite frukt, nemlig mindre enn 250 g/dag. Kvinner spiser med 270 g/dag i gjennomsnitt mer frukt enn menn (222 g/dag). Likevel når 54 % av kvinnene ikke DGE-anbefalingen.
- Menn spiser dobbelt så mye kjøtt, pølser og kjøttprodukter som kvinner. Daglig spiser de 103 g kjøtt, pølser eller kjøttprodukter. For kvinner havner kun 53 g på tallerkenen hver dag. For menn går forbruket av kjøtt, pølser og kjøttprodukter ned fra aldersgruppen 19 til 24 år.
- Tyskerne spiser knapt fisk sammenlignet med kjøttforbruk. I gjennomsnitt spiser menn 29 g / dag og kvinner 23 g / dag.
Resultater av tilførsel av vitaminer:
- Betydelig under de anbefalte nivåene er inntaket av vitamin D og folsyre. 79 % av mennene og 86 % av de spurte kvinnene faller under anbefalingen for folsyre inntak.
- Også det daglige inntaket av vitamin C forblir under referanseverdien hos en tredjedel av alle menn og kvinner. Den dårligste tilførte mangler ca 50-60 mg av vitamin C.
- I aldersgruppen 19-80 LJ. oppnår bare ca. 50 % av kvinner og menn det anbefalte inntaket for vitamin E. De dårligst forsynte mennene mangler rundt 7.5 mg vitamin E, mangler kvinnene tilsvarende ca. 4 mg.
Melk og meieriprodukter gir i gjennomsnitt litt mer enn 40 % av det daglige kalsium krav på 1000 mg for voksne. Bare rundt 5 % av deltakerne dekker hele sitt kalsium trenger allerede ved å spise melk og meieriprodukter. Så langt som jern forsyning er bekymret, i aldersgruppen 19-50 år når kun 25 % av kvinnene mengden av inntaksanbefalingen, mens de dårligst tilførte mangler ca. 8 mg jern. Hos kvinner over 51 år er det kun 63-75 % som får tilstrekkelig tilførsel, og det er grunnen til at de verste som tilføres mangler ca. 3-4 mg av jern.
Inntak av kosttilskudd
Nesten en tredjedel (28%) av respondentene tok diett kosttilskudd. I form av vitaminer, Den viktigste kosttilskudd var vitaminer C, B, E og folsyre. Blant mineraler, kalsium og magnesium kosttilskudd var fremtredende.
