Aubergine, også kjent som Solanum melongena eller eggfrukt, er en solanaceous plante og en populær del av vår kosthold. Det er mange oppskrifter med aubergine. Typisk for middelhavsmat og orientalsk mat, bruken av aubergine er veldig variert og tilberedningen er relativt enkel. Men aubergine kan også spille en rolle i Helse. Dårlig i kalorierimidlertid er eggplanter vanligvis bare før tilberedning.
Aubergine: sunt multitalent
Det er forskjellige typer, former og farger av aubergine. Den mest kjente auberginen er mørk lilla med en rund-oval form. Aubergine ikke bare smak bra, de sies også å ha helbredende egenskaper. Spesielt frukten Vann av auberginen sies å ha en positiv effekt på revmatisme, isjias og nyre plager, så vel som leveren funksjon. I tillegg sies det at denne grønnsaken fremmer fordøyelsen og har anti-kreft effekter på grunn av antioksidanter den inneholder.
Næringsverdier: Hvor mange kalorier har eggplanter?
Auberginen i seg selv består for det meste av Vann og er derfor veldig lav i kalorier: På 100 gram er det bare 17 kalorier. Etter tilberedning er det en annen historie: aubergine er kjent for å absorbere mye fett. Derfor anbefales det å bruke fett og olje sparsomt når du tilbereder aubergine.
Kjøp aubergine
Eggplanter trenger mye varme for å vokse. Derfor importerer Tyskland eggplanter fra varme land. Eggplanter høstes vanligvis umodne og modnes under transport. Når du kjøper ferske eggplanter, bør du være oppmerksom på deres tilstand - som en forutsetning for vellykket tilberedning i henhold til oppskriften. Fersk aubergine kan gjenkjennes av en skinnende, glatt overflate. Stilen lukter frisk. Hvis du trykker lett på hud, det gir litt. Umodne frukter er derimot harde og gir seg ikke for press. Disse bør unngås, da umodne eggplanter inneholder det bittere stoffet solanin.
Bittere stoffer: dette bør tas i betraktning under tilberedningen.
Å spise en aubergine rå anbefales ikke på grunn av denne bitre substansen, som kan forårsake ubehag med mage og tarmene. Langvarig oppvarming ved tilberedning av aubergine gjør at de bitre stoffene flyktiggjøres. På samme måte fjerner salt bitterhet fra kjøttet. Det er best å kutte auberginen, salt den og la den sitte i 30 minutter. Aubergine fryser godt rå og også etter tilberedning. De hud av auberginen kan fjernes like godt som med tomater eller paprika. Enten på den klassiske måten peeling, ved å brygge eller ved å grille i ovnen. For å gjøre dette, grill eggplanter i ovnen ved 200 ° C i 20 minutter. Snu aubergine flere ganger til skallet er svart og lett kan skrelles av.
Aubergine som gryte, mos eller krem.
Under utarbeidelsen er eggplanter veldig varierende. Det er oppskrifter på aubergine til steking, samt grilling. Velkjent er oppskriften på aubergine fylt med kjøttdeig. Men aubergine kan også tilberedes marinert, bakt eller dampet. Aubergine er like velsmakende som en gryte, med kjøttdeig eller sammen med courgette som en middelhavs vegetabilsk siderett. I italiensk mat kommer aubergine og courgette til sin egen syltet i antipasti eller med tomater som ratatouille. Eggplanter preger det typiske smak av den mest populære greske gryten, moussaka. Velkjent for orientalsk mat er heller oppskrifter på auberginepasta eller auberginekrem. Den kremete pastaen passer bra til kjøtt og grønnsaker eller som en forrett med brødskiver. Eggplanter er perfekte for fylling og gratinering på grunn av form og tekstur. Og tilberedningen er veldig enkel: hakk kjøttdeig og / eller grønnsaker (som tomater, courgette, løk), bland, krydre og stek i ovnen med ost.
Deilige oppskrifter med aubergine
Eggplanter kan brukes i mange deilige oppskrifter. Nedenfor finner du et lite utvalg.
Aubergine lim
Aubergine lim er flott som en dukkert eller spredning. Ingredienser:
- 1 aubergine
- 2 hvitløksfedd
- 150 gram yoghurt
- 3 ss olivenolje
- Oregano, salt
For fremstilling av en auberginepasta passer best til massen av grillet aubergine. Etter å ha grillet og fjernet skallet, puréer du auberginen med de resterende ingrediensene. Så krydre og nyt.
Eggplanter fra brettet
Eggplanter er fantastiske å tilberede som ovnsgrønnsaker. Ingredienser:
- 1 courgette
- 1 aubergine
- Valgte grønnsaker (for eksempel sopp, paprika, tomater).
- 1 fedd hvitløk
- oregano
- Olivenolje
Skjær aubergine og courgette og andre grønnsaker i tynne skiver. Bland det knuste i oljen hvitløk med oregano, salt og pepper. Drypp over grønnsakene og stek alt på brettet i ca 20 minutter på 200 grader i ovnen.
Eggplanter gratinert med geitost
En spesiell godbit er auberginegrateng. I dette tilfellet blir grønnsakene bakt med geitost. Ingredienser:
- 2 ruller geitost (ca 300 gram).
- 2 eggplanter
- 2 hvitløksfedd
- Olivenolje
Lag vekslende skiver kokt aubergine og geitost. Krydre med knust hvitløk og olivenolje. Etter bare fem minutters forberedelse i ovnen på 200 grader, er denne oppskriften en fest for øynene og smak.
Plante aubergine
Auberginer elsker lys og varme. Så hvis du vil vokse eggplanter i din egen hage, bør du velge et sted for det som er så solrikt og skjermet for vinden som mulig. Ideelt sett planter du en aubergine i et drivhus, men hvis forholdene er rette, er det også mulig å dyrke det utendørs. Å sette ut plantene (dyrket i rommet) kan gjøres fra slutten av mai. Aubergineplanter trenger mye Vann. Vannlogging bør imidlertid unngås, for eksempel hvis planten dyrkes i en gryte. Eggplantene kan høstes fra slutten av juli til begynnelsen av oktober. Som i supermarkedet, bør eggplanter på planten gi litt når de presses med en finger. Først da er de modne.
