For å forhindre enteritt (betennelse i tynntarm) Eller gastroenteritt (mage influensa) eller enterokolitt (betennelse i tynntarmen og tyktarmen), må man være oppmerksom på å redusere risikofaktorer. Atferdsmessige risikofaktorer
- Kosthold
- Forbruk av rå matvarer - f.eks. egg, kjøtt, fisk (salmonella) eller bortskjemt mat, f.eks. potetsalat som er igjen for lenge i et varmt miljø
- Veldig kald mat
- I tilfelle matallergi - forbruk av allergiutløsende matvarer som melk, egg, sjokolade, gjær, nøtter, ost, fisk, frukt, grønnsaker.
- Mikronæringsstoffmangel (vitale stoffer) - se forebygging med mikronæringsstoffer.
- Forbruk av sentralstimulerende midler
- Alkohol (kvinne:> 40 g / dag; mann:> 60 g / dag).
- Spedbarn som ikke ammer: Dette øker den relative risikoen for forekomst, forekomst (sykdomsforekomst) og dødelighet (dødsrate) av akutt smittsom gastroenteritt.
Sykdomsrelaterte risikofaktorer
Medisinering
- Antibiotika - utilstrekkelig og ikke-målrettet antibiotikabehandling kan føre til et skifte i tarmfloraen og deretter til enteritt (betennelse i tarmen)
Generelle hygienetiltak
Hender må vaskes med såpe og Vann i minst 30 sekunder før du tilbereder fersk mat! Det er videre gyldig å vaske maten grundig før forbruk, skrelle eller også koke gjennom (varme til min. 60 ° C kjernetemperatur). Denne regelen bør følges, spesielt i utlandet, og når matens opprinnelse er ukjent. Rå grønnsaker må alltid gnides under rennende Vann - uavhengig av sted og opprinnelse - bruk om nødvendig en grønnsakbørste. Ikke bruk et håndkle til tørking, bruk kun papirhåndklær. Ikke bruk treskjærebrett (på grunn av risiko for bakteriekolonisering). For å forhindre salmonellainfeksjoner kan følgende tiltak beskytte:
- Innkjøp av mat
- Behandler frosne varer
- Tine frossent vilt og fjærfe i kjøleskapet og bruk en beholder som lett kan rengjøres, og kast avfrostingen Vann umiddelbart.
- Ikke kjøle opp tint mat på nytt.
- Kjøkkenhygiene
- Vask hendene med varmt vann og såpe før matlaging.
- For råvarer av animalsk opprinnelse som egg, fisk eller kjøtt, bruk egne skjærebrett, boller og kniver.
- Bytt ofte oppvasksvamp og kokesikre oppvaskhåndklær.
- Rengjør arbeidsplassen regelmessig med varmt vann og vaskemiddel.
- Du må vaske hendene etter kontakt med egg, fisk eller rått kjøtt.
- Matforberedelser
- Følg forbruksdatoen!
- Bruk bare ferske rå egg, for eksempel til majones eller tiramisu. Retter som inneholder egg, bør oppbevares nedkjølt og konsumeres så snart som mulig.
- Tilbered salater og grønnsaker separat fra kjøtt og fjærfe.
- Speil eller eggerøre skal varmes opp til eggeplommen har koagulert, frokosteggene skal kokes i minst fem minutter
- For å drepe patogener som salmonella, må kokt mat oppnå en kjernetemperatur på minst 70 ° C!
- Ikke hold maten varm ved lave temperaturer, ellers formeres patogener raskt.
- Hvis nødvendig, hold maten varm ved minimum 65 ° C eller ved temperaturer som ikke overstiger 5 ° C.
- Tar måltidet
- Spis sensitiv mat så snart som mulig etter tilberedning
I utenlandske land, såfremt hygienestandarder ikke overholdes, bør følgende regler også overholdes:
- På rå melk og eggretter, som iskrem, pudding eller majones og rå matprodukter, som salater, best å unngå helt.
- Grønnsaker, kjøtt, fisk og sjømat er fri for patogener hvis de er oppvarmet tilstrekkelig (kjernetemperatur minst 60 ° C).
- Kok opp vann før du drikker.
- Unngå fruktjuice og isbiter.
- Drikk bare fra originale forseglede flasker.
Andre tips om forebygging
- Berørte individer bør ha sine egne håndklær.
- Barn bør ikke sendes til et omsorgsanlegg eller skole i løpet av diaré. Bare igjen når sist diaré minst 48 timer siden.
- Opptil to uker etter den siste diaré bør unngås besøk til svømming basseng.
Primær og sekundær forebygging for spedbarn og små barn
- Amming (morsmelk)
- Vaksinasjon mot rotavirus!
- Overholdelse av generelle hygienetiltak (se ovenfor), inkludert hygiene i håndtering av mat i forbindelse med tilberedning, presentasjon og forbruk av mat.
- Vask hendene etter bleieskift (foreldre).
