Glutamin er en ikke-essensiell proteinogen aminosyre. Det spiller en sentral rolle i organismen i alle metabolske prosesser og i bygningen proteiner. Glutamin er mest rikelig i det gratis bassenget på aminosyrer.
Hva er glutamin?
Glutamin representerer en ikke-essensiell aminosyre, som inneholder en syre amid gruppe i tillegg til aminogruppen som er karakteristisk for aminosyrer. Ikke-vesentlig betyr at det kan syntetiseres i kroppen. I sin L-form er det en proteinogen aminosyre. I det følgende, når glutamin er nevnt, refererer det alltid til L-glutamin. I bassenget av gratis aminosyrerhar glutamin den høyeste prosentandelen (20 prosent). En av hovedfunksjonene er å fungere som en aminogruppedonor. Det vil si at glutamin er ansvarlig for overføring av aminogrupper. Videre er glutamin nært beslektet med aminosyren glutaminsyre. Forskjellen mellom de to forbindelsene er at glutamin inneholder en syre amid gruppe i stedet for syregruppe av glutaminsyre. Dermed en konstant konvertering av begge amino syrer inn i hverandre foregår under overføring av aminogrupper. I sin frie form er glutamin et fargeløst, krystallinsk fast stoff med en smeltepunkt ved 185 grader. Det er moderat løselig i Vann men uoppløselig i alkoholer og noen andre organiske forbindelser. Fordi det hydrogen ion av syregruppen migrerer til aminogruppen, glutamin eksisterer som et zwitterion. Imidlertid virker det nøytralt for omverdenen fordi de positive og negative ladningene ligger innenfor det samme molekylet.
Funksjon, handling og roller
Glutamin utfører viktige funksjoner i organismen. For eksempel ser det ut som en metabolitt i nesten alle metabolske prosesser. Det er en viktig byggestein for nesten alle proteiner. Innholdet er spesielt høyt i muskelceller. Videre er kravet sterkt økt i veldig metabolsk aktive vev. Dette gjelder spesielt for vev og celler med høy profilering. Siden immunsystem må stadig produsere nye celler å forsvare seg mot bakterier, er det nødvendig med en særlig stor mengde glutamin for proteinsyntese. Kravet er også ekstremt høyt når det gjelder traumer, skader og alvorlige infeksjoner. Imidlertid, siden produksjonen av glutamin ikke øker, faller innholdet i det frie aminosyrebassenget dramatisk under disse forholdene. En annen funksjon er den nevnte overføringen av aminogrupper fra molekyl til molekyl. Når amino syrer blir nedbrutt, transporterer glutamin aminogruppen til leveren, hvor den deretter brytes ned til ammoniakk og utskilles via nyrene. I muskelceller forårsaker glutamin Vann som skal lagres i cellene under fysisk anstrengelse. Dette betraktes som et signal for oppbygging av proteiner, slik at anabole prosesser startes. Dermed støttes muskelbygging betydelig av glutamin. Glutamin oppfyller også viktige funksjoner i nervesystemet. Den kjemisk relaterte forbindelsen glutaminsyre (glutamat) fungerer som en nevrotransmitter. Etter eksitering ledning, glutamat transporteres fra synaptisk kløft inn i gliacellene. For gjenopptak i de synaptiske nevronene, glutamat må først omdannes til glutamin. Der omdannes glutamin tilbake til glutamat. Videre har det vist seg at glutamin øker minne opptreden. Blant annet fremmer det også dannelsen av nevrotransmitter GABA, som hemmer overføring av stimuli i nervecellene. Derfor fungerer det også som en beroligende middel og lar kroppen bedre takle stressende situasjoner.
Dannelse, forekomst, egenskaper og optimale verdier
Glutamin syntetiseres konstant i den menneskelige organismen fra annen amino syrer. Helt nødvendig for biosyntese er essensielle aminosyrer leucine og valin. Begge aminosyrene sammen med isoleucin representerer BCAAene som en blanding av essensielle aminosyrer, som er veldig viktige for muskelbygging. Med en tilstrekkelig og balansert kosthold, behovet for BCAA og dermed glutamin bør dekkes. I noen situasjoner forbrukes mer glutamin enn det som nå kan produseres. Imidlertid en sterkt redusert konsentrasjon øker ikke glutaminproduksjonen i kroppen. I så fall bør det leveres mer gjennom kosthold. Spesielt rik på glutamin er cottage cheese, soyabønner, hvetemel og kjøtt.
Sykdommer og lidelser
Det er funnet at i alvorlige sykdommer som pankreatitt eller alvorlige infeksjoner, konsentrasjon av gratis glutamin i aminosyrebassenget faller dramatisk. Det samme gjelder i tilfeller av traumer og skader. I disse tilfellene har kroppen en større etterspørsel etter glutamin på grunn av det store antallet nye celler som blir opprettet. Imidlertid øker biosyntesen ikke. Det høye innholdet av glutamin representerer et forholdsregler for kroppen for å overleve det alvorlige Helse krise. I slike situasjoner bør tilstrekkelig glutamin tilføres via kosthold. Enten en ekstra administrasjon er nyttig er ennå ikke avklart. Motstridende studieresultater er tilgjengelige. For eksempel den ekstra administrasjon av glutamin hos alvorlig syke pasienter med multippel organsvikt, viste ingen effekt eller til og med økt dødelighet. Det er mulig at organismen også kan tilpasse seg lave glutaminkonsentrasjoner. Kanskje til og med symptomer på forgiftning forekommer i denne pasientgruppen når dose økes. Ytterligere administrasjon hos friske individer har vanligvis ingen negative konsekvenser. Inntak anbefales å øke minne ytelse og for økt muskelbygging. Det skal imidlertid alltid huskes at inntak hos høyrisikoindivider med alvorlige sykdommer også kan være kontraproduktivt. I forbindelse med glutamin bør imidlertid også glutamat vurderes. Glutamat, som glutaminsyre, er en aminosyre relatert til glutamin. Økt inntak av glutamat kan føre til prikking i halsen, rødme, kvalme Til og med oppkast. Fordi kinesisk mat er spesielt sterkt smaksatt med glutamat, blir disse symptomene referert til som kinesisk restaurant syndrom.
