Grapefrukt: Intoleranse og allergi

Grapefrukten er den største sitrusfrukten og bringer den til en diameter på opptil 30 centimeter. Kjøttet er gulaktig til rosa eller rødaktig og har en subtil, karakteristisk søtsur smak med en syrlig bitter undertone som ligner på grapefrukt, som er en krysning mellom grapefrukt og appelsin. Grapefrukt er en verdifull sitrusfrukt på grunn av smaken og Helse-relaterte fytokjemikalier som mineraler og sporstoffer, enzymer og en rekke viktige vitaminer, Spesielt vitamin C.

Her er hva du bør vite om grapefrukt.

Grapefrukten er den største sitrusfrukten, og bringer den opp til 30 centimeter i diameter. Grapefrukten er et eviggrønt tre i tropene, som tilhører romfamilien. Den runde, ovale eller nesten pæreformede frukten med samme navn er den største sitrusfrukten, med en diameter på opptil 30 centimeter og en vekt på opptil 6 kilo. Det er tykt hud (opptil 1.5 cm) og det bitre smak av skillemembranene som deler de enkelte fruktsegmentene er karakteristiske. Selv om frukten er veldig lik grapefrukten og også ofte forveksles med den, er den en uavhengig sitrusfrukt som grapefrukten utviklet seg fra ved å krysse med en oransje art. Opprinnelsen til grapefrukten ligger i de tropiske områdene i Sørøst-Asia. På grunn av sine verdifulle bestanddeler dyrkes den nå i mange tropiske til subtropiske regioner, selv i de fortsatt frostfrie områdene i tempererte soner. De viktigste dyrkingsområdene for eksport er USA, Brasil og Israel. Avhengig av sorten er kjøttet gulaktig til rosa eller til og med rødt. Varianter med mørkt kjøtt er vanligvis søtere i smak enn de lette kjøttdeigene. Den viktigste høstsesongen i de tropiske og subtropiske områdene på den nordlige halvkule er fra desember til juni, med små forskyvninger fremover eller bakover, avhengig av værforhold. I motsetning til grapefrukten, kan grapefrukten ikke bare kuttes i to og skjees ut av skallet, fordi skillehuden er veldig bitter. Imidlertid, den hud av grapefrukten skiller seg lettere fra kjøttet, og de enkelte fruktsegmentene er mer stabile enn grapefruktens, slik at kjøttet lett kan løsnes og frigjøres fra skillemembranene. Hvis grapefrukt blir tilbudt utenfor den viktigste høstsesongen november til juli, er det tilrådelig å kontrollere opprinnelsen. Det bør da være et område sør for ekvator, der de viktigste vegetasjonssesongene forskyves med seks måneder sammenlignet med de på den nordlige halvkule.

Betydning for helsen

Selv om kjøttet av grapefrukten kan smake veldig søtt, er næringsverdien (kaloriverdien) faktisk litt lavere enn for grapefrukten, med omtrent 46 kilokalorier. De Helse verdien av grapefrukten er ikke basert på dens primære næringsinnhold, fordi bortsett fra 9 gram sukker (karbohydrater) per 100 gram, proteiner og fett er bare til stede i spor. De Helse betydningen av grapefrukt ligger snarere i den rike tilførselen av sekundære planteforbindelser med helsemessig relevans. Spesielt bemerkelsesverdig her er det ekstremt høyt innhold av vitamin C og noen andre essensielle vitaminer fra vitamin B-kompleks, i tillegg til vitamin E. I tillegg blir grapefrukt verdsatt som en leverandør av metabolsk relevant mineraler - spesielt kalium - og sporstoffer. Den spesielle helsemessige betydningen her ligger mindre i metabolske effektivitet av enkelte stoffer enn i samspillet mellom alle ingrediensene. De tilbyr kroppen og dens immunsystem hjelpe til med å hjelpe seg selv, fordi kroppen kan velge fra stoffene at den bare trenger for å kunne produsere bestemte stoffer selv. De immunsystem lider da ikke av at nødvendige basiske stoffer ikke er til stede, og muligens nødvendige forsvarsreaksjoner er derfor fraværende. En spesiell helseeffekt er forårsaket av nedbrytningsproduktet av det inneholdte bitterstoffet naringenin. Det fører til en hemming av et visst enzym i leveren, som blant annet er ansvarlig for nedbrytningen av visse giftstoffer og medisinske stoffer. I virkeligheten, effektiviteten av bestemte narkotika slik som statiner (kolesterol-nedgang narkotika) og betablokkere kan da økes og endres kraftig. Virkningen av narkotika kan også økes og degradering av dem forsinkes.

Ingredienser og næringsverdier

Ernæringsverdien til grapefrukten er - som nevnt ovenfor - overraskende lav på 46 kilokalorier. Det er derfor ikke frukten som gir rask energiboost under kraftig fysisk aktivitet eller konkurransesport. Tvert imot stimulerer de bitre stoffene den inneholder, produksjonen av magesaft og fremmer dermed fordøyelsen. Som et resultat, næringsstoffer og energi (sukker) tilføres raskere fra maten, noe som igjen er assosiert med en raskere følelse av metthet. Ingrediensene, som ikke har noe med næringsverdien å gjøre, er derfor i forgrunnen med grapefrukten. Basert på 100 gram fruktkjøtt er disse vitamin C med 61 milligram i tillegg til flere vitaminer fra B-komplekset, karotenoider som forløpere for dannelsen av vitamin A og bemerkelsesverdige konsentrasjoner av vitamin E (270 mikrogram). I form av mineraler, grapefrukt gir hovedsakelig kalium, kalsium, magnesium og fosfor.

Intoleranser og allergier

I tillegg til de ovennevnte - noen ganger farlige - interaksjoner av visse ingredienser i grapefrukt med mange stoffer, spesielt statiner (senking kolesterol), antihypertensiva og betablokkere for å stabilisere seg hjerte rytme, i sjeldne tilfeller er det intoleranse eller allergiske reaksjoner på grunn av det biogene aminer inneholdt. Dette er histaminer som spiller en viktig rolle i betennelsesreaksjoner. I tillegg gir grapefrukt også såkalt histamin frigjørere, som induserer immunsystem for å frigjøre histaminer.

Tips om shopping og kjøkken

Som med kjøp av andre sitrusfrukter, anbefales det å se etter organiske kvaliteter i grapefrukt for å sikre at frukten ikke er forurenset med plantevernmidler, og at størst mulig utvalg av ingredienser er tilgjengelig. Siden det ofte ikke skilles mellom grapefrukt og pomelo, bør fruktens utseende også matche de karakteristiske trekkene ved pomelo. Grapefrukt er rund til pæreformet og flatt på toppen og bunnen. Det er en frukt etter modning, men den skal ikke oppbevares i kjøleskapet for konservering fordi den er følsom for forkjølelse og mister raskt aroma og smak ved temperaturer under 8 grader. Frukten modner best ved romtemperatur og holder den fersk i omtrent to uker. Kjøttet er mer stabilt enn grapefrukten, og de 10 til 15 fruktsegmentene er lettere å fjerne fra skallet og er fri for de hvite, bittersmakende skinnene. Når rå, kan grapefrukt bidra til en sunn berikelse av mange retter.

Forberedelsestips

Grapefrukt kan være veldig bra for å berike en eksotisk fruktsalat, men skal ikke blandes med andre sitrusfrukter. De søte til litt syrlige smaker utvikler seg best når de kombineres med bananer, bær, epler, pærer og druer. Finhakkede valnøtter passer også veldig godt sammen med dem. Alternativt kan grapefruktjuice brukes til å smake på salatdressinger og andre dressinger. Grapefruktjuice kan også ha sin smakseffekt i cocktailer eller fruktstans.