Skål brødskiver synes å være veldig uærlig spesielt blant mennesker som unngår hvitt mel. Men er skål egentlig så usunt som mange gjør det? Eller er toast kanskje mer næringsrikt enn du tror? Vi så nærmere på ingrediensene og Helse fordelene med toast og avslør nedenfor om det er et sunt alternativ til brødskiver eller mer av en "søppelmat".
Er toast sunt?
For å svare på dette spørsmålet er det først verdt å ta en titt på ernæringsverdiene til en klassisk hveteskål. Disse kan selvfølgelig variere veldig avhengig av produsent. I gjennomsnitt kan du finne 100 g av denne toasten:
- 48 gram karbohydrater, hvorav 2 gram hver sukker og fiber.
- 4 gram fett
- 35 gram vann
Per 100 gram ristet brød brødskiver har også ca 7 gram protein, noe som anses som normalt sammenlignet med andre typer brød. Rugbrød har til sammenligning ca 6 gram, knekkebrød har ca 8 gram protein per 100 gram. Etter denne vurderingen av næringsverdiene blir det klart at toastbrød ikke er et slankemiddel. Spesielt for lavkarbo kosthold toast er ikke egnet. 10 sunne typer brød
Toast - hva annet er det?
Toast er ikke akkurat rik på vitaminer og mineraler. Likevel inneholder den verdifulle ingredienser. I 100 gram av brødet er for eksempel:
- 13 milligram magnesium
- 1 milligram sink
- 1.2 milligram jern
- 125 milligram kalium
- 33 milligram kalsium
- 106 milligram fosfor
En god kilde til næringsstoffer er toastbrød, derfor langt fra det. Når det gjelder ovennevnte mineraler, inneholder fullkornsbrød minst dobbelt så mye i hvert tilfelle. Bare når det gjelder innholdet i kalsium fullkornsbrød presterer litt dårligere. Dette kan forklares med at melk or melkepulver tilsettes til mange toastbrød. Derfor er ikke alt toastbrød vegansk. Hvis du vil være sikker, bør du sjekke ingrediensene nøye. Det bør også huskes at toast er ganske rik på salt.
Hvor mange kalorier har toastbrød?
De kalorier toast er omtrent sammenlignbare med andre typer brød: 100 gram slår i gjennomsnitt 250 kilokalorier (kcal). Til sammenligning har fullkornsbrød omtrent 196 kilokalorier og flerkornbrød er i gjennomsnitt 242 kilokalorier. Betydelig høyere i kalorierer imidlertid ciabatta med 344 kilokalorier eller knekkebrød med 366 kilokalorier. En skive toast veier omtrent 20 til 30 gram og har dermed omtrent 50 til 75 kilokalorier. Det skal ikke glemmes at det er ikke bare hvor mye energi det er i skålen som er viktig, men også hva du spiser på den. En tykk skål, kanskje toppet med ost, gir mer kalorier enn en med kalorifattig med lite kalori. Husk også at toast er mindre mettende enn for eksempel et fullkornsbrød, som fører til å spise flere skiver - med passende pålegg. Så til slutt bruker du ofte betydelig flere kalorier med ristet brød.
Hvilke varianter er tilgjengelige?
Det er flere varianter av ristet brød som varierer med hensyn til ingredienser og næringsverdier:
- Buttert toast består hovedsakelig av hvetemel og har lite fiber.
- Multikorn toast (også: seed toast) inneholder minst tre typer korn og litt mer fiber. Fargingen blir ofte kunstig forsterket av bygg Malt ekstrakt eller karamelsirup.
- Fullkornsskål har et fullkorninnhold på minst 90 prosent og er spesielt rik på fiber.
På grunn av den høyeste verdien av kostfiber, er fullkornsskål den beste metningen blant alle typer ristet brød - men det kommer ikke i nærheten av ekte fullkornsbrød. Mennesker med forhøyet kolesterol nivåer bør - hvis de ikke vil gjøre uten skål - heller strekke seg etter fullkornssorten. Dette er fordi kostfiber hjelper til med å senke LDL kolesterol nivåer i blod. Et sunnere alternativ til toast i dette tilfellet er derfor fullkornsbrød.
Hva er forskjellen mellom hvitt brød og toast?
Det er nødvendig å skille toastbrødet fra det hvite brødet. Den største forskjellen mellom hvitt brød og toastbrød er at toastbrødet er laget for risting i brødristeren, så til en viss grad er det “uferdig”, mens hvitt brød allerede er bakt. Også produksjonsmetoden er annerledes, fordi toastbrødet ofte brukes i tillegg sukker og smør or melk.De sukker innhold tjener til å skape en vakker bruning under risting. I tillegg er toastbrød langt mer finkornet enn vanlig hvitt brød.
Forårsaker brent skål kreft?
Når du skåler, må du sørge for at brødet ikke blir for mørkt. Dette er fordi tung risting kan produsere små mengder akrylamid og 3-MCPD. Disse stoffene blir ansett som (muligens) kreftfremkallende og mutagene basert på dyreforsøk - men en effekt på mennesker er ennå ikke bevist. Likevel klassifiserer EU akrylamid som kreftfremkallende for mennesker. Vær derfor forsiktig så du ikke overoppheter ristet brød eller skål det for lenge. Svarte flekker og mørke skorper bør definitivt kuttes av, og brente skiver av ristet brød skal til og med kastes helt. Nesten intet akrylamid kan vanligvis oppdages på et lett ristet stykke ristet brød.
Intoleranser og allergier
I mellomtiden er det noen alternativer til det klassiske toastbrødet som imøtekommer individuelle kostvaner, allergier eller matintoleranser. For eksempel kan følgende varianter kjøpes i nesten alle supermarkeder:
- Spelt toastbrød
- Sukkerfritt toastbrød
- Glutenfri toast
- Laktosefri toast
På mange toastbrød står det også at de er laget uten tilsetningsstoffer og konserveringsmidler. Hvem som virkelig vil være sikker i denne forbindelse, kan ty til brød fra bakeriet eller et økologisk toastbrød fra Helse matbutikk. De som lider av en intoleranse mot histamin trenger vanligvis ikke å bekymre deg for toast, fordi toast regnes som lite histamin. Spesielt ristet brød kan godt innlemmes i kosthold av de med histamin intoleranse.
Hva er holdbarheten på toast?
Ifølge produsenten er holdbarheten til ristet brød 10 til 30 dager. I virkeligheten holder en åpnet pakke ofte mye kortere. Spesielt om sommeren utvikler mugg seg raskt. Så er det på tide å kaste hele pakken i søpla, for muggent ristet brød skal aldri spises, siden store mengder mugg kan forårsake forgiftning og i verste fall til og med skade nyrene og leveren. Hvis du vil spise ristet brød som er utløpt, bør du Lukten det veldig grundig på forhånd, fordi det kan ha dannet seg mugg i det, som ennå ikke er synlig for det blotte øye. Holdbarheten gjelder forresten bare ristet brød. Ristet brød bør konsumeres umiddelbart, ellers blir det vanskelig.
Hvordan skal du lagre toast?
Det er best å oppbevare brød ved romtemperatur, tett forseglet i en brødboks. Hvis du oppbevarer den i kjøleskapet, kan den forlenge holdbarheten, men har vanligvis en negativ innvirkning på smaken av toasten. Og hva med lagring i fryseren - kan du fryse toast? Svaret er tydelig "ja". Toastbrød kan fryses veldig godt og deretter tintes det igjen i brødristeren og ristes samtidig.
Hva kan du lage av toastbrød?
I tillegg til den klassiske ristede skålen i brødristeren og å spise ristet skål, er det noen måter å bruke denne typen brød på. For eksempel kan toastbrød ristes ferdigmat i en sandwichmaker. Den klassiske sandwichen uten sandwichbrødrister er også vanligvis laget av toast. Men det er mange andre oppskrifter med ristet brød, for eksempel fransk toast, brøddumplings, riddere i skinnende rustning eller den klassiske toasten med egg. I prosessen kan rester av toast også brukes veldig bra.
Stek toast selv
Du kan også lage toast selv veldig enkelt. For dette formålet er det veldig mange oppskrifter på Internett. Selv om denne skålen sannsynligvis ikke vil smak som du er vant til det kjøpte brødet, men på denne måten vet du nøyaktig hva som er i brødet. Avhengig av prisen på ristet brød du ellers ville kjøpt, kan dette også spare deg for litt penger.
Konklusjon: hvor sunt er toastbrød?
Ristet brød er ikke spesielt næringsrikt. Rik på karbohydrater men relativt lite fiberfattig er for eksempel toast betydelig mindre enn fullkornsbrød. I tillegg inneholder mange toast forskjellige tilsetningsstoffer, så som stabilisatorer, surhetsregulatorer eller sugende midler. Toast skal derfor ikke være på menyen hver dag, men kan absolutt spises innimellom. Organisk helkornsskål er et godt valg. Hvis brød ikke lagres riktig eller ristes for lenge, er det en risiko for at mugg eller kreftfremkallende stoffer akrylamid og 3-MCPD vil utvikle seg. Det kreves derfor forsiktighet her: Sjekk toastbrød før du skåler - med øynene og nese - for mulig vekst av muggsopp og rist det bare kort. Toastbrød har forresten en stor fordel: ristet toastbrød er lett å fordøye og egner seg derfor godt som en sparsom mat i tilfelle gastrointestinale sykdommer som f.eks. diaré.
