Interaksjoner mellom betakaroten og andre stoffer (mikronæringsstoffer, matvarer):
Interaksjoner mellom karotenoider
Metabolske studier viser at når høye doser av beta-karoten er absorbert, konkurrerer den med lutein og lykopen når de blir fortært i et måltid. Imidlertid forbruk av høye doser av beta-karoten hadde ingen uønsket effekt på karotenoidnivået i serum.
Kosttilskudd kontra mat
Generelt, renset karotenoider i oljeavledet kosthold kosttilskudd har høyere biotilgjengelighet enn karotenoider fra matvarer. Spesielt den biotilgjengelighet of beta-karoten er mye høyere i kostholdet kosttilskudd enn i matvarer. De biotilgjengelighet av beta-karoten fra spinat er - sammenlignet med biotilgjengeligheten fra renset beta-karoten i olje, dvs. en matvare supplere - bare 14%.
Den relativt lave biotilgjengeligheten av karotenoider fra mat skyldes delvis at de er tett bundet til proteiner av plantematrisen. Karotenoider fra grønne bladgrønnsaker er assosiert med kloroplaster, mens de fra røde frukter er forbundet med kromoplaster. Fin knusing, homogenisering og matlaging ødelegge plantematriksen og dermed øke biotilgjengeligheten til karotenoider.
Menneskekroppen kan bare absorbere karotenoider gjennom tarmen hvis fett er til stede samtidig. Imidlertid er en liten mengde fett, så lite som 3-5 g fett i et måltid, tilstrekkelig for å sikre absorpsjon av karotenoider.
Margarin med vegetabilsk sterol
Regelmessig bruk av margarin med vegetabilsk sterol kan resultere i 10-20% reduksjon i serumkarotenoidnivået. Imidlertid, med det ekstra inntaket av karotenoider fra frukt eller grønnsaker, kan denne mangelen kompenseres.
Alkohol - tobakkforbruk
For isolert betakaroten fra kosttilskudd og berikede matvarer viser to studier på røykere og asbestarbeidere en økt risiko for bronkial karsinom:
- I den såkalte ATBC (The Alpha-Tocopherol, Beta-Caroten Kreft Prevention Trial) -studie av 29,133 deltakere, daglig inntak av 20 mg betakaroten, tatt i 5 til 8 år, resulterte i en 18% høyere bronkial kreftfrekvens.
- CARET (Betakaroten Kreft og Retinol Efficiency Trial) -studie på 18,314 28 deltakere viste en 30% høyere frekvens av bronkial karsinom med 21 mg betakaroten per dag, tatt i XNUMX måneder, sammenlignet med placebo gruppen.
Deltakere i begge studiene var storrøykere, avvenne røykere eller tidligere asbestarbeidere.
Fett erstatning Olestra (sukrose polyester)
Daglig inntak av 18 g av fetterstatningen Olestra resulterte i en 27% reduksjon i serumkarotenoidnivået etter tre uker. Mennesker som bare spiste 2 g Olestra daglig, ble vist å ha en reduksjon på 15% i karotenoidnivået i serum.
