Klementin: Intoleranse og allergi

Klementinen er relativt liten, forkjølelse-tolerant, sitrusfrukt med en søt, aromatisk smak og bare lav syre. I motsetning til mandariner som ser like ut, er klementiner nesten frøfrie, og de kan lagres i opptil 2 måneder uten å tørke ut. Klementiner er rike på fytokjemikalier som vitamin C, noen B vitaminerog mineraler, og deres høste høstsesong løper fra november til januar, i tråd med julesesongen.

Her er hva du bør vite om klementinen

I motsetning til mandariner som ser like ut, er klementiner nesten frøfrie, og de kan lagres i opptil 2 måneder uten å tørke ut. Klementiner stammer sannsynligvis fra et kryss mellom mandariner og appelsiner i Algerie. Imidlertid er veldig like frukt også hjemmehørende i Kina og Øst-Asia. Hovedområdene for klementindyrking er i Sør-Europa, Nord-Afrika og Florida, hvor de fortrenger de mer delikate appelsinene på grunn av deres forkjølelse toleranse. Klementiner er mest forkjølelse-tolerante sitrusfrukter og har derfor erobret Middelhavsområdet. Et annet særtrekk er deres nesten fullstendige frøløshet, som letter bruken av dem til å raffinere og berike retter. Det ytre utseendet til klementinen ligner veldig på mandarinen. Klementinen tilhører de såkalte “lette peelingene”, dvs. frukt som lett kan skrelles. Skallet er så enkelt å skille fra massen at det ikke en gang er nødvendig med en kniv peeling. Hovedhøstingsperioden går fra slutten av november til begynnelsen av januar, akkurat i tide til juletiden, da hovedsalget skjer. Klementiner er mindre utsatt for uttørking, slik at de kan lagres i en kjølig kjeller ved ca. 10 til 15 grader i opptil 2 måneder. Mandariner, derimot, kan ikke lagres så lenge fordi de raskt mister smak, tørker ut eller til og med råtner lett. Den spesielle verdien av klementiner ligger ikke så mye i ernæringsinnholdet, men mer i deres evne som leverandør av sekundære ingredienser med relevans for stoffskiftet og immunsystem. Først og fremst er vitamin C, men også vitamin E og noen B vitaminer, så vel som betakarotener, som brukes av kroppen som en forløper for syntesen av vitamin A. Så langt som mineraler er bekymret, kalium og kalsium bør nevnes fremfor alt, som er til stede i større konsentrasjoner i brukbar form. Den rene nærings- eller kaloriverdien, med bare 46 kilokalorier, er like lav som andre sitrusfrukter og er utelukkende basert på sukker inneholdt iv 8.7 gram per 100 gram masse, siden proteiner og fett er bare til stede i spor.

Betydning for helsen

De Helse viktigheten av klementiner kan rangeres på samme måte som andre sitrusfrukter. Som nevnt ovenfor er ikke klementinets fokus på dets primære ingredienser som proteiner, karbohydrater, eller fett, men på dets fytokjemikalier. Klementinen blir verdsatt ikke bare for sin søte smak med bare litt sur undertone, men spesielt for det høye innholdet av vitamin C, som fungerer som en antioksidant i veldig mange metabolske prosesser. De Helse-relevante ingredienser er veldig godt egnet for sesongen november til januar, når tilstrekkelig tilførsel av fersk frukt og grønnsaker ofte faller noe bak. På grunn av det relativt lave næringsinnholdet kan klementiner konsumeres uten å nøle og uten å måtte "bekymre deg for figuren din". Ulike bestanddeler (glykosider) i avskallingen av klementiner og mandariner har antibakterielle og soppdrepende effekter og egenskaper, som også anses å hemme vekst i visse typer kreft. Sikker flavonoider, som hovedsakelig finnes i skallet og de hvite skillemembranene mellom fruktsegmentene, har en positiv innflytelse på insulin følsomhet og dermed ha en forebyggende effekt mot type 2 diabetes. De sørger også for forbedring fettforbrenning, slik at til tross for deres søthet, fremmer forbruket av klementiner vekttap i stedet for vektøkning.

Ingredienser og næringsverdier

Klementiner blir verdsatt ikke bare for deres søte eksotiske smak og for deres praktiske bruksområder og gode lagring, men spesielt for fytokjemikalier. Deres ernærings- og kaloriverdi på bare 46 kilokalorier per 100 gram kjøtt består utelukkende av karbohydrater (sukker). Protein- og fettinnholdet deres er ubetydelig. Viktig - Helse-relevant - ingredienser er hovedsakelig vitamin C (30 mg / 100 g), vitamin E, vitamin B1, B2, B6 og folat, samt mineraler og sporstoffer. Spesielt bemerkelsesverdig er deres høye innhold av kalium. flavonoider slik som nobiletin og naringenin er hovedsakelig inneholdt i skallet og i de hvite skillegitterene under skallet og mellom fruktsegmentene.

Intoleranser og allergier

Direkte matintoleranse eller enda allergi forårsaket av klementiner er ekstremt sjeldne. Imidlertid fungerer klementiner, som andre sitrusfrukter, ikke bare som histamin kilder, men de har også stoffer i porteføljen som forårsaker immunsystem å frigjøre histaminer av seg selv. Folk med en kjent histamin intoleranse eller histaminintoleranse kan ha en symptomatisk reaksjon på å spise klementiner. Typiske symptomer inkluderer hodepine eller migrene, fordøyelsesproblemer, magesmerter, rødme, hevelse i neseslimhinnen og mer. Sjelden sirkulasjonsproblemer, hud kløe eller hudforandringer også forekomme.

Tips om shopping og kjøkken

Klementiner tilbys vanligvis eksklusivt i løpet av og kort tid etter høstsesongen, som varer fra slutten av november til begynnelsen av januar. For å muligens også bruke den hvite innsiden av skallet eller selve skallet, som inneholder viktig flavonoider, anbefales det å gå for organiske kvaliteter når du kjøper. Hvis grønne flekker dukker opp på skallene av klementiner, er dette ikke et tegn på umodenhet, men skyldes hovedsakelig værforholdene i modningsperioden og representerer ikke en kvalitetsreduserende egenskap. I motsetning til mandariner, som bare kan lagres i omtrent 1 til 2 uker, kan klementiner lagres i opptil 2 måneder. Imidlertid bør de ikke utsettes for temperaturer under 8 grader, dvs. de skal ikke lagres i kjøleskapet. Klementiner er ekstremt praktiske som “lett peeling” når det gjelder håndtering. De kan lett frigjøres fra skallet ved hjelp av bare fingrene, og de individuelle åtte til tolv oransje fruktsegmentene kan skilles fra hverandre ganske enkelt uten å sprute juice og gjøre fingrene klebrige. Frukten er også populær som en snack på farten for kontoret eller skolen på grunn av dens uproblematiske forberedelse for forbruk som kilde til vitaminer og mineraler.

Forberedelsestips

Ofte forbrukes klementiner i sin naturlige tilstand. Imidlertid passer de også veldig bra sammen med fruktsalater og også med grønne bladsalater. Kjøttet frigjøres fra skallet og kan kuttes i små terninger og tilsettes salater, som de legger til en søt eksotisk tone. Bruk i sauser til viltretter og annet mørkt kjøtt er også populært. Klementiner er til og med egnet til å dekorere kaker. I kake baking, kan det brukes puré masse som blandes med honning og kokt ned til en tykk - eksotisk smakende - sirup. En interessant variasjon er bruken av klementiner for å lage gul gelé.