Når du handler, blir du stort sett bortskjemt med valg når det kommer til paprika, fordi den sunne grønnsaken er tilgjengelig i et bredt utvalg: Enten rød, oransje, gul eller grønn - allerede med fargene er utvalget stort. I tillegg er det også forskjellige former: Mens paprika er ganske tykk og rund, har krydret paprika en lengre og smalere form. De forskjellige paprikaene skiller seg også fra hverandre i smak: fra mild til varm, paprikaene er tilgjengelige i et bredt utvalg av graderinger. Imidlertid har de forskjellige paprika typene en ting til felles: paprika er sunn, har mange vitaminer og bare noen få kalorier.
Paprika: sunne næringsverdier
De forskjellige fargene på paprikaen gjenspeiler graden av modenhet i grønnsaken: i umoden tilstand er alle paprika grønne, men når de modnes blir de mer gule eller rødlige og dermed søtere i smak. Uansett om de er røde, gule eller grønne, skiller ingrediensene i paprika seg bare litt fra hverandre: alle paprika har knapt noen kalorier; avhengig av modenhetsgraden inneholder 100 gram paprika bare 19 til 28 kilokalorier. Det lave kaloriinnholdet skyldes at 100 gram paprika bare inneholder 3 gram karbohydrater, 0.3 gram fett og 1.1 gram protein. Men paprika er sunn, ikke bare fordi de knapt har noen kalorier, men også på grunn av ingrediensene. Dermed har paprika paprika store mengder av:
- Kalium
- Magnesium
- sink
- Kalsium
I tillegg klokken pepper er rik på vitaminer. I tillegg til vitaminer A og B inneholder den spesielt høye nivåer av vitamin C. I rød paprika er den vitamin C-innholdet er spesielt høyt sammenlignet med andre fargede paprika. Mens 100 gram grønn paprika inneholder ca. 140 milligram vitamin C, en rød tomatklokke pepper inneholder omtrent 400 milligram. Dette gjør bjelleklokken pepper en av de mest vitamin Crik mat av alle.
Andre ingredienser i paprika
flavonoider og karotener er også tilstede i paprika. flavonoider besitter antioksidant aktivitet og dermed ha stor innvirkning på menneskelig Helse. De fungerer som frie radikaler i kroppen og reduserer risikoen for visse sykdommer. For eksempel reduserer økt flavonoidinntak risikoen for å dø av hjerte- og karsykdommer. Karotener finnes hovedsakelig i fargede frukter. De har også en cellebeskyttende effekt som antioksidanter. De forskjellige fargene på paprika kommer fra forskjellige kartinoide pigmenter. De fleste kartinoider er røde, men det er også gule pigmenter. Stoffet capsaicin er ansvarlig for paprikaens hethet. capsaicin irriterer ikke smak knopper på tunge, men forårsaker en varme og smerte stimulans. Varmen til paprika bestemmes ved hjelp av Scoville-indeksen. Det indikerer capsaicin innhold i den respektive frukten. En normal søt paprika er klassifisert som mild på denne skalaen, kirsebær paprika eller paprika regnes som krydret, jalapenos er klassifisert som middels varme og cayenneplanter som varme.
Peppers som et middel
Peppers ble allerede brukt av indianere som et middel. Her ble de blant annet brukt som et middel mot artrose. I dag brukes paprika hovedsakelig i de såkalte ABC-lappene, som brukes til å lindre revmatisk smerte. Produkter som inneholder capsaicin brukes også til problemer som lumbago or migrene. På grunn av deres høye innhold av vitamin C, paprika hjelper også til med å forhindre hjerte angrep og forbedre sirkulasjonsproblemer.
Allergier og andre bivirkninger
I tillegg til disse positive effektene mistenkes imidlertid også de varmere paprikaene for å være utløsere av mage smerte, diaré, blære irritasjon og inkontinens. I isolerte tilfeller kan forbruket av paprika også utløse en allergi. Dette er vanligvis et tilfelle avallergi: antagelig inneholder paprika et protein som også finnes i bjørk. Dermed mennesker som er allergiske mot bjørk pollen kan også oppleve en allergisk reaksjon når du spiser paprika.
Familien med paprika er stor
Paprika paprika tilhører natteskyggefamilien. Dette gjør det nært knyttet til planter som tomater, eggplanter og poteter. Men når det gjelder potet, blir knollen som ligger under bakken brukt til matproduksjon, men når det gjelder paprika, høstes fruktene. Disse kalles også paprika, men har andre navn avhengig av farge, størrelse og fruktens hete. Dermed tilhører paprika og chili også paprika-familien. Generelt skilles det mellom krydret paprika, som smaker relativt varm på grunn av sitt høye capsaicininnhold, og paprika, som bare inneholder litt capsaicin. Paprika stammer fra Sør-Amerika, fra området mellom Brasil og Bolivia. Gjennom fugler ble paprika spredt over tid til Mellom-Amerika. I Mexico er det funnet bevis for at paprika allerede ble brukt som en nyttig plante her rundt 7000 f.Kr. I dag dyrkes paprika over hele verden i tropiske så vel som tempererte soner.
Bruk av paprika
Paprika brukes nå nesten overalt i verden til matlaging, enten som en krydder eller som en grønnsak. Selv om de varmere paprikaene først og fremst er populære i sørligere land, som Mexico. Den best kjente krydder laget av paprika er paprika pulver. Avhengig av krydder, paprika pulver kommer i forskjellige varianter. For produksjon av krydder, blir fruktene av paprika først tørket og deretter malt. Varmere krydder hentes fra forskjellige typer chili, for eksempel kajennepepper fra chilisorten Cayenne. I tillegg er krydder sauser som sambal oelek, tabascosaus eller ajvar også laget av paprika. Som en grønnsak kan paprika brukes rå så vel som fylt, dampet eller stekt. En spesielt populær rett i Tyskland er utstoppa paprika med ris eller kjøttdeig. I stedet for kjøttdeig kan paprika alternativt fylles med grønnsaker og fetaost. Ved romtemperatur holder fersk paprika i to til tre dager, og i kjøleskapet i opptil en uke.
