Canola er en av de mest dyrkede oljeavlingene i verden i dag. Imidlertid har rapsolje bare vært så sunt siden plantene ble modifisert gjennom avl, slik at giftstoffer som tidligere var inneholdt i dem ikke lenger finnes i rapsen som dyrkes i dag.
Her er hva du bør vite om raps
Når det gjelder menneskelig ernæring, er raps bare interessant som en oljeavling. Når det gjelder menneskelig ernæring, er raps bare interessant som en oljeavling. Det er sant at de andre komponentene i raps brukes også, men da bare i form av biodiesel som drivstoff eller annet som storfe. Det verdifulle rapsoljepå grunn av sin spesielt sunne sammensetning har den imidlertid nylig fått mer og mer betydning og er i ferd med å erstatte andre populære oljer på popularitetsskalaen. I dag, fordi det er så sunt, rapsolje tilsettes også mange typer margarin, da de sunne ingrediensene dermed sørger for at margarin får en høyere verdi for mennesker Helse. Det samme gjelder for mange andre produkter som har høyt oljeinnhold. Majones og salat kremer i dag består til en stor prosentandel utelukkende av rapsolje. Selv pommes frites til ovnen, potetgull og mange andre ferdigstekte matvarer inneholder nå bare rapsolje eller en høy andel rapsolje. Til og med smør blir nå ofte blandet med rapsolje, noe som gjør den ikke bare mer smørbar, men også sunnere. Det er derfor ikke rart at flere og flere blomstrende rapsfelt kan finnes om våren, og en velsignelse at avl har lyktes i å kvitte seg med raps, som dyrkes for næringsmiddelindustrien, av giftstoffene. I 2008 ble mer enn en million hektar dyrkbar mark i Tyskland allerede brukt utelukkende til dyrking av raps. Det meste av dette var såkalt 00-raps, og noe var fortsatt 0-raps, dvs. varianter som er spesielt gunstige for Helse. Raps er forøvrig relatert til kålrot, som er en underart av raps.
Viktighet for helse
Rapsolje er spesielt rik på enumettet fettsyrer og inneholder over 60% av dem. Av denne grunn sørger regelmessig forbruk av rapsolje for at LDL kolesterol nivå i blod senkes. Dette er bra for hjerte og sirkulasjon. Det er heller ingen annen olje som inneholder så lite usunt mettet fettsyrer som rapsolje. Den spesielt høye andelen omega-3 fettsyrer i rapsolje blir også stadig viktigere. Omega-3 fettete syrer er ikke bare viktig for hjerne, men også for et velfungerende immunsystem. Hvis du bruker rapsolje ofte, må du sørge for at det er det forkjølelse-presset rapsolje fordi alle essensielle fettstoffer syrer, som inkluderer omega-3 fettsyrer, ødelegges av varme, vil du forhindre alle kardiovaskulære sykdommer, overreaksjoner av immunsystem slik som allergi og blod koagulasjonsforstyrrelser, type 2 diabetes og insulin motstand. Selvfølgelig er oljen ikke lav i kalorier, men dette er ikke noe problem med rapsolje, fordi bare 10 g forkjølelse-presset rapsolje (omtrent en spiseskje) er nok til å dekke et menneskes behov for omega-3 fett syrer. De vitamin E innhold i rapsolje forhindrer i tillegg arteriosklerose.
Ingredienser og næringsverdier
Det kommer an på om ekstraheres eller forkjølelse-presset rapsolje brukes. På grunn av den høye varmen under ekstraksjonen går mange av de sunne ingrediensene tapt i denne rapsoljen, noe som imidlertid er spesielt billig. Denne oljen er imidlertid godt egnet til bruk når den uansett varmes opp, nemlig til steking, baking, kokende og dampende. Følgende ingredienser refererer til kaldpresset rapsolje, som er best brukt til å tilberede salater og andre retter som ikke er oppvarmet. Kaldpresset rapsolje består av 51 til 70% som oljesyre, 15 til 30% som linolsyre (omega-6 fettsyre), og 5 til 14% som linolensyre (omega-3 fettsyre). Av disse nettopp nevnte fettsyrene er 6% mettede fettsyrer, 66% er enumettede fettsyrer og 27% er flerumettede fettsyrer. I tillegg inneholder 100 g rapsolje 30 mg vitamin E og også karotenoid lutein, som har en antioksidant effekt og bør også nevnes. Siden det er en olje, inneholder 100 g rapsolje imidlertid også 900 kcal.
Intoleranser og allergier
Som med alle matvarer, kan rapsolje noen ganger forårsake en allergisk reaksjonImidlertid er rapsolje ikke en av matvarene som forårsaker et uforholdsmessig antall intoleranser eller allergier, og er derfor relativt trygt å bruke på kjøkkenet. Hvis det imidlertid oppstår mistanke om at det er rapsoljen som brukes som utløser en allergisk reaksjon, kan en lege som spesialiserer seg på allergier lett finne ut av passende tester.
Reseptfrie vitaminer og kosttilskudd
Informer her:
Tips om shopping og kjøkken
Hvis du kjøper rapsolje, har du i de fleste supermarkeder et ganske bredt utvalg av forskjellige tilbud. Generelt sett er kaldpresset rapsolje alltid å foretrekke fremfor raffinerte varianter blant dem, fordi raffinering i stor grad ødelegger mange av de verdifulle ingrediensene, spesielt de essensielle fettsyrene. Siden kaldpresset rapsolje også er varmestabil mellom 130 og 190 grader, er den også til en viss grad egnet for varm matlaging. Hvem som vil steke eller steke med det, kan imidlertid også bruke den raffinerte rapsoljen som kan fås billigere, fordi med disse temperaturene ødelegges materialet med kaldpresset rapsolje med god innhold. Rapsolje kan også lagres godt i kjøleskapet, i motsetning til olivenolje, som blir solid ved for mye kulde. Når du kjøper, anbefales det å være oppmerksom på om den kjøpte rapsoljen har fått en DLG-tetning med god vurdering, fordi det selvfølgelig er forskjeller i kvalitet, som med all mat. Det trenger ikke alltid å være det dyreste produktet som har best kvalitet. Også billige rabatter gir gode rapsoljer. Mørkt glass som grønt eller brunt beskytter den sensitive oljen mot eksponering for lys, fordi lys også kan angripe ingrediensene i en olje. Også sterkt anbefalt om rapsolje er at den er smakløs, og derfor, i motsetning til noen andre gode oljer, endrer den ikke smak av maten tilberedt med den.
Forberedelsestips
De som tar vare på sine Helse bør bruke omtrent en spiseskje kaldpresset rapsolje på kjøkkenet hver dag. Det kan tas veldig godt for tilberedning av rå grønnsakssalater. Hvis det tilsettes varme grønnsaker, forblir materialet med god innhold i stor grad, spesielt hvis rapsoljen bare blir gitt til slutt i grønnsaken, hvis kokeplaten allerede var slått av. På denne måten er de essensielle fettsyrene og vitaminer blir ikke ødelagt. Rapsolje egner seg også til marinering av kjøtt og til baking. Hvis den brukes til steking eller steking, anbefales det å alltid velge matlaging så kort tid som mulig, da vil ikke alle de gode ingrediensene bli ødelagt.
