For optimalt barneutvikling, god ernæring er en viktig forutsetning. I barndom, legges grunnlaget for kroppssubstansen, hvis sammensetning vil være viktig frem til alderdommen. Samtidig har barnets eller ungdomskroppen spesielle ernæringsmessige behov. Sammenlignet med sine små kropper må barn spise mye mer enn voksne.
Maksimumskrav for 15- til 18-åringer
Maksimalt energiforbruk oppnås mellom 15 og 18. I løpet av puberteten vekstspurten, behovet for kalsium (1200 mg / dag), fosfat (1600 mg / dag), og jern (gutter: 12 mg / dag, jenter 15 mg / dag) øker også. Følgelig skjer en gradvis tilpasning til ernæringsmønstre for voksne under barndom.
For mye av dette ...
Resultatene av DONALD-studien (Dortmund Nutritional and Anthropometrical Longitudinally Study; en kontinuerlig gjennomført studie der deltakerne blir undersøkt fra barndom til voksen alder for deres kosthold og dens innvirkning på utvikling) viser at barn har spisevaner som ligner på voksne fra omtrent 2 år. For eksempel inntak av animalsk protein, fett og sukker er for høyt. Det høye forbruket av kjøtt- og pølseprodukter og søtsaker er spesielt ansvarlig for dette. Forbruket av karbohydrater øker også. Andelen av sukker øker, mens andelen fullkorn avtar. Grønnsaker blir ofte neglisjert, noe det fremgår av alt ved forsuring av deltakerne i studien. I tillegg viser studien at økt forbruk av sukkerholdige brus er direkte knyttet til en økning i body mass index hos kvinnelige deltakere. Ingen direkte sammenheng ble funnet hos mannlige deltakere. På lang sikt kan disse diettvanene vises i skalaene. I følge det tyske føderale senteret for Helse Utdanning, rundt 15 prosent av alle 3- til 17-åringer i Tyskland er overvekt, og en av to til tre av dem er til og med sterkt overvektige (overvektige). Totalt utgjør antallet nesten to millioner overvekt eller overvektige mindreårige.
For lite av det ...
I motsetning til dette, gruppen av karbohydratrike matvarer (fullkorn brødskiver, pasta, poteter, ris) var for lite representert. Spesielt stivelse og fiber ble spist for lite. Blant mineraler, kalsium, jern og jod var blant de kritiske næringsstoffene. Spesielt melkeprodukter er rike på kalsium. For eksempel 1 glass melk (250 ml) og 3 skiver semi-hard ost (90 g) inneholder 1000 mg kalsium. Egnede kilder til jern er magert kjøtt og grønnsaker. Jod leveres av sjøfisk og jodisert bordsalt. I følge ernæringsrapporten fra 2004, vitamin D og folsyre inntaket er utilstrekkelig. Sammen med kalsium, vitamin D spiller en viktig rolle i beinmetabolismen. Tilstrekkelig tilførsel er derfor av stor betydning, spesielt i vekstfasen. Vitamin D kan også produseres i hud under påvirkning av UV-lys. Ta derfor barna ut i den friske luften for å boltre seg og boltre seg, for trening er også positivt for beindannelse. Muskelarbeid stimulerer osteoblaster (celler i beinvev) til å bygge opp mer bein masse. Folsyre spiller en viktig rolle i celledeling og ny celledannelse, og det er derfor kravet økes i vekstfaser. Dermed øker inntaksanbefalingene fra 200 μg / dag for 1 til 4-åringer til 400 μg / dag for 10 til 18-åringer. Mat rik på folsyre inkluderer grønnsaker, rosenkål, blomkål, erter, spinat, fullkorn brødskiver, belgfrukter, hvetekli og hvetekim.
Rikelig, moderat, sparsom ...
Et barn blir vanligvis tatt vare på hvis det blir tilbudt en variert blanding kosthold. Hvis det er mulig, bør den alltid tilberedes fersk og være allsidig. I tillegg bør menyen være sammensatt slik at for mange kilo ikke har noen sjanse. Forskningsinstituttet for barnernæring i Dortmund har oppsummert anbefalingene for et “optimalisert blandet kosthold” (optimiX) i tre enkle regler:
- Rikelig vegetabilsk mat (frokostblandinger, nøtter, frukt, grønnsaker) og drikkevarer.
- Moderat animalsk mat (meieriprodukter, egg, kjøtt, fisk).
- Sparsomt fettrikt mat og konfekt
De kosthold av et 10-12 år gammelt barn bør da inneholde ca 2150 kcal.
Når barnet ikke vil spise hva det skal spise
Hvem kjenner ikke diskusjonene ved middagsbordet når noen matvarer (spesielt de sunne) ikke er til barnets smak? Barn har også sine liker og misliker. Disse ble dannet veldig tidlig i barndom og størknet i en alder av 10. Foreldrenes eller familiens spiseatferd spiller en viktig rolle i dette. Så ikke bli overrasket om du finner din "hemmelige" kjærlighet til søte godbiter hos barna dine! Men barn utvikler også sine egne spisemønstre. Et barn liker for eksempel best best som sandwich-pålegg, mens et annet avviser kategorisk ost. I disse tilfellene kan du prøve å tilby barnet ditt alternativer, for eksempel frukt yoghurt, milkshake eller urtemasse i stedet for ost. Hvis barnet ditt sjelden spiser frukt, kan du kanskje inspirere ham eller henne til å spise grønnsaker. Eller kanskje det bare er slik frukten blir presentert. Hvorfor ikke tilby frukt i biter, som fruktsalat eller puré med yoghurt?
Hurtigmat versus sunn mat
Barn er ikke nødvendigvis interessert i sunn mat, men «gatekjøkkenmat», pizza og co. enda mer. Å forby disse populære matvarene ville bare gjøre dem mer interessante. Men hvorfor ikke utvikle attraktive egne kreasjoner sammen med barna dine? Ta deg tid til dette på en helg. Handle sammen med barna dine: Hele hvetemel, friske tomater, fersk paprika, sopp, kokt skinke, ost osv. Forbered hele hvetepizzaen med ferske grønnsaker og ost (til den ekstra serveringen av kalsium) sammen med barna dine. Når du gjør det, stol på at barna dine også utfører trinn uavhengig. Barn helt ned til 3 år kan kutte med kniv (bruk en sløv kniv!) Og kl 6 kan lage enkle oppskrifter selv. Tips: Tilbered et nytt skuff med pizza samtidig og frys individuelle porsjoner til lagring! Andre favoritter som er spesielt gode for hjemmearbeid:
- Kalkunburger laget av fullkornsbolle, salatblad, tomat, liten kalkunkotelett.
- Chili con carne med lite kjøttdeig og mange friske tomater.
- Fullkornsvafler med fersk fruktsalat og fløtepålegg
kilder:
- Kersting M et al: Barnernæring i Tyskland. Resultater av DONALD-studien.
- Bundesgesundheitsbl. - Gesundheitsforsch. -Helsevern 47: 213-218
- Research Institute for Child Nutrition Dortmund: optimiX - Anbefalinger for ernæring av barn og ungdom.
- German Nutrition Society (DGE) et al: DA-CH referanseverdier for næringsinntak 2000.
- German Society for Nutrition (red.): Ernæringsrapport 2004.
