Produkter
Vinsyre er tilgjengelig som et rent stoff på apotek og apotek. Det er mindre ofte referert til som vinsyre og bør ikke forveksles med vinsyre (kaliumhydrogentartrat, kalsium tartrat).
Struktur og egenskaper
Vinsyre (C4H6O6, Mr = 150.1 g / mol) eksisterer som en hvit krystallinsk pulver eller som fargeløse krystaller og er veldig løselig i Vann. Det er oppnådd i henhold til farmakopékrav ved å trekke ut tørketrommel under vinfremstilling, men det kan også syntetiseres. Det er en naturlig organisk syre som finnes i druer, sammen med dens salter i vin og i mange frukter. Vinsyre er luktfri og har en sur smak. Dens smeltepunkt er 169 ° C. Det er salter kalles tartrates, for eksempel kaliumhydrogentartrat or kalsium tartrat. Vinsyre har to chirale sentre. To enantiomerer eksisterer, D - (-) - og L - (+) - vinsyre, samt en optisk inaktiv mesoforbindelse med et intramolekylært symmetriplan. D - (-) - og L - (+) - vinsyre syrer sammen danner et racemat, dvs. at de oppfører seg som bilde og speilbilde (= racemisk vinsyre). På grunn av mesoforbindelsen er det bare tre stereoisomerer av vinsyre i stedet for fire.
Effekter
Vinsyre har sur, antioksidant, konserveringsog komplekserende egenskaper.
Bruksområder
- Som et farmasøytisk hjelpestoff, for eksempel som en syrekomponent i brusende pulver og brusetabletter, som forsuringsmiddel, surhetsregulator og konserverings.
- For produksjon av eddiksyre-vinsyre aluminiumoksyd løsning.
- For fremstilling av aktiv ingrediens salter.
- Ulike bruksområder i næringsmiddelindustrien for produksjon av baking pulver. Vinsyre tilsettes også elderblomstsirup istedenfor sitronsyre.
Skadevirkninger
Ved utilsiktet kontakt kan vinsyre forårsake øyeskade. Det skal skylles med Vann i 15 minutter. Pasienter bør oppsøke lege.
