Stryke er et mineral som utfører flere funksjoner i den menneskelige organismen. Som andre uorganiske mineraler, jern er viktig for det organiske livet.
Virkningsmåte for jern
A blod test av jern nivåer brukes av leger for å diagnostisere ytterligere ulike sykdommer.
Siden kroppen ikke selv kan produsere jern, må den tilføres mat utenfra.
Jern tilhører gruppen av sporstoffer fordi det er tilstede i bare små mengder i kroppen, og det daglige inntaket som er nødvendig er langt under mengden kroppen trenger av kalsium, kalium or magnesium. Mennesker skiller seg individuelt i tarmenes evne til å fordøye og absorbere mineraler.
I noen matvarer, mineraler, spesielt jern, er bundet på en slik måte at de ikke kan eller knapt kan oppløses og absorberes. Generelt skal det bemerkes at i tillegg til urin og avføring, blir mange mineraler, og dermed jern, utskilt og tapt, spesielt gjennom svette.
Betydning
Jernverdien blir vanligvis sjekket i anledning av en blod test på legekontoret bare når det er en berettiget grunn. Serumnivåer for voksne er 25-135 ug / dl for kvinner i en antatt alder på 40 år og 35-170 ug / dl for menn i samme alder.
Hvis det oppdages et forhøyet jernnivå blod testing, kan dette indikere hemoglobin overbelastning. Dette er referert til som hemokromatose eller jernlagrings sykdom. Hvis verdiene for jern er massivt over normen, kan dette føre til en utvidelse av leveren, Til funksjonelle lidelser av hjerte muskler og kjertler. I mange tilfeller indikerer en grå misfarging på de indre overflatene på hendene også et overskudd av jern. Mulige diagnoser av forhøyede nivåer av jern inkluderer anemi, hemokromatose, leveren skrumplever, viral hepatitt, eller jernforgiftning.
For lavt nivå av jern fører til anemi fordi det røde blodpigmentet produseres i redusert mengde. Men selv hos friske mennesker oppstår en midlertidig liten mangel på jern fra tid til annen. Dette skyldes vanligvis organismenes tilpasningsprosesser til forskjellige krav. Kvinner under graviditet og konkurransedyktige idrettsutøvere er spesielt utsatt. Jernmangel kan være til stede i lang tid uten merkbare eller kanskje til og med uvitende symptomer.
Permanent lave nivåer av jern føre til tretthet, følelser av svakhet, blek hud farge, anemi, kortpustethet og underforsyning av oksygen. Humørsvingninger og en tendens til hodepine har også blitt rapportert. Hvis jern mangler, orale og lingual slimhinner, forstoppelse, diaré eller følsomhet for infeksjoner kan oppstå som et resultat av anemi.
Kvinner mister 0.4 til 1 mg jern per dag i løpet av menstruasjon. Imidlertid tilsvarer ikke reduserte nivåer av jern i blodserum alltid jernmangel. Pålitelig diagnose krever ytterligere testing av noen jernforbindelser, for eksempel transferrin og ferritin.
Forekomst i matvarer
Jern finnes hovedsakelig i kjøtt, leveren, nyre, fullkorn, sopp, grønne grønnsaker. Svinelever har rundt 22 mg, hvetekim 8 mg, spinat 3 mg og eggeplomme 1.2 mg jern når det gjelder hver 100 g ukokt porsjon som kan konsumeres.
Jern absorberes lettere fra animalsk mat enn fra vegetabilsk mat.
Når animalske og planteprodukter kombineres, absorberes jern ofte bedre. Dette gjelder også hvis det er tilstrekkelig vitamin C er tilgjengelig.
Te, derimot, blokkerer absorpsjon av jern i tarmen. Jern kan også leveres via passende kosthold kosttilskudd i kapsel eller flytende form.
