Nektarin: Intoleranse og allergi

Mutasjoner av fersken med glatt i stedet for furry hud kalles nektariner. Dermed tilhører de slekten Prunus og rosefamilien (Rosaceae). De kalles også glatte eller nakne fersken på grunn av overflaten.

Her er hva du bør vite om nektarinen.

Mutasjoner av fersken med glatt hud i stedet for furry hud kalles nektariner. Som sådan tilhører de slekten Prunus og rosefamilien (Rosaceae). Nektarinen ligner også fersken i farge, kjøtt og form. Likevel er det ingen fare for forvirring på grunn av hud. Innvendig er nektarinen gul, hvite varianter lysegule. Steinen minner like mye om fersken. Det er ikke uvanlig at nektariner vokse på fersken trær. Dermed kan dessuten en nektarinstein også bli fersken. Årsaken til dette er mutasjoner, ettersom huden på nektarinen er en recessiv egenskap i genetikk av fersken. Nektarintrær vokse opptil åtte meter høy. Siden som vender mot solen er rødaktig i fargen. Ved tidskiftet var nektarinen allerede kjent i Hellas, Persia og Kina. Siden 17 -tallet har den blitt plantet og dyrket i England. På den tiden var den imidlertid langt mindre populær. Populariteten har økt spesielt de siste tiårene, som USA bidro betydelig til gjennom dyrkingene. Nektarinen dyrkes hovedsakelig i Frankrike, Hellas, Italia, California, Spania, Sør -Afrika og Chile. Treet krever et varmt klima. Den er frostfølsom og trives i Tyskland bare i milde områder med vingårder. Disse inkluderer for eksempel Rheinland og Pfalz. Det er omtrent førti forskjellige nektarinsorter i de viktigste voksende regionene. Disse inkluderer for eksempel nye varianter med flate og flate former. Fullt modnet nektarin smak søt og fruktig. De har en veldig saftig konsistens. Hvis de derimot fremdeles er umodne, er deres smak er ganske sur eller bitter. Kjøttet er noe fastere enn fersken, og de hvite nektarinene utvikler en sterkere aroma enn de normale. Antagelsen om at nektarinen er en blanding av plomme og fersken er feil. Likevel er urbane legenden ganske vedvarende. Sesongmessig kommer nektariner til tyske supermarkeder fra Italia og Spania fra april. Høstingen i de sørlige landene begynner imidlertid ikke i stor skala før sommeren. Høysesongen her er mellom juli og september. Om vinteren kommer frukten fra Chile, Sør -Afrika og Argentina. Dermed kan vi hos oss finne nektariner i butikker året rundt.

Viktighet for helse

Nektariner er ikke bare veldig sunne, men også nesten fettfrie og ekstremt lave kalorier. Dette gjør dem spesielt egnet for de figurbevisste, og om sommeren er de et godt alternativ for søtsaker og melk iskrem. De er forfriskende og fuktighetsgivende. Kjøttet inneholder også store mengder vitaminer og mineraler at kroppen trenger å holde seg frisk. Generelt regnes nektarinen som mer næringsrik enn en fersken. Årsaken til dette er den lavere Vann innhold i nektariner. Den er rik på sukker, noe som gjør den til en god energikilde. Frøene til nektarinen bør imidlertid ikke spises, da de er ekstremt giftige hvis de spises for mye. De inneholder amygdalin. Stoffet er hydrocyan og finnes i 8% av frøene.

Ingredienser og næringsverdier

100 gram av frukten inneholder bare omtrent 50 kalorier. Fettinnholdet er bare 0.3 gram. For denne nektarinene har ca 11 gram karbohydrater og omtrent 2.2 gram fiber. Den samme mengden frukt inneholder 1.1 gram protein. I tillegg inneholder nektariner forskjellige vitaminer som gjør frukten spesielt sunn. En av ingrediensene er betakaroten. I tillegg er det vitamin E og utmerkede B vitaminer. I μg -mengder inneholder nektariner også folat. Med 5.4 milligram vitamin C per 100 gram er nektariner ikke blant de beste leverandørene, men de bidrar fortsatt med sin andel til en voksnes daglige vitamin C -krav. I tillegg inneholder fruktene provitamin A, som omdannes til vitamin A i kroppen, samt kalsium, kalium og jern. De mineraler bidra til vedlikehold av bein og negler og hjelpe til blod dannelse og oksygen transport i den menneskelige organismen.

Intoleranser og allergier

Nektariner er ganske signifikante allergologisk, ettersom de kan forårsake oral allergi syndrom, lik fersken og diverse andre frukter. Dette er en overfølsomhetsreaksjon av kroppen overfor ingrediensene i frukten, som hovedsakelig forekommer i munn. Symptomer inkluderer en kløende gane, hevelse eller blemmer i munnømhet eller prikking på tunge. I tillegg kan det også være smerte og allergiske reaksjoner i mage -tarmkanalen. Disse kan manifestere seg i form av flatulens, diaré or halsbrann. Sistnevnte skyldes det høye syreinnholdet i nektarinen, som kan føre til ubehag hos noen mennesker. Birch pollen, samt hassel eller or, kan også forårsake kryssallergi som er merkbar i både nektariner og fersken.

Tips om shopping og kjøkken

Når du kjøper nektariner, er hudens utseende spesielt viktig. Hvis den er senket, rynket og myk, har frukten allerede ligget for lenge. De tilstand skal være uskadd og lubben. Ofte selges nektariner fortsatt i umoden tilstand på grunn av holdbarheten. Ved romtemperatur modnes de vanligvis etter to til tre dager og er da spesielt søte og saftige. Men hvis nektariner allerede er modne når de kjøpes, bør de spises så raskt som mulig, da de råtner raskt. Imidlertid vil frukten holde seg noen dager i grønnsaksrommet i kjøleskapet. Tilberedningen av nektariner er enkel. De skal skylles under rennende Vann på grunn av mulige plantevernmidler eller forurensninger. Etter at de er tørket, kan de enten spises direkte eller deles i to på lengden. Deretter kan steinen trekkes ut og frukten spises. Avhengig av preparatet, blir halvdelene skåret i kiler eller terninger.

Forberedelsestips

Frukten er spesielt egnet for kompott eller tilberedning av syltetøy. Nektariner brukes ofte som pålegg til sommerkaker eller paier. Men de er også egnet for fruktige desserter. Fruktskiver på iskrem er spesielt populære. Nektariner gir retten en sommerlig, frisk smak. Andre alternativer inkluderer tilberedning av brennevin fra saften av nektarinen. Dermed er de generelt egnet som en base for forskjellige drinker - inkludert juice. Videre kan nektariner brukes ikke bare til søte retter, men også til salte retter. De gjør seg spesielt godt i salater, men kan også serveres med fjærfe eller annet kjøtt. Årsaken til dette er deres sure notat. Spesielt i asiatisk mat er frukten også populær i matlaging og brukes ofte i hverdagsretter.