Bananer er blant favoritt typene frukt blant tyskere. Per innbygger forbrukes omtrent 16 kilo av dem årlig. Ikke rart, fordi bananene smak himmelsk søt og inneholder viktige næringsstoffer som er veldig gunstig for Helse.
Dette er hva du bør vite om bananen
Bananer er en av verdens eldste kultiverte frukter. De har blitt dyrket så lenge som 2000 år. Det opprinnelige hjemmet til bananer er i Asia. Bananer er blant verdens eldste kultiverte frukter. De har blitt dyrket i 2000 år. Det opprinnelige hjemmet til bananer er i Asia, men bananene som er tilgjengelige i Tyskland kommer nå hovedsakelig fra Sentral- og Sør-Amerika, Vestindia og Kanariøyene. De er bare tilgjengelige som importerte varer, men hele året. Bananplantene bærer bare frukt en gang, hvorpå de dør. Imidlertid utvikler plantene skudd. Disse kan bære ny frukt etter åtte til 15 måneder. Når de gule fruktbananene modnes, blir stivelsen de inneholder omgjort til sukker. Derfor modne bananer smak veldig søt, mens de som ikke er helt modne har mer en vegetabilsk smak. Jo mer gul bananen er, jo søtere og mer moden er den. Når du kjøper, må du sørge for at de er faste og ikke har svarte flekker. De små brune flekkene som vises på skallet under modning indikerer ikke at det er en underordnet frukt, men at kjøttet er spesielt søtt. Bananer blir skjeve bare under vekst: de vokse på stammen til bananplanten. Klyngene på bagasjerommet i utgangspunktet vokse hengende ned og beskyttet mot lyset av de store skivbladene. Bladene faller senere av og bananene strekker seg ut mot solen. Nå de vokse krokete.
Viktighet for helse
Bananer har en veldig avgjørende betydning i noen tropiske land, da de ofte er den viktigste næringskilden for befolkningen, noe som spesielt gjelder i landlige områder. De er stekt, kokt eller gjort til mel. Dermed erstatter de brødskiver, poteter, ris og frokostblandinger. Banan er spesielt bra for mennesker som lider av diaré, da det har en forstoppende effekt. I tilfelle av halsbrann eller opprørt mage, denne frukten hjelper like mange mennesker. De er fordøyelsesregulerende og lett fordøyelige. Det fungerer også bra etter overlevde sykdommer, fordi det gir kroppen viktige næringsstoffer som har gått tapt. I tillegg på grunn av det rike kalium den inneholder, kan bananer redusere høyt blodtrykk og forhøyet kolesterol nivåer. Psyken er også positivt påvirket takket være messenger-substansen serotonin, som sørger for godt humør. Derfor er bananer et naturlig godt middel for depresjon. På grunn av mineralinnholdet deres, vitaminer de inneholder og fruktose, de er en kilde til energi. Av denne grunn er de også veldig populære blant idrettsutøvere. Videre er bananene gode for høye urinsyre nivåer og en gikt.
Ingredienser og næringsverdier
Bananer gir forskjellige B vitaminer samt vitamin A, C og E, rikelig kalium og magnesium, men lite natrium. Når de er veldig modne, inneholder de også omtrent 20 prosent fruktose, som betyr karbohydrater som går raskt inn i blod. I mindre modne bananer er det mer stivelse. Takket være den optimale kombinasjonen av sukker, stivelse og kostfiber, bananer gir rask og langvarig metthet, men har likevel et relativt lavt kaloriinnhold. Andre verdifulle ingredienser er niacin og folsyre. Takket være den lave andelen syrer, de er veldig fordøyelige.
Intoleranser og allergier
Bananer skal alltid spises når de er modne, ellers kan de forårsake magesmerter. Årsaken til dette er at grønne, umodne bananer inneholder mye cellulose. Dette kan ikke behandles av tarmene. Umodne bananer kan derimot tilberedes godt. Diabetikere bør konsumere lysegule bananer, da de inneholder mer stivelse enn sukker, som forårsaker blod for å øke sakte og jevnere. Matallergi til bananen er ganske sjelden. Noen mennesker lider av en kryssallergi til latex. I dette tilfellet er allergi pasienter er først allergiske mot latex, og deretter oppstår bananallergien. Andre mulige kryssallergener inkluderer vannmelon, kastanje, gresskar, fersken, den avokado, mandarin og jordbær.
Tips om shopping og kjøkken
Når du kjøper bananer, små brune flekker som vises på det gule hud er ufarlige, fordi dette på ingen måte er et tegn på dårligere kvalitet, men et typisk tegn i veldig modne bananer. Imidlertid selges den tropiske frukten nesten alltid når skallet fremdeles er veldig lysegult. De brune bananene mister også viktig vitaminer. Bananer tilhører de klimakteriske artene som modnes etter høsting. Fruktene høstes derfor alltid grønt. Den påfølgende transporten utføres i kjøling fartøy, siden en temperatur under 13 grader Celsius stopper den naturlige modningsprosessen. Når det gjelder lagring, bør det bemerkes at bananer ikke liker det også forkjølelse, for da får de flekker og smak kjedelig. I beste fall lagres de ved romtemperatur og ikke i nærheten av epler og tomater. Begge avgir etylen, noe som får bananene til å modnes. Moden frukt varer i omtrent fem dager under ideelle forhold. Dryss bananen med litt sitronsaft kan forhindre at den misfarges når den utsettes for luft.
Forberedelsestips
Bananer er en verdifull matbit, men de er like populære blandet i milkshakes, yoghurt, müsli, cottage cheese og fruktsalater. Som dessert kan bananer drysses med deilig brunt sukker, drizzled med appelsinjuice, bakt og flambées med rom. Bananektar forbedrer også mange deilige cocktailer. I Tyskland og Europa brukes den eksotiske bananen ofte i desserter, men også i økende grad i retter i asiatisk stil. Bananen passer også godt til karriretter, i omeletter eller som banankake. Bananen egner seg også til salte og søte fyllinger og tilsettes for eksempel i deigdeig. I tillegg kan de stekes i rørebelegg. Bakte bananer er også veldig populære. Til denne desserten skjæres bananer i to og legges i en baking oppvask. Bananhalvdelene fordeles deretter med smeltet smør. da mandler og sukker drysses på toppen. De baking fatet settes i ovnen i omtrent ti minutter. Bananer er også veldig populære blant babyer og småbarn og er perfekte for å lage en grøt eller sunne, barnevennlige delikatesser. Andre former for bearbeiding av bananer inkluderer bananmel, pulver, flak, chips, sirup og likør. Det er veldig tydelig hvor mange forskjellige bruksområder bananer kan brukes til.
