“Spis sakte og tygg ordentlig!” Hvert barn er sannsynligvis kjent med morens formanende ordtak, men hvorfor er "tygge godt" så viktig for kroppen? Svaret er enkelt: riktig fordøyelse begynner i munn, Når amylaser bli aktiv.
Hva er amylaser?
Ordet "amylase”Kommer fra det greske ordet amylon, som betyr“ stivelsesmel. ” Det tilhører hydrolasene, disse er enzymer som oppløser biokjemiske forbindelser ved å reagere med Vann. Amylase er et enzym som har viktige funksjoner i metabolismen til enhver organisme - en uunnværlig oppfinnelse av naturen. Som alle enzymer, amylase er et protein produsert av kroppens egne kjertler. Oppdagelsen går tilbake til 1833, da den franske kjemikeren Anselme Payen oppdaget den i en maltløsning. På den tiden ble amylase fremdeles kalt diastase; det var det første enzymet som ble oppdaget.
Funksjon, handling og oppgaver
I sin opprinnelige, ufordøyde form er maten som leveres ikke brukbar av kroppen. Under fordøyelsesprosessen brytes den ned i de minste komponentene, som deretter absorberes i blod og dermed ført inn i stoffskiftet. Fordøyelsen begynner allerede i munn. Gjennom en mekanisk prosess kalt "tygging" brytes maten ned ved hjelp av tennene. Dette stimulerer flyten av spytt og gjør maten mer glatt slik at den kan føres videre gjennom spiserøret inn i mage uten problemer. I munnkommer maten i kontakt med et viktig enzym fra spytt kalt “amylase”. Dette er ansvarlig for å bryte ned komplekse flere sukker (polysakkarider) og stivelse. Bare på denne måten brytes næringsstoffene ned i mindre enkeltdeler (i dette tilfellet først maltrose, deretter glukose og deretter komplekse oligosakkarider) og gjort brukbare av kroppen. Dette gjør at karbohydrater lettere å fordøye. Bare en brøkdel av det stivelsesholdige næringsstoffet slippes ut i blod på denne måten. Denne energisparende metoden til organismen er viktig, slik at fordøyelsen fungerer regelmessig og riktig, og maten vår blir dermed omdannet til energi. Det er fire forskjellige typer amylase:
- Isoamylasene: dette finnes bare i bakterie og planter. Det deler glykogen (lagringsform av karbohydrater) og amylopektin (naturlig stivelse).
- Γ-amylasen: den skjøtes glukose, men finnes bare i sopp.
- Α-amylasen: herved hydrolyseres amylosen (stivelsesmel) og amylopektinet. Det kan fungere som det eneste enzymet inne i et stivelsesmolekyl. Av denne grunn er det et endoenzym.
- Β-amylasen: dette enzymet er et eksoenzym, men har samme egenskap som α-amylase. Imidlertid spalter den bare en maltose molekyl av gangen i rekkefølge fra kjedeenden. Så jo flere kjedeendene skapt av α-amylase, jo bedre kan β-amylase virke.
Som et lite molekyl skilles α-amylase ut av nyrene gjennom urinen. blod serum og urin er mulig.
Dannelse, forekomst, egenskaper og optimale verdier.
Α-amylasen består av fem såkalte "isoformer." To av dem dannes i de acinære celler i bukspyttkjertelen (lat. Bukspyttkjertelen) og kalles bukspyttkjertelamylase. Herfra slippes de direkte i tarmen. De tre andre isoformene produseres i de eksokrine kjertlene i munnhule. Det er tre store spyttkjertler der:
- De parotid-kjertel (parotid-kjertel).
- Sublingual kjertel (sublingual kjertel)
- Og den submandibulære kjertelen (submaksillær spyttkjertel).
Når man tygger mat, blir de aktive og skiller ut spytt snørt med enzymet. Som nevnt ovenfor kan du måle amylasenivåer i blod og urin. Urinalyse krever pasientens oppsamlede urin, som må samles opp over en 24-timers periode. Siden ikke alle analyseanordninger fungerer like bra, varierer informasjonen om de optimale verdiene. Som en generell regel bør imidlertid amylaseverdier målt i blodserum være mellom 31-107 enheter per liter (U / I) hos et voksent menneske best mulig, mens de som måles i spontan urin bør være omtrent opptil 460 U / Jeg og de som har samlet urin bør være omtrent opptil 270 U / I. Som regel er ikke for lave amylasenivåer av sykdomsverdi.
Sykdommer og lidelser
Et forhøyet α-amylasenivå kan være en indikasjon på en patologisk prosess, men det er ikke bevis. For det første kan det skyldes en akutt betennelse i parotidkjertelen kalt parotitt. Dette utløses av virus og bakterie og er ledsaget av alvorlig smerte, en tydelig hevelse og intermitterende feber. Det kan blant annet være forårsaket av hyppige oppkast (slik som i bulimi). Oftest imidlertid barndom sykdom kusma er ansvarlig for dette betennelse. Også personer med utilstrekkelig væskeinntak eller redusert tyggeaktivitet er i fare. Som et resultat blir spyttproduksjonen strupet og invaderende bakterie kan ikke skylles ordentlig ut. Tilsvarende er det visse grupper av medisiner som hemmer spyttproduksjonen, for eksempel diuretika or antidepressiva. Dårlig munnhygiene, en litt betent oral slimhinne og underernæring fremmer også bakteriedannelse. En økt konsentrasjon av α-amylase i blodtelling kan også være et tegn på pankreatitt. Den vanligste årsaken er galleveissykdom.
