Arakidonsyre tilhører den flerumettede fettsyrer. Det er semiessential for kroppen. Arakidonsyre finnes hovedsakelig i animalsk fett.
Hva er arakidonsyre?
Arakidonsyre er en firedobbelt umettet fettsyre og tilhører omega-6 fettsyrer. Omega 6 fettsyrer tjene som forløpere til prostaglandiner og dermed spille en viktig rolle i inflammatoriske prosesser. Størstedelen av kravet til arakidonsyre dekkes av mat. Fettsyren finnes hovedsakelig i produkter av animalsk opprinnelse. Imidlertid kan arakidonsyre også syntetiseres fra en annen omega-6 fettsyre. Anti-inflammatorisk narkotika retter seg ofte mot metabolismen av arakidonsyre.
Funksjon, effekter og roller
Omega-6 fettete syrer, og derfor arakidonsyre, er avgjørende for kroppen. De fungerer som byggesteiner for forskjellige stoffer i kroppen. Annen fet syrer er også bygget fra omega-6 fettsyrer. Det umettede fettete syrer også utføre viktige funksjoner i konstruksjonen av cellemembraner. De er ansvarlige for fleksibiliteten til cellevegger. Fettsyrer spiller også en viktig rolle i hud metabolisme. De kan motvirke hud irritasjon og eksem formasjon. Arakidonsyre sies også å redusere størrelsen på hudormer. Fettsyren hjelper også til med å transportere oksygen gjennom lungene. Arakidonsyre er også viktig for nerve og hjerne celler. Det opprettholder den sunne strukturen til cellemembraner og beskytter dermed også mot nevrologiske sykdommer. Arakidonsyre spiller også en viktig rolle i immunforsvar og sårheling. Kroppen produserer også den såkalte eikosanoider fra arakidonsyre. eikosanoider er messenger og signalstoffer som påvirker mange prosesser i kroppen. Disse inkluderer for eksempel hormon- og inflammatoriske prosesser. Avhengig av dosering, kan arakidonsyre fremme eller lindre betennelse. De tilstand av individet ser også ut til å spille en rolle i å bestemme effekten av arakidonsyre når den metaboliseres.
Dannelse, forekomst, egenskaper og optimale nivåer
Arakidonsyre kan bare delvis dannes av kroppen selv. Flertallet av arakidonsyre kommer fra mat. Hvis kroppen har tilstrekkelige mengder linolsyre, kan den også omdanne den til arakidonsyre. Arakidonsyre finnes hovedsakelig i animalsk mat. Rik på arakidonsyre er kyllingkjøtt, svinekjøtt leverenkalvekjøtt, pølse, omeletter, melk, ål og croissanter. Det tyske ernæringsselskapet (DGE) anbefaler et forhold på 1: 5 for inntak av omega-3 og omega-6 fettsyrer, som betyr at folk bør konsumere fem ganger mer omega-6 enn omega-3 fettsyrer. Imidlertid er virkeligheten for øyeblikket annerledes. På grunn av dagens kostvaner er forholdet vanligvis 1:10. I dette usunne forholdet viser arakidonsyre ofte sine pro-inflammatoriske egenskaper.
Sykdommer og lidelser
Personer som lider av en revmatisk sykdom bør unngå matvarer med høyt innhold av arakidonsyre på obligatorisk basis. Et eksempel på en slik sykdom er revmatoid gikt. I revmatoid giktden skjøter påvirkes av vedvarende betennelse. Disse betennelsene er forårsaket og vedlikeholdt av inflammatoriske meglere. De betennelsesmeglere kalles også eikosanoider. De inkluderer for eksempel prostaglandiner, leukotriener eller tromboksaner. Kroppen selv danner alle disse betennelsesmeglerne fra arakidonsyre. Uten arakidonsyre ville så sterke og fremfor alt permanente inflammatoriske prosesser neppe være mulig. Et redusert inntak av arakidonsyre kan derfor ha en positiv effekt på løpet av revmatiske sykdommer. Eikosapentaensyre, også kjent som EPA, har også en positiv effekt. Dens kjemiske struktur ligner den på arakidonsyre, og den binder seg derfor til de samme cellereseptorene som arakidonsyre. I motsetning til den proinflammatoriske fettsyren, utløser imidlertid EPA ikke dannelsen av inflammatoriske mediatorer. Arakidonsyre og EPA konkurrerer derfor om det samme enzymer, slik at EPA kan ha en betennelsesdempende effekt på denne måten. Dette blir også referert til som konkurransehemming. EPA tilhører omega-3 fettsyrene og finnes hovedsakelig i vegetabilske oljer som rapsolje, soyabønneoljelinolje eller saflorolje. EN kosthold lavt arakidonsyre anbefales også for pasienter med multippel sklerose.Multippel sklerose er en kronisk inflammatorisk sykdom i nervesystemet. Her blir myelinhylsene til nervecellene betent, slik at overføring av impulser blir forstyrret. Tallrike symptomer som lammelse, svakhet, depresjon, inkontinens, taleforstyrrelser eller synsforstyrrelser kan være resultatet. Arakidonsyre kan gi næring til disse inflammatoriske prosessene og dermed føre til en forverring av symptomene. Selvfølgelig kan sykdommer også skyldes mangel på arakidonsyre. Mangel på fett kan oppstå på forskjellige måter. En veldig ensidig kosthold eller et langvarig fettfritt kosthold kan føre til fettmangel. Men sykdommer i mage-tarmkanalen kan også føre til en mangel. Et eksempel på en slik sykdom er mangel på bukspyttkjertelen. Her produserer bukspyttkjertelen ikke lenger tilstrekkelig fordøyelse enzymer. Fettkløyving enzymer er heller ikke lenger tilstede i tilstrekkelige mengder. Som et resultat kan det inntatte diettfettet ikke brukes riktig og blir delvis utskilt ufordøyd. Dette kan også sees i pasientenes avføring. Avføringen er ofte blank, fettete og veldig voluminøs. Dette er også referert til som fet avføring. Mangel på fett kan føre til mangel på energi. Stoffskiftet slås av og de berørte mister en betydelig mengde kroppsvekt. Ved mangel på omega-6 fettsyrer, pasienter lider av synsforstyrrelser, muskelsvakhet og dårlig kognitiv ytelse. Skin sykdommer, nedsatt sårhelingøkt følsomhet for infeksjoner, anemi og luftveisproblemer kan også være et resultat av mangelfull tilførsel av omega-6 fettsyrer, slik som arakidonsyre.
