Argan-treet vokser bare ett sted i verden: sørvest Marokko. Siden uminnelige tider har Berber-kvinner utvunnet en liter av den dyrebare oljen fra rundt 30 kilo frukt fra argantrærne i 12 timers møysommelig arbeid. Argan olje brukes i eksklusivt kjøkken, men også i medisin og kosmetikk. Vi informerer deg om effekten og produksjonen av Argan olje og gi tips om bruk.
Hva er arganolje?
I motsetning til oliven, kan ikke arganetreet presses fra frukten - hvert forsøk forblir mislykket. Av denne grunn blir arganfrøene samlet og bearbeidet til olje i ekte tilbakesprengningsarbeid. Selv å høste frukten er ikke lett, da trærne har et veldig sprøtt tre og er dekket av torner. Berberne venter derfor til frukten faller fra trærne. Noen ganger er det et rykte blant turister om at de driver geitene sine, som spiser frukten, inn i trærne og - etter at de har utskilt frøene intakte - samler de opp og åpner frøene. Det typiske Lukten snakker for dette: Argan olje noen ganger lukter det litt "muggen" av geit. Avhengig av produktet, men dette Lukten kan variere i intensitet eller være maskert. Hver frukt inneholder to til tre mandler, som tradisjonelt er stekt for å avgrense smaken. De blir deretter malt for hånd og eltes ved hjelp av kokt Vann. Bare fra denne massen presses deretter arganoljen.
Moderne produksjon av arganolje
I en moderne produksjonsprosess produseres også arganolje med maskin. I denne prosessen, kontakt med Vann unngås og arganfrøene blir ikke stekt. Den maskinproduserte arganoljen selges i Tyskland under navnet “forkjølelse-presset ”. Til tross for moderne teknologi blir den klassiske produksjonen av arganolje populær igjen; ikke minst fordi hele familier lever av den møysommelige produksjonen for hånd. Både arganolje produsert på klassisk vis i Marokko og arganolje produsert med maskin overholder EUs retningslinjer for kvalitet og hygiene og tillater også skånsom produksjon av organisk arganolje; dessuten har produksjonsprosessen av arganolje ingen innvirkning på dens stabilitet eller holdbarhet.
Arganolje i gastronomi
Begge forkjølelse-presset og klassisk produsert arganolje er like egnet for direkte forbruk og til bruk på kjøkkenet. Arganolje er en gourmet matlaging olje for de mest krevende gastronomi. Kjendiskokker skjønte raskt: arganolje spiller i samme liga som trøfler eller kaviar. Dette gjenspeiles også i oljeprisen: en liter koster rundt 60 euro. Som en matlaging olje, arganolje tilfører salater, grønnsaker, fisk og kjøttretter en raffinert smak og er ekstremt sunn på grunn av sin naturlige sammensetning.
Arganolje for hud og hår
Forkjølelse-presset arganolje brukes mest til kosmetikk. Arganolje har en utsøkt effekt som et pleieprodukt for hud og hår. Det beroliger skadet, følsom så vel som uren hud på grunn av ingrediensene av høy kvalitet. Arganolje virker også fuktighetsgivende og forhindrer dermed dehydrering og aldring av hud. Oljen til arganetreet hjelper også hår og er spesielt godt egnet for hårpleie for sprøtt, tørt hår.
Effekt og bruk i medisin
Imidlertid er arganolje ikke bare velsmakende, men også veldig sunn. Årsaken: arganolje skiller seg fra mange andre oljer med sine verdifulle ingredienser. Dermed har oljen en av de høyeste konsentrasjonene av essensiell fettsyrer (over 80 prosent) - hovedsakelig linolsyre og oljesyre. Videre er det en høy andel naturlige antioksidanter for å beskytte mot skadelige frie radikaler. Arganolje er for eksempel uvanlig rik på alfa-tokoferol, som har den sterkeste vitamin E-aktivitet. Av spesiell interesse for forskere er sterolene som finnes i arganolje, som schottenol og spinasterol. Berberne i Marokko har lenge brukt oljen til medisinske formål, for eksempel til behandling mage og tarmproblemer, hjerte og sirkulasjonsproblemer, men også for solbrenthet eller å desinfisere sår. Tradisjonell medisin kjenner bruken av arganolje til akne, vannkopper, nevrodermatitt, revmatisme, leddsmerter og hemorroider.
Argan-treet
Argan-treet (latin: Argania spinosa) er et av de eldste trærne i verden og trues med utryddelse. Fordi det bare vokser i Marokko og på grunn av dets eksistensielle betydning for befolkningen i regionen, har UNESCO nå erklært området som et biosfærereservat. Argan-treet er ”livets tre” for innbyggerne. Det gir folk tømmer, drivstoff, mat og arganolje, som regnes som en av de mest verdifulle matvarene i verden.
