Mens avokado var bare tilgjengelig i utvalgte butikker eller hos den velutstyrte grønnsakshandleren for noen år siden, er den nå en del av det vanlige sortimentet i nesten alle supermarkeder. Men hva er egentlig? avokado faktisk? En frukt eller en grønnsak? Eller regnes det ikke som sunn mat på grunn av det høye fettinnholdet? Hvordan kan du vite om en avokado er moden ved å se på den harde, grove hud? Og hvordan forbereder du dem? Vi har svarene.
Avokado - sunt til tross for mange kalorier
Sammenlignet med de andre fruktene, avokado inneholder knapt noen sukker eller frukt syrer, og samtidig har den et mye høyere næringsinnhold. I tillegg til karbohydrater, gir avokado også blant annet:
- Vitamin C
- Fosfor
- Kalsium
- Stryke
På den annen side, kjøttet til den såkalte smør pære har også det klart høyeste fettinnholdet i alle kjente frukter og grønnsaker. Dermed traff 100 gram avokadokjøtt med gode 200 kalorier og ca 25 gram fett. Imidlertid er disse for det meste umettede fettsyrer, som gjør avokado til en verdifull, sunn mat til tross for kalorier.
Avokado for diabetes
Ofte leser man at folk med diabetes burde bedre eliminere avokado fra menyen. Årsaken til dette sies å være ingrediensen mannoheptulose, fordi dette hemmer insulin sekresjon. I ekspertkretser blir dette imidlertid sett på som positivt, siden mange diabetikere har en pårørende insulin overskudd, som kan øke insulinresistens. Når frukten spises, blir dessuten blod sukker nivået økes neppe - avokado anses derfor å være anbefalt for diabetes. Avokado sies også å være bra for hjerte og takket være innholdet i mineraler slik som jern, kalsium, magnesium og kalium, hjelper til med å bekjempe høyt blodtrykk. I følge en studie senker frukten også nivået av "dårlig" LDL kolesterol.
Avokado er bær
Selv om det ofte omtales som avokadofrukt, tilhører avokadoen bærfamilien. I Europa behandles avokado likevel mer som grønnsaker og spises helst i salte retter, som pålegg, i salater eller med laks. I Sør-Amerika så vel som i Asia brukes avokado imidlertid også til søte retter som milkshakes eller iskrem.
Oppskrifter med avokado
Mens hud og avokadogropen er uspiselige, kjøttet er veldig sunt. Med sin behagelige, nøtteaktige smak og myke, nesten kremete tekstur, anbefales avokadokjøttet i et bredt utvalg av oppskrifter. I sin enkleste form spres kjøttet rett og slett på smørret brødskiver og saltet. Avokado er også populær i most form, som såkalt guacamole, som er raffinert med hvitløk, sitronsaft, salt samt pepper og er en kjærkommen dukkert på fester. Denne oppskriften på avokadokrem stammer fra meksikansk mat, men blir også stadig mer populær i Tyskland. Også som suppe, salat eller på japansk sushi, avocado forkjemper ganen med sin glatte smak. Siden fruktkjøttet raskt blir brunt når det utsettes for luft, noen sprøyter sitronsaft eller eddik skal tilsettes avokadoen. Avokadoer bør også bare spises rå, da oppvarming av dem utvikler seg bittert smak som gjør hele retten uspiselig.
Avokado - opprinnelse og dyrking
Avokado stammer fra det sørlige Mexico, men dyrkes nå i nesten alle tropiske og subtropiske områder. Den vokser på det buskede avokadotreet, som kan vokse opptil 20 meter høye. De grønne, pæreformede fruktene faller naturlig fra treet før de er modne. Derfor blir de også plukket i dyrking så snart de har nådd salgbar størrelse. Selv i supermarkedet eller grønnsakshandleren er avokado vanligvis ikke umiddelbart spiselig. De når perfekt modenhet etter noen dager, noe som kan gjenkjennes av det faktum at hud gir litt til finger press. For å få raskere modningsprosessen kan du pakke avokadoen i avis eller oppbevare den sammen med epler.
Avokadoolje mot tørr hud
Imidlertid dyrkes avokado ikke bare for frukten, men også for oljen ekstrahert fra dem, som allerede ble brukt av aztekerne. Avokadooljen presset fra den modne frukten er relativt kostbar og mindre viktig som en spiselig olje, men heller i kosmetikk. På grunn av verdifulle fettstoffer og vitaminer inneholdt i avokadoen, er avokadoolje spesielt egnet for tørr, sprukken hud. Det absorberes også raskt og sprer seg godt på huden. Derfor brukes avokadoolje i mange høykvalitetsprodukter kremer, såper og kremer. Avokado finnes også av og til i shampoos for tørt hår.
