Avokado: Intoleranse og allergi

De avokado er frukten av avokadotreet. Det er kjent for sitt høye innhold av umettet fettsyrer.

Her er hva du bør vite om avokado

De avokado er mest kjent for sitt høye innhold av umettet fett. Sammen med oliven er det en av fruktene med høyest fettinnhold. De avokado tre, som kan vokse opp til 15 meter høy, kommer opprinnelig fra det sørlige Mexico. Der ble den allerede dyrket for mer enn 10,000 19 år siden av indianerne fra Coxcatlán-kulturen. I løpet av 20-tallet nådde avokadoen Chile, Madeira og Karibien med spanjolene. Først siden begynnelsen av 400-tallet har avokadoen også blitt dyrket i Middelhavsområdet. Det er over XNUMX kultiver over hele verden, dyrket i Israel, Sør-Spania, Chile, California, Peru, New Zealand og Australia. Avokadotreet er eviggrønt og foretrekker det vokse i varme og tørre områder. De mørkegrønne bladene kan vokse opptil 50 centimeter lang. De små gulaktige eller grønne blomstene er i terminale eller laterale blomsterstander. Avokadotreet bærer frukt for første gang først etter fire år. Avokadofrukten er egentlig et bær. Den er oval eller pæreformet og har skinnaktig hud. Dette er mørkegrønt eller middels grønt i fargen. På grunn av dens ytre hudAcovado kalles også en alligatorpære. Navnet avokado kommer fra ordet ahuavatl. I Nahuatl betyr ahuavatl testikkel. Gjennom århundrene ble det det spanske ordet avokado. Under den skinnete ytre hud sitter det grønn-gule til gylden-gule kjøttet. Inne i frukten er det en hard grop med golfballstørrelse. Vekten av avokadofrukten kan variere. I tysk handel tilbys det meste avokadosorten Fuerte. Fruktene når en vekt på 200 til 450 gram. Avokado av sorten Hass veier mellom 150 og 400 gram. Frøfrie avokadoer produseres fra de ugjødslede blomstene av Fuerte-sorten. Disse kalles også avocaditos eller mini-avokado. De er bare omtrent fem centimeter store. Avokado fra tropiske land vokser vanligvis mye større. Frukt av sorten Choquette eller Pollock kan veie opptil tre kilo. Fruktene som tilbys i butikkene er vanligvis fortsatt umodne. Avokado modnes imidlertid aldri på treet. De faller til bakken i umoden tilstand. Avokado tilhører de klimakteriske fruktene. Dette betyr at fruktene fremdeles modnes, selv når de allerede er utenfor treet.

Viktighet for helse

Avokadoen inneholder mange viktige ting vitaminer. På grunn av det høye fettinnholdet, sørger det for at det er fettløselig vitaminer den inneholder kan også absorberes godt i fordøyelseskanalen. Vitaminer fra andre frukter kombinert med avokado absorberes også 50 til 100 prosent bedre. Vitamin A fra avokado er involvert i blod dannelse og fremmer dannelse og regenerering av huden. Vitamin A spiller også en viktig rolle i den visuelle prosessen. En mangel på vitamin A kan føre i kveld blindhet. Bones og tenner har også nytte av vitamin A. Liker vitamin A, lutein fra avokado er også involvert i visjonsprosessen. Lutein kan forhindre utvikling av noen øyesykdommer. Mange mennesker blir først skremt av det høye fettinnholdet i avokado. Imidlertid umettet fettsyrer er kjent for å ha en positiv effekt på fett metabolisme og kolesterol nivåer. Spesielt hvis du har høy kolesterol, anbefales det å erstatte usunt fett fra pølse, ost eller margarin med sunt fett av avokado.

Ingredienser og næringsverdier

Avokadoen er best kjent for sitt høye innhold av umettet fett. Sammen med oliven er det en av fruktene med høyest fettinnhold. Det er omtrent 40 gram fett og 400 kalorier i en mellomstor frukt. En stor del av fettene dannes av linolsyre. Avokadoen er imidlertid ikke bare rik på fett, men også på vitaminer. Hvis frukten spises sammen med litt ferskpresset sitronsaft, vil den dekke hele det daglige behovet for vitamin C. Videre inneholder avokadoen folsyre, magnesium, kobber, jern, vitamin E, vitamin A og mange fibre.

Intoleranser og allergier

Matallergi mot avokado er ekstremt sjelden. Fruktene av avokadotreet inneholder imidlertid relativt høye nivåer av histamin og bør derfor unngås av mennesker med histaminintoleranse. På grunn av det høye fettinnholdet kan avokado forårsake problemer for personer med følsomme mager og fordøyelsesproblemer.

Tips om shopping og kjøkken

Avokado modner ikke på treet. De høstes umodne og er derfor tilgjengelige umodne i butikken. Myk avokadofrukt på supermarkedens hylle indikerer at frukten har vært der lenger. Siden det ikke er noen garanti for at avokadoene har blitt lagret riktig hele tiden, bør ikke myk frukt kjøpes. Ofte har disse modne prøvene svarte og uspiselige flekker. Det er derfor best å velge en fast og umoden avokado når du kjøper. Dette kan deretter modnes under gode forhold hjemme. Den faste avokadoen lagres best sammen med et eple i en papirpose eller i et ark med aviser. Epler produserer modningsgassen etylen. Dette får avokado til å modnes raskere. Avhengig av den opprinnelige modenhetsgraden, kan modning dermed forkortes med to til ti dager. Oppbevaring skal være ved romtemperatur. Avokadoen skal under ingen omstendigheter oppbevares rett over eller ved siden av varmeren. Hvis avokado er nyplukket, tar modning omtrent ti dager. For avokado som er tilgjengelig i sentraleuropeiske supermarkeder, er den gjennomsnittlige modningstiden fem dager. Når avokadoen er kuttet opp, modner den ikke igjen. Så før du skjærer den opp, bør det være klart at frukten er klar til å spise. I en Hass-avokado blir huden svart når den modner. Når frukten gir litt for trykk, er den moden. Avokado av Fuerte-sorten, derimot, blir kanskje ikke svart. Her er svarte flekker en indikasjon på råte. Men igjen, hvis huden gir seg til lys finger trykk, kan avokado spises.

Forberedelsestips

For å spise må frukten skjæres opp i lengden. Dette innebærer å kutte rundt gropen. Deretter kan de to halvdelene lett skilles fra ved å vri dem i motsatt retning. Hvis bare en halv avokado skal brukes i utgangspunktet, kan gropen stå igjen i den gjenværende halvdelen. Det vil sikre at den gjenværende frukten holder lenger. Avokadokjøttet kan lett fjernes fra huden med en skje. Siden kjøttet raskt blir brunt når det utsettes for luft, bør avokado spises raskt. Alternativt kan litt sitronsaft forhindre oksidasjon. Avokado er en ingrediens i guacamole og smak god i ferske salater eller som en brødskiver topping. Avokado skal ikke varmes opp, ellers vil den utvikle seg bitter smak.