På folkemunne, svart pepper regnes som den “sunne sauemakeren”. Fortrinnsvis er det kjent som en krydret følgesvenn til et velsmakende kjøkken. Imidlertid svart pepper har også mye å tilby som medisinsk plante, fordi hovedkomponenten er den aktive ingrediensen piperin, som har en positiv effekt på forskjellige sykdomsklager.
Forekomst og dyrking av sort pepper
Svart pepper stimulerer fordøyelsen, lindrer revmatiske smerte, lindrer hoste og kramper, og kjemper hud flekker. Det spiller ingen rolle om pepper er svart, rød, grønn eller hvit, den kommer alltid fra den samme eksotiske borrelåseplanten. For produksjon av sort pepper tørkes de umodne bærene i solen før høsting. Ingrediens piperin, som er viktig for urtemedisin, går tilbake til det vitenskapelige navnet på pepperplanten: Piperaceae. Det er et alkaloid som er ansvarlig for det skarpe smak. Planten er en pepperbusk fra pepperfamilien. Det vitenskapelige navnet Piper nigrum gir det botaniske navnet svart pepper. I motsetning til navnet er bærene ikke alltid svarte, men også grønne, hvite eller røde, avhengig av høsttidspunktet. Pepperplanten er en flerårig klatrer som vokser opp trær og blir treaktig med alderen. I ikke-dyrkede villstander kan den nå veksthøyder på opptil ti meter. I dyrkede stativer er imidlertid pepperplanter begrenset til en veksthøyde på tre til fire meter. Kultiverte pepperplanter bærer hermafrodittblomster. De er iøynefallende og har pigger ti centimeter lange som bærer femti til 150 individuelle blomster. Fruktene modnes åtte til ni måneder etter befruktning. De kalles dropper. Pepper høstes to ganger i året. Den flerårige klatreren kan forbli produktiv i opptil tretti år under gode forhold. De naturlige stativene er hjemmehørende i India. Imidlertid, med kolonisering av England og Frankrike, ble pepperplanten også veldig populær i europeiske land og i krydder ble importert i store mengder. Hvor viktig pepper var på slutten av 19-tallet, tidlig på 20-tallet, storhetstiden for de engelske og franske koloniene, viser at pepper i sin tur til og med ble veid inn gull. I dag er, i tillegg til India, Vietnam, Brasil og Malaysia de viktigste voksende landene. Omtrent 200,000 tonn pepper produseres årlig. Selv om svart pepper registrerer mange forskjellige helbredende effekter, får berømmelsen som medisinplante bare gradvis aksept, siden populariteten er en krydder fortsetter å dominere.
Effekt og anvendelse
Pepper får fargene på grunn av forskjellige måter å behandle på. I tillegg til sort pepper er det også rød, grønn og hvit pepper. Det viktigste fytokjemiske stoffet er piperin, som ofte omtales som et medisinsk allsidig våpen. I tillegg virker derivater piperettin, piperylin, piperanin og chavicin. Disse derivatene er også kjent som alkamider (syre amid alkaloider). Andre bestanddeler inkluderer flavonoider, fettolje, rhamnetin, kaempferol og quercetin. Svart pepper stimulerer fordøyelsen, lindrer revmatiske smerter, lindrer hoste og kramper, og kjemper hud flekker. Det er effektivt mot alle typer forkjølelser som sår hals, bronkitt og feber, og adresserer musklerelatert spenning og smerte. Det hemmer produksjonen av nye fettceller og bringer ned høyt blodtrykk. De skarpe ingrediensene har en oppvarmende effekt, så ayurvedisk medisin råder folk som ofte er forkjølelse å konsumere mer pepper. Dens skarphet representerer en smerte stimulans for den menneskelige organismen, som er ansvarlig for kroppens produksjon av endorfiner i hjerne. endorfiner er også populært kjent som lykke hormoner. Følgelig har svart pepper en humørløftende effekt og bekjemper depresjon. Det sikrer dermed en generell følelse av velvære. Ved fordøyelsesforstyrrelser sørger det for ordnet utskillelse av fordøyelsessaft og øker motiliteten til tarmvilli. Skarpe og bitre stoffer har vist seg å ha en positiv effekt på fett og metabolisme. Derfor er svart pepper også et slankemiddel. Det hemmer veksten av bakterie og fungerer som et kraftig insektmiddel.
Viktighet for helse, behandling og forebygging.
For medisinske formål brukes de fullvoksne grønne fruktene i avskallet og tørket form. Folk oppfatter smak av pepper så varm og brenning, som skyldes eksitasjon av smerte og varme reseptorer. Den refleksive responsen er økt sekresjon av spytt- og magesaft. Pepper stimulerer appetitten med samtidig økt sekresjon av fordøyelsessystemet enzymer. Samtidig har de skarpe, bittere stoffene en positiv effekt på stoffskiftet på grunn av virkningen av varme reseptorene. Av denne grunn sies det at pepper har slankende egenskaper. De som ikke er kjent med urte- og medisinsk vitenskap, må avstå fra å bruke pepperplanten i ubehandlet form på eget ansvar, som skarpe og bitre stoffer som f.eks. flavonoider, alkaloider og essensielle oljer kan irritere hud og slimhinner. De konsentreres og brytes ned ytterligere. Naturopati og medisin bruker derfor disse ingrediensene utelukkende i fortynnet og forsterket form. Spesielt intoleranse mot essensielle oljer og stoffer inneholdt der, som f.eks mentol, i form av allergier og astmatiske anfall kan ikke utelukkes. Ayurvedisk medisin verdsetter pepper for sine stimulerende egenskaper til "Agni", som på sanskrit står for livselementet "ild". I følge eldgammel indisk medisin inkluderer “Agni” også alle metabolske prosesser i den menneskelige organismen. Vestlig urtemedisin refererer til disse prosessene som oksygen forbrenning (oksidasjon) og bruker sort pepper mot alle slags fordøyelsessykdommer slik at fordøyelsessaften strømmer mer fritt og skadelig og avfallsprodukter skylles ut av kroppen. I samsvar med ayurvedisk medisin antennes "fordøyelsesbrannen". Ayurvediske terapeuter bruker pepper til nedsatt matlyst, hemorroider og flatulens. Ordtaket "mye hjelper mye" gjelder ikke alltid, men "mindre er noen ganger mer", fordi slimhinner og smak reseptorer for den menneskelige organismen liker ikke for mye eksponering for skarpe ingredienser og smaker, noe som kan forårsake irritasjon i tilfelle overdosering.
