Hvert år på sensommeren begynner den innenlandske druehøsten. Druer, som druer også kalles, kan deretter bearbeides til vin, juice eller gelé. På slutten av sommeren er de solfylte fruktene fullpakket med næringsstoffer. De søte bærene inneholder ikke bare vitaminer og mineraler, men også karbohydrater slik som sukker, men veldig få kalorier.
Sunne ingredienser av druer
Rosiner, tørkede druer, har en spesielt høy konsentrasjon of sukker. Ikke minst på grunn av dette har druer noen ganger fått et dårlig rykte som fettstoffer. Hvorfor de faktisk er veldig sunne, blir imidlertid tydelig når du ser på ingrediensene i detalj. Per 100 gram inneholder ferske druer følgende vitaminer og mineraler:
- Kalium: 192 milligram
- Kalsium: 12 milligram
- Magnesium: 9 milligram
- Stryke: 0.5 milligram
- Vitamin B1: 0.05 milligram
- Vitamin B2: 0.03 milligram
- Vitamin B3: 0.3 milligram
- Vitamin B6: 0.07 milligram
- Vitamin C: 4 milligram
- vitamin E: 0.7 milligram
I tillegg inneholder druer små mengder av vitamin A forløper beta-karoten.
Hvor mange kalorier har druer?
Med et gjennomsnitt på 67 kilokalorier (kcal) er ikke druene spesielt rike på kalorier, til tross for deres sukker innhold - jordbær slo imidlertid for eksempel med bare omtrent halvparten. I form av kalorier, hvite eller grønne druer skiller seg nesten ikke fra de røde til mørkeblå variantene.
Druer og deres ernæringsmessige verdier
100 gram av bærene har også følgende næringsverdier:
- Fett: 0.3 gram
- Protein (protein): 0.7 gram
- karbohydrater: 15.2 gram
- Kostfiber: 1.5 gram
Helsefordelene med druer.
Som mange andre frukter består hvite og røde druer hovedsakelig av Vann - omtrent 81 prosent. I tillegg inneholder druer viktige vitaminer slik som vitamin C og E, som har en antioksidant effekt og dermed bidra til cellebeskyttelse som frie radikaler. Mineraler slik som kalium og magnesium er viktige for muskel- og nervefunksjon, samt for å regulere væske balansere i kroppen. Kostfibrene som finnes fremmer fordøyelsen. Sekundære planteforbindelser slik som resveratrol har en gunstig effekt på elastisiteten til hud og kan bidra til å forhindre sykdommer som arteriosklerose og sannsynligvis kreft.
Druer for vektkontroll
Druer er praktisk talt fettfrie og fungerer ikke som fettstoffer, til tross for det relativt høye karbohydrat- eller sukkerinnholdet. Halvparten av sukkeret som finnes er i form av fruktose, som, i motsetning til raffinert granulert sukker, metaboliseres av kroppen uavhengig av insulin. Som et resultat, blod sukker nivået stiger nesten ikke. Likevel inneholder druer også mye glukose (dekstrose), og derfor bør diabetikere bare spise frukten i moderasjon. Med bare 84 kilokalorier kan en porsjon druer (125 g) nytes med god samvittighet som en slank matbit mellom måltidene. Til sammenligning bare 20 gram sjokolade inneholder allerede 107 kilokalorier.
Druer virker avgiftende
I tillegg inneholder druer mye fiber, noe som gjør at du føler deg mett raskere. Fiberen i frøene og skinnene renser også kroppen fra innsiden, styrker immunsystem og hjelp til å rense. Høyden kalium innhold hjelper også til å fjerne overflødig væske fra kroppen. Den verdifulle frukten syrer støtte denne prosessen ved å bidra til å bryte ned skadelige avfallsprodukter. Hvis du noen gang får en appetitt mellom måltidene i løpet av en kosthold, nå gjerne den bærsterke druesnacks.
Druer for cellebeskyttelse
Mens druer inneholder relativt få vitaminer C og E, de kommer opp trumfer med B-vitaminer og verdifulle sekundære planteforbindelser - gjelder også flavonoider og resveratrol. Resveratrol og oligomere procyanidiner (OPC) gjør druer til en sunn kraftfrukt. Både OPC og resveratrol har en gunstig effekt på blod sirkulasjon og dermed bidra til vaskulær Helse. Druer kan således forhindre mange hjerte- og karsykdommer. Siden ikke bare mange av antioksidantene som finnes, men også en stor del av OPC-en ligger i frøene, anses frøfrie druer som mindre sunne. Derfor, hvis du vil lage druesaft selv, bør du juice druene hele. Druer kan selvfølgelig også bearbeides i en smoothie sammen med andre ferske ingredienser.
Hvite eller røde druer - hvilke sorter er sunnere?
Når det kommer til Helse fordeler, fargen på druer spiller også en rolle i valg av varianter. Blå og røde druesorter inneholder betydelig flere antioksidanter enn lette druer. Det mørkeblå pigmentet anthocyanin regnes som en spesielt sterk radikal åtsler. Dette er også der Helse-fremmende effekt av rødvin kommer fra. Nytes i moderasjon, sies det at rødvin blant annet kan forebygge hjerte- og karsykdommer. Ved bearbeiding av de røde druene presses forresten stengler og frø med - i motsetning til hvitvin.
Verdifulle druefrø
I landbruket skilles det også mellom vindruer til vinproduksjon og spisedruer til konsum. Frøene til begge typer druer kan brukes til å produsere druefrøolje eller druefrøekstrakt. Produksjon av druefrøolje gir også druefrømel, som - akkurat som druefrøekstrakt - brukes som kosthold supplere, blant andre applikasjoner.
Druer på kjøkkenet
Druer kan nytes som en velsmakende og sunn matbit alene eller tilsettes frokostblandinger, havregryn og salater. For å gjøre dette kan du kutte druene i halvdeler eller legge dem hele. Enten som en forrett, en matbit mellom måltidene eller som en sunn dessert: druer passer til nesten enhver anledning. Spesielt de søte rosinene regnes som stimulerende hjerne mat. På grunn av det høye sukkerinnholdet bør de imidlertid bare nytes i moderasjon. Mange müslier, den ene eller andre desserten samt sti-blandinger inneholder rosiner.
Druefrøolje og druefrøekstrakt.
Druer er ikke bare bra for søte oppskrifter. Bearbeidet til druefrøolje, salte salater samt kremete fall kan også dra nytte av fordelene med druer. Oljen kjøpes best forkjølelse-presset, og til tross for sitt høye røykpunkt, bør det ikke brukes til steking - raffinert druefrøolje er bedre for det. Druefrø ekstrakt er også lagt til mange kremer og kremer for sin gunstige effekt på hud elastisitet.
Kjøpe druer - dette er hva du bør ta hensyn til
I dette landet er druene i sesong fra september til oktober. Hvis du vil nyte druer, ikke bare friske om høsten, kan du kjøpe dem i supermarkedet nesten hele året, fra forskjellige opprinnelsesland. Når du kjøper, må du sørge for at bærene er klumpete og stilkene er grønne. Et hvitaktig belegg er et tegn på god kvalitet. Dette belegget, også kjent som duftfilm eller tåke dugg, er en naturlig beskyttelse mot dehydrering.
Tips om holdbarhet og forbruk av druer.
Hvis druene ikke kommer fra en økologisk gård, er det enda viktigere å skylle dem grundig for å fjerne rester av forurensninger. Du bør imidlertid alltid vaske borddruer like før du spiser dem, ellers vil de råtne raskt. Det er best å alltid oppbevare druer uvasket, nedkjølt og i så kort tid som mulig. Ta dem ut av kjøleskapet ca. 20 minutter før du spiser, slik at de kan nå romtemperatur og utvikle aromaen din. Druer er forresten vanskelig å fryse - hvis du vil ha hyllestabile druer, er det best å bruke rosiner, ideelt sett ikke sulfurert.
