Gås godt fordøyd

Elsker du gås? Eller er du mer kalkun-typen? Foretrekker du hummer, laks og co.? Eller er du mer fristet av marengs, mandelpudding og sorbeter? Uansett tilfelle. Med høytiden er fordøyelsen din i en virkelig kamp. Men du kan gjøre ganske mye for å komme deg gjennom den kommende festsesongen uten halsbrann, oppblåsthet og ubehag.

Hvordan fungerer fordøyelsen?

Med fordøyelse mener vi transformasjon av mat ved hjelp av enzymer til stoffer som kroppen kan bruke. Dette begynner i munn, hvor spytt enzymer starte denne konverteringen under tygging. I mage, saltsyre og det viktigste fordøyelsesenzymet pepsin blir lagt til. De leveren bidrar galle for fettfordøyelse, og i de forskjellige delene av tarmen, blir matmassen deretter nedbrutt og knust ved hjelp av milliarder av bakterie slik at de vitale stoffene kan absorberes gjennom tarmen slimhinne og transporteres gjennom blodstrømmen til organer, muskler og hjerne.

Ferier er store kampdager

Det er selvfølgelig klart at altfor overdådige, fettbelagte matvarer betyr tunge løft. Noen festlige måltider går rett og slett ut over fordøyelsessystemets krefter - spesielt hvis ikke alle deler av matkanalen fungerer som de skal. Eller tygger du grundig? Tar du deg nok tid til å spise? Og tarmene dine? Hjelper du det ved å gå ti kilometer hver dag og trene magemuskler jevnlig? Imidlertid kan du også stimulere tarmens naturlige fordøyelsesbevegelse på andre måter. For eksempel ved fornuftig sammensetning av mat eller også av bitre stoffer, slik som de som finnes i løvetann, brokkoli, humle, salvie og rosmarin, i artisjokker eller radicchio salat. Slike bitre stoffer virker hovedsakelig via smak knopper av tunge. Sekunder senere, den galleblære og bukspyttkjertelen produserer økte sekreter, tarmmotilitet aktiveres og det samlede fordøyelsesarbeidet forbedres.

Hvordan avlaste fordøyelsessystemet

Hvis du vil spise og fordøye lettere, bør du også vite at i kroppen visse matkomponenter behandles fortrinnsvis, mens andre tilsettes veldig raskt i kroppens fettlagre:

• Først av alt, organismen brannskader alkohol kalorier, fordi den ikke kan lagre dem. 1 gram alkohol gir 7 kalorier!
• For det andre kommer karbohydrater, som inneholdt i sukker, men også i poteter, brødskiver, ris, pasta eller grønnsaker. 1 gram karbohydrater inneholder 4 kalorier.
• På tredjeplass er bearbeidet protein - fra kjøtt, fisk, egg, frokostblandinger, belgfrukter eller grønnsaker. Ett gram protein er estimert til 4 kalorier.
• Bare sist kommer de fettkaloriene. Og hvis måltidet allerede har inneholdt nok energi innen den tid, blir fettkaloriene straks satt på toppen av fettputene. 1 gram fett gir tross alt 9 kalorier, så mer enn dobbelt så mye som karbohydrater eller protein.

Ikke så rart, hvis så mange mennesker klager over magesvikt, hyper surhet og halsbrann, overvekt og forstoppelse.

Er stekt gås sunn?

En deilig stekt gås er en av de typiske julemåltidene - men hvor mange kalorier er det egentlig i et stykke gås? Kaloriinnholdet i gås avhenger først og fremst av om kjøttet spises med eller uten hud. 100 gram gås uten hud inneholder ca 150 kalorier. Hvis gås derimot spises sammen med hud, 100 gram gås inneholder mer enn det dobbelte av kaloriene. Hvem vil gjøre noe godt for kroppen sin i løpet av juleferien, bør derfor bedre klare seg uten skinnet når man steker gås.

Fra anis-informasjonskapsel til kanelstjerne

Spritzgebäck, vanilje-halvmåner og småkaker er de tunge tungvekterne blant julesnacks. Overraskende få kalorier gir kokosnøttmakroner, honning kake og anis her kan du se hva kalorier, fett og fiber er i søte godbiter - hver per 100 gram.