Lammesalat finnes i alle supermarkeder, spesielt om høsten og vinteren. Mens andre salater må importeres fra sørlige klima i løpet av forkjølelse sesong, lammesalat vokser også på innenlandske marker som en vintergrønnsak. Dette gir rimelige priser, selv om salaten fortsatt må høstes for hånd. Det er imidlertid andre grunner til å hente oftere her, fordi lammesalat også er populært for det Helse fordeler.
Er salatsalat sunt?
I prinsippet er enhver salat sunn - det er også lammesalat. Men hva er så sunt med lammesalat? Med provitamin A, vitamin C og folsyre, den inneholder viktig vitaminer. Det gir også kroppen proteiner og mineraler som:
- Stryke
- Kalium
- Kalsium
- Magnesium
- Fosfor
Men det er ikke alt: lammesalat er også en god vegetabilsk kilde til jod og derfor spesielt viktig for de som ikke regelmessig har fisk på menyen - for eksempel vegetarianere. I tillegg til disse verdifulle ingrediensene, scorer den grønne bladgrønnsaken også med ekstremt få kalorier: Bare 14 kilokalorier per 100 gram finnes i lammesalat, noe som betyr at den også passer godt inn i en kosthold plan.
Oksalsyre som kalsiumrovdyr
Det er imidlertid ikke tilrådelig å gi lammesalat for mye plass i kosthold: mengden oksalsyre, som kan være problematisk for nyrene, bør ikke undervurderes. Hvis det spises i overkant, kan syren også skade bein og tenner ved binding kalsium i kroppen. Det gjør det også vanskeligere for tarmene å absorbere jern. Folk med nyre sykdom frarådes derfor å spise salat, som det er osteoporose pasienter. Folk med gikt, revmatisme og gikt bør også unngå oksalsyre og er derfor bedre å unngå lammesalat.
Nitrat i lammesalat
I tillegg en delvis økt konsentrasjon av nitrat måles i lammesalat, som salaten - så vel som for eksempel spinat, rabarbra og mange andre grønnsaker - absorberes fra jorden under dyrking. Selv om nitrat i seg selv ikke er giftig, er det en forløper for nitrosaminer, som anses kreftfremkallende og potensielt kan dannes under prosessering eller fordøyelse. Dette er imidlertid ingen grunn til å unngå lammesalat - tvert imot anbefaler det tyske forbundsinstituttet for risikovurdering at voksne ikke bør begrense forbruket av grønnsaker som inneholder nitrater, men heller være spesielt oppmerksom på et variert utvalg av grønnsaker. Imidlertid bør det utvises forsiktighet med små barn på grunn av mulig Helse risikoer forbundet med nitratholdige matvarer. Så, som det ofte er tilfelle, gjelder den ordspråklige "sunne mellomgrunnen". Dette gir kroppen mange næringsstoffer som bidrar til Helse og velvære. Forresten har organisk feltdyrket salat vanligvis det laveste nitratinnholdet.
Forbered lammesalat ordentlig
Fordi lammesalat ikke er en kompakt hode av salat, men mange små klumper, det tar litt mer arbeid å tilberede enn andre typer salat. Hvis du bare vasker den og legger den direkte i salatskålen, vil det sannsynligvis resultere i en ubehagelig knase. Dette er fordi salaten blir plukket med festede røtter, som vanligvis er veldig sandete. I tillegg gjør ikke de laveste delene av buntene det smak veldig bra. Derfor må du rengjøre salaten grundig før du vasker den. Imidlertid, med en liten kjøkkenkniv, kan tuftene behandles ganske enkelt. Det er viktig å sørge for at bladendene fortsatt holder tett sammen. Når du vasker deg inn forkjølelse Vann etterpå kan eventuell gjenværende sand og jord lett fjernes. Ikke vask salaten under rennende Vann, da det er veldig delikat. Nå må salaten tørkes grundig, noe som fungerer best ved hjelp av en salatsnurr. I mellomtiden, hvis lammesalaten blir behandlet når den er for våt, vil bladene kollapse veldig raskt. I tillegg fester salatdressingen mye bedre på tørr salat.
Hva passer bra med lammesalat?
Med sin litt nøtteaktig smak er lammesalat et perfekt tilbehør til et bredt utvalg av retter. Tilberedt kan det være søtt eller velsmakende, og tilbyr et så bredt utvalg av alternativer at selv noen salatmavens kan bli begeistret for den ofte foraktede "kaninmat". Her har vi samlet 4 ideer til oppskrifter med lammesalat:
- Lammesalat med honning sennep dressing: A. honning sennepsdressing er ikke bare den perfekte følgesvenn for mange fiskeretter, men passer også perfekt til lammesalat. Dressingen er flott å kombinere med geitost.
- Lammesalat med granateple: Mørke frukter harmonerer fantastisk med nøtter. Hvem vet dette, vil ikke bli overrasket over kombinasjonen av lammesalat og granateple. Spesielt med retter med vilt eller annet mørkt kjøtt, bringer denne salaten ikke bare friskhet, men også et snev av eksotisme til tallerkenen. De granateple frø i lammesalaten gir en spesiell matopplevelse.
- Lammesalat med valnøtter: Denne enkle oppskriften passer perfekt til et variert ostefat. Et populært tillegg til denne salatkombinasjonen er fiken. I tillegg serveres baguette eller ciabatta - som allerede er gitt for en god festmatbit.
- Lammesalat med bacon: en liten ingrediens som gir mye: ved å tilsette stekt bacon får salaten en virkelig hjertelig-krydret tone. Dermed kan det til og med bli et komplett måltid som er deilig og sunt.
Som tilbehør, beregner du omtrent 50 til 75 gram lammesalat per person.
Lammesalat i grønne smoothies
Også i en smoothie gjør lammesalat veldig bra, hvor per person og glass allerede er en håndfull salatblader nok. For lenge siden, så grønt smoothies har overgått den “klassiske” varianten med søt frukt når det gjelder popularitet. Fordi smoothien i sin “grønne” form representerer en enda mer produktiv kilde til vitaminer og næringsstoffer.
Lagring og holdbarhet
Kjøp lammesalat best når det er i sesongen: mellom oktober og februar - men utesalat er på det skarpeste før den første frosten. Allerede på kjøpstidspunktet kan du gjette at lammesalat er en diva blant grønnsaksplanter. For hvis den kom inn i butikkene uten rotvekst, ville det gjøre et veldig trist inntrykk der med visne, sammenbrutte blader. Men allikevel er ikke salat en av de mest lagringsbare representantene i sin kategori. Hvis den ennå ikke er vasket og renset, vil lammesalat holde seg i noen dager i grønnsaksrommet i kjøleskapet. Men selv der mister den sin fasthet og aroma ganske raskt. Så lammesalat tilberedes best så fersk som mulig og konsumeres raskt. Salaten smaker best når dressingen tilsettes rett før du spiser.
Lammesalat: interessante fakta om planten.
I lang tid var det lite oppmerksomhet til lammesalatplanten: liten og lite iøynefallende, villlammesalat vokser den dag i dag langs veikantene i Nord-Afrika og Balkan. Det forveksles sannsynligvis ofte med ugress der, selv om det har blitt dyrket i åker lenge. Dens tilpasningsevne til et bredt spekter av klimatiske forhold er faktisk noe den har til felles med ugress, siden den lille salaten er hardfør. I motsetning til ugress, har lammesalat imidlertid en slik popularitet i Sentral-Europa at den har fått mange forskjellige navn bare i tysktalende land. Avhengig av region snakker man for eksempel om:
- Marksalat
- Rapunzel salat
- Vogerlsalat
- Vinkress
- Mus øre salat
- Lardweed
- Nüssli
Siden det er en representant for vendelrot familie inneholder bladene mye essensiell valerianolje. Dette er ikke bare ansvarlig for de litt nøttete smak av lammesalat, men er også bra for venene og virker beroligende - men hos noen kan det utløse en allergi.
