Jordbær er uten tvil en av de mest populære fruktene til tyskerne og regnes som spesielt sunne og velsmakende. Men hva gjør de røde bærene så populære og har de sitt gode rykte med rette?
Dette er hva du bør vite om jordbæret
Fremfor alt jordbærer høy vitamin C innhold på 60 milligram per 100 gram sikrer sterkt forsvar og hjelper med å raskt dekke det anbefalte daglige behovet på i underkant av 100 milligram. Bare en håndfull jordbær dekker dermed det daglige behovet for vitamin C.
I Tyskland, jordbær sesongen begynner i midten av mai og slutter mellom slutten av juli og begynnelsen av august. I løpet av denne tiden er ferske jordbær fra Tyskland tilgjengelig overalt til lave priser. Disse anses å være av spesielt høy kvalitet og er veldig sunne bare på grunn av sin friskhet. Utenom denne sesongen tilbys også jordbær ofte, og er ofte billigere enn tyske produkter, men så kommer de fra fjerne land som Spania, Israel eller Marokko. Ulempen med disse importerte varene er behandlingen fra produsentene. For å bevare jordbærene og forberede dem på lang transport, blir de ofte behandlet med kjemikalier og plantevernmidler. I sjeldne tilfeller kan det hende at utenlandske varer er merket som tyske jordbær. For å forhindre slik svindel, bør jordbær alltid kjøpes direkte fra produsenten eller bonden i løpet av sesongen, hvis mulig. På grunn av den korte lagringstiden er de som regel ferskeste og inneholder mer naturlige ingredienser og vitaminer enn om de må transporteres til markedet eller supermarkedet og oppbevares der. I noen tilfeller er de til og med litt billigere enn hos forhandleren. Men de billigste og ferskeste er selvfølgelig hjemmelagde jordbær. På balkongen eller i hagen hjemme trives disse fantastisk i løpet av sesongen, hvis de blir bortskjemt med mye Vann, sol og humusrik jord. Den mest egnede for hjemmedyrking er ville jordbær eller kryss av jordbær. Jordbær har den beste og mest intense smaken når de nettopp har modnet. Dette kan gjenkjennes av den rike, ensartede fargen, så vel som de friske grønne bladene. I tillegg er modne jordbær faste og gir en intens, fruktig aroma. Derimot er frukt som er for moden, mørkerød, grøtaktig og bladene holder seg til dem. Friske jordbær er preget av deres behagelig søte smak, med en litt forfriskende syre.
Viktighet for helse
Tidligere ble jordbær ansett som et naturlig middel og ble brukt til å behandle anemiblant annet på grunn av deres enormt høye jern innhold. I tillegg på grunn av kalium de inneholder, antas jordbær å ha en positiv effekt for rensing og drenering av kroppen, fordi kalium kan stimulere nyre aktivitet. Giftstoffer kan dermed skylles ut av kroppen bedre og raskere. Jordbær er også rik på fiber, noe som er viktig for god fordøyelse. De såkalte sekundære plantestoffene som finnes i jordbær sies også å ha en forebyggende effekt på visse typer kreft. Videre sies det at jordbær hjelper til med å lindre visse symptomer på revmatisme og gikt. Hos friske mennesker derimot, bidrar jordbær til et godt og robust immunsystem på grunn av sine mange verdifulle og sunne ingredienser som mineraler og vitaminer, og dermed bidra til å forhindre utvikling av sykdommer. Fremfor alt det høye vitamin C innhold på 60 milligram per 100 gram sikrer sterkt forsvar og hjelper med å raskt dekke det anbefalte daglige behovet på i underkant av 100 milligram. Bare en håndfull jordbær dekker dermed det daglige behovet for vitamin C.
Ingredienser og næringsverdier
Jordbær er veldig lave i kalorier, hovedsakelig på grunn av deres enormt høye Vann innhold på nesten 90 prosent. Dermed har 100 gram jordbær omtrent 34 kalorier. De resterende 10 prosent består hovedsakelig av karbohydrater (5.5 gram) og fiber (ca. 2 gram), med et flertall av karbohydrater (ca. 5.2 gram) sukker. Men siden dette ikke er den usunne industrielt bearbeidede sukker, men naturlig fruktose, dette er ikke en tragedie. Proteininnholdet på ca. 0.8 gram og fettinnholdet på ca. 0.4 gram er derimot nesten ikke verdt å nevne. I tillegg til nesten 60 milligram vitamin C allerede nevnt, vitamin E og vitaminer B1, B2 og B6 er også til stede, om enn i svært små mengder. I tillegg er det mineraler jern, sink, magnesium, klorid, mangan, svovel, kalium, kalsium, fosfor og forsvinnende små mengder jod og fluor.
Intoleranser og allergier
Forbruket av jordbær er spesielt bekymret for mennesker som lider av fruktose og / eller histamin intoleranse. Som mange frukter inneholder jordbær det enkle sukker fruktose, som kan forårsake forskjellige symptomer som diaré, kvalmeeller mage kramper hos folk med fruktoseintoleranse. Når det gjelder histamin intoleranse, derimot, reagerer organismen sensitivt på hormonet histamin som frigjøres av jordbær under fordøyelsen. Konsekvensene spenner fra halsbrann og kvalme til oppkast, utslett og migrene.
Tips om shopping og kjøkken
Hvis det er mulig, bør jordbær bare kjøpes i løpet av den nasjonale sesongen, som går fra midten av mai til begynnelsen av august. De ferskeste og derfor sunneste produktene kan fås ved å kjøpe direkte fra produsenten eller bonden. Hos noen bønder kan frukten til og med plukkes direkte fra åkeren. Hvis det ikke er noen bonde i nærheten, bør jordbærene i det minste komme fra regionen. Siden jordbær er veldig delikate og lett bedervelige, bør de oppbevares dekket i kjøleskapsrommet i kjøleskapet i maksimalt to dager til de er forbruk. Frukt med blåmerker blir best sortert ut direkte, da de har en tendens til å forme seg raskt. Vask jordbærene grundig før bearbeiding og fjern stilkene og bladene. Jordbær holdes mye lenger frossen i fryseren. Hele frukter er imidlertid ikke spesielt egnet til dette formålet, da de ofte blir grøtete etter tining. Derfor er det bedre å purre jordbærene før frysing.
Forberedelsestips
I tillegg til å spise dem i sin naturlige, ubehandlede form, er jordbær også gode for bearbeiding til kompott eller syltetøy. For å gjøre dette, legg frukten i en kjele med rørsukker i forholdet 3 til 1, knus og bland med en stavmikser, og la det koke sakte mens du rører hele tiden. Avhengig av hva du foretrekker, kan større fruktbiter bli igjen mens du purerer. Etter å ha kokt i omtrent tre minutter, hell syltetøyet raskt i krukker og snu dem umiddelbart opp ned. Jordbær er et sant mirakel av naturen. Ikke bare er de deilige, sunne og lave kalorier, men de kan også tilberedes på en rekke deilige måter. Dessverre er sesongen relativt kort, og jordbær fra utlandet når det gjelder kvalitet og godhet kan ikke sammenlignes med innenlandske.
