Kalorier er verdienheten som brukes til å måle energiinnholdet i maten. Denne energien konverteres av menneskekroppen. For stort eller utilstrekkelig inntak av kalorier kan føre til alvorlige fysiske plager og sykdommer.
Hva er kalorier?
I utviklede land er sykdomskonsekvensene av overdreven kaloriinntak vanligere. I tillegg til ubehag i skjøter og bein på grunn av økt stresset, økt blod trykk eller hjerte problemer oppstår ofte. Energien som finnes i maten måles i kalorier. 1 kalori er energien som trengs for å øke temperaturen på ett gram Vann med en grad. Kalorier i mat måles i kilokalorier (forkortelse: kcal). Det vil si at de representerer energien som trengs for å varme opp ett kilo Vann. Kaloriene i forskjellige matvarer varierer veldig. For eksempel, a sjokolade kan ha like mange kalorier som et helt middagsmåltid med kjøtt, grønnsaker, poteter og saus. Imidlertid kaloriene av sjokolade er verken “bedre” eller “dårligere” enn salat. Dette er rett og slett en indikasjon på energi. Likevel kommer sulten mye raskere tilbake med en Bar of sjokolade (eller til og med kortkjedet karbohydrater, som chips, ris og hvitt brødskiver) enn med en fiberrik kosthold med en tilsvarende mengde kalorier. Mennesker tar inn kalorier gjennom maten og brenner dem for å utføre alle nødvendige kroppsfunksjoner.
Måling av kalorier. Hvor mange kalorier trenger folk?
Hvor mange kalorier en person trenger å spise hver dag, avhenger av hans individuelle fysiske konstitusjon, samt hans ekstra energibehov. En persons basale metabolske hastighet er mengden kalorier han brannskader uten å bevege seg (ligge). Den basale metabolske hastigheten avhenger av individets kjønn, høyde, vekt og alder. Det totale kaloribehovet inkluderer tilleggsforbruket på grunn av arbeid, sport og annen fysisk aktivitet. Som en gjennomsnittsverdi for en daglig total metabolsk hastighet, blir ofte 2000 kcal gitt. Dette er en grov gjennomsnittsverdi og kan variere betydelig mellom individer (f.eks. Alder, kjønn, daglige aktiviteter). Den grunnleggende metabolske hastigheten beregnes med denne formelen:
Mann: basal metabolsk hastighet kcal i 24 timer = 66.47 + (13.7 × kroppsvekt i kg) + (5 × høyde i cm) - (6.8 × alder).
Kvinne: basal metabolisk hastighet kcal i 24 timer = 655.1 + (9.6 × kroppsvekt i kg) + (1.8 × høyde i cm) - (4.7 × alder)
Et eksempel på en beregning for en 30 år ung kvinne kan derfor se slik ut:
Basal metabolic rate: 1444.1 kcal in 24 h = 655.1 + (9.6 × 65 kg) + (1.8 × 170 cm) - (4.7 × 30 år).
↳ Basal metabolic rate inkluderer ikke fysiske aktiviteter som energiforbruk. Avhengig av fysisk aktivitet multipliseres verdien med 1.2 (lite trening), 1.6 (mye trening) eller andre verdier for å beregne totale krav. Å kontrollere egen kalori balansere, studer informasjonen om mat og ikke forvreng mer eller mindre enn nødvendig.
Funksjon, effekt og oppgaver
En balansert kosthold gir nøyaktig mengden kalorier til kroppen den trenger for å fungere fullt ut. Faktoren til en sunn kroppsvekt spiller imidlertid også en støttende rolle her. Gjennom fordøyelsen bryter kroppen ned molekyler av mat og frigjør energien i den. Denne energien blir omgjort til grunnleggende funksjoner som hjerterytme, kroppstemperatur, tenkning, men også til bevegelse og annen aktivitet i kroppen. Overflødig energi lagres av kroppen i form av fettceller. Prosessen med energiomdannelse kalles metabolisme. Mer aktivitet øker stoffskiftet, og lite aktivitet får kroppen til å lagre mer energi. Vektøkning er derfor resultatet av enten overspising eller mangel på trening, eller en kombinasjon av begge. En balansert kosthold høyt i fiber og protein (og unngår kortkjedet karbohydrater som ris, pasta, chips, pommes frites og hvite melprodukter) fremmer en sunn følelse av fylde og stoler lite på kalorikontroll via matkrav. Ubalanserte dietter med kaloririke matvarer (f.eks. Søtsaker, alkohol) kan manipulere metthetsfølelser og føre til vektøkning.
Sykdommer forårsaket av for mange eller for få kalorier.
Tilstrekkelig inntak av kalorier er viktig for fysisk Helse.Både for høyt og for lite kalori diett kan føre til fysiske plager og sykdommer. Utilstrekkelig tilførsel av kalorier er vanligvis forbundet med utilstrekkelig tilførsel av nødvendige proteiner, fett, mineraler og vitaminer. De første symptomene er en reduksjon i fysisk ytelse, etterfulgt av håravfall, redusert fruktbarhet og en forverring av immunsystem. Dette resulterer i følsomhet for sekundære sykdommer. Berørte individer viser økte tegn på aldring, Vann retensjon kan forekomme, og i alvorlige tilfeller kan organskader inntreffe. I industriland er sykdomskonsekvensene av overdreven kaloriinntak mer utbredt. Disse går ofte gradvis over mange år. I tillegg til klager i skjøter og bein på grunn av den økte stresset, økt blod trykk eller hjerte problemer oppstår ofte. Blood kolesterol nivåene stiger og risikoen for hjerte angrep på grunn av tette arterier øker betydelig. Derimot, diabetes, galleblæresykdom og andre sekundære sykdommer skyldes også mange års underernæring med for mange kalorier.
