Fra rødhet hud, kløe, hviler, astma og høy feber til gastrointestinale plager og i verste fall alvorlige sirkulasjonsproblemer - symptomene på matallergier og intoleranser er like varierte som deres triggere. En sannhet allergi er en overreaksjon av immunsystem - i motsetning til såkalte pseudoallergier, som imidlertid manifesterer seg på en lignende måte. Vanligvis oppstår sykdomstegn kort tid etter å ha spist den allergifremkallende maten og avtar også raskt når man unngår maten.
Matallergier kan knapt behandles
I motsetning til pollenallergi, det er ingen mulighet for hyposensibilisering forum matallergi. Derfor den eneste terapi er konsekvent unngåelse av maten. Nøyaktige tall på hyppigheten av matallergi eksisterer ikke for Tyskland. Eksperter antar at opptil åtte prosent av barna og to prosent av voksne er allergiske mot visse matvarer.
De vanligste matallergiene er til høner egg, ku's melk, hvete og am. Den allergifremkallende effekten kommer fra visse proteinkomponenter som immunsystem anerkjenner som fremmed og kjemper derfor.
Å nå målet gjennom "provokasjon"
Det er ofte ikke så lett å finne allergi avtrekker. Ekte allergier oppdages av spesialiserte leger ved hjelp av hud og blod tester. Et positivt testresultat betyr imidlertid ikke nødvendigvis at maten også gir symptomer. Bare forsiktige utelatelsesdieter etterfulgt av testing av den mistenkte maten ("provokasjon") gir pålitelig bevis.
Lære å takle allergi
Etter diagnose er det spesielt viktig for allergi lider for å utdanne seg. Han / hun kan lære å takle allergien og unngå individuelle matallergener - ofte uten å måtte gi opp et ”normalt liv”.
Med bearbeidet mat er det for eksempel viktig å oppdage "skjulte allergener" i ingredienslisten. Hvis produktet for eksempel er merket "krydder", kan det inneholde selleri, som noen mennesker er allergiske mot. Dessuten vet ikke alle at pasta eller margarin kan inneholde ingredienser i kyllingegg. Forsiktig opplæring og råd er derfor viktig.
Alternativ mat
Egnede alternativer finnes for stiftmat som hvete, melk eller egg, og ikke bare i spesialforretninger. For eksempel folk med kumelkallergi kan bruke melk, yoghurt, cottage cheese og ost fra andre dyrearter (sau, geit). Soya-Basert melk erstatninger kan erstatte vanlig melk når baking kaker eller raffinering av sauser. Ofte er de til og med beriket med det viktige beinbyggende stoffet kalsium.
De som “bare” reagerer på whey proteiner kan tåle veldig fete meieriprodukter som f.eks smør, crème frâiche, fløte eller hermetisk melk. EN matallergi er bare noe veldig individuelt, og ofte endres følsomheten også med tiden.
