Moldy frukt, moldy yoghurt - med disse produktene blir beslutningen om å kaste raskt tatt. Men gjelder det også for muggent brødskiver? Noen nøler med å kaste brød ved første tegn på mugg og kappet sjenerøst det angrepne området. Andre tar den minste grønnblå skjær som en mulighet til å kaste hele brødet i søppelbøtta. Kast eller klipp ut - det er spørsmålet her. I tillegg er det også mulighet for å kjøpe brødskiver som har blitt gjort mer holdbare ved forskjellige metoder.
Konservering og pasteurisering av brød
Visse typer brødskiver (f.eks. rugbrød, brødskiver, ferdigpakket ferdigbakt brød) kan konserveres med sorbinsyrepropionsyre eller deres salter for å beskytte mot mugg. Denne prosessen er nå erstattet av pasteurisering. Det er generelt kjent for å bevare melk. Pasteurisering dreper de fleste varmefølsomme mikroorganismer (f.eks. Gjær, mugg).
Imidlertid er selv pasteurisert mat ikke bakteriefri, men bare kimfattig og har dermed en begrenset holdbarhet. Når brød pasteuriseres, oppvarmes det pakkede produktet til ca. 70 grader Celsius i 15 til 30 minutter, og får deretter bære etiketten “ konserveringsmidler”Eller” ikke kjemisk bevart. ”
10 sunne brød
10 tips for lagring av brød
- Brød hører ikke hjemme i kjøleskapet, men oppbevares ved romtemperatur, helst i en brødpotte, brødboks eller en linpose. Plastposer og plastbeholdere lukker brød fra luften og er uegnet.
- Brødtypen, men også den baking metode bestemme hvor raskt brød begynner å forme. Oppbevar brødene best med tilsetning av surdeig eller deigsyrere som rug og blandet rugbrød. Dårlig holdbart er derimot hvetebrød.
- Kjøp spesielt så mye brød som du faktisk trenger om sommeren.
- Tørr, luftig og ikke for varm - så brød liker det best.
- La skivet brød være i emballasjen, og fjern bare så mange skiver som faktisk forbrukes.
- Brødsmuler som ligger rundt og fuktighet fremmer vekst av mugg. Rengjør brødbeholderen regelmessig (f.eks. Med eddik Vann) og tørk den godt ut.
- I varmt og fuktig vær kan du også oppbevare brødet deres i kjøleskapet. Der blir det foreldet raskere, men formes mindre raskt.
- Brød er også godt å fryse. Frossen kan du beholde den i en til tre måneder. Hvorfor ikke fryse det skivede brødet - slik at du kan fjerne individuelle skiver og raskt tine i brødristeren.
- En måte å gjenopprette smak og mykhet på foreldet brød er å bake det opp. Varmen frigjør nemlig aromastoffene igjen.
- Brød tar gjerne fremmed lukt, så de bør alltid oppbevare det separat.
Kast brød eller skjær det ut?
De giftige stoffene i mugg kan skade leveren og nyrer etter inntak. Toksinet aflatoksin forårsaker for eksempel alvorlig leveren skader og fremmer kreft.
Det farlige med muggent brød er at formen ikke bare sprer seg synlig på overflaten, men også usynlig inni brødet. Derfor anbefales det å kaste brødet helt.
Når det gjelder skivet brød, som formes raskere enn brød i ett stykke, anbefales det ofte å kaste ikke bare det berørte området, men også noen skiver før og bak det. Igjen er det tryggere å kaste hele brødet.
