De er små, runde og fulle av verdifulle ingredienser, de røde, hvite og solbærene. De små - surere enn søte - modne vitale perlene, henger i juni, juli og august, som bunter på ripsbuskene. Siden de første fruktene vanligvis er modne rundt St. John's Day i den kristne kalenderen 24. juni, fikk de navnet rips.
Hva er solbær?
Siden de første fruktene vanligvis er modne rundt St. John's Day i den kristne kalenderen 24. juni, fikk de navnet rips. Fruktene er kjent av generisk navnet “Ribes”. "Ribes rubrum" står for røde rips, "Ribes nigrum" for solbær. Mens røde og svarte rips kan tildeles til sine egne botaniske arter, har hvite rips utviklet seg fra røde rips gjennom avl. Fruktene av alpine rips er også røde, men ofte ikke smak fruktig nok for forbrukerne og blir derfor ikke konsumert. Kryss av solbær med stikkelsbær har resultert i den aromatiske og betydelig større jostebæren. I tillegg er det dekorative busker som er botanisk lik spiselige rips. Den opprinnelige røde ripsen var forløperen for rips og ble dyrket allerede på slutten av 15-tallet. Den ble fulgt på 16-tallet av solbær, som opprinnelig kom fra Nord-Asia.
Påføring og bruk
Solbær er blant de mest verdifulle fruktene i våre breddegrader. Selv om høsting og håndplukking tar litt lengre tid enn med store frukter, er de fortsatt veldig populære. Som et frossent produkt finner de flere og flere entusiaster på grunn av deres brukervennlighet på kjøkkenet. Som fruktren, i kaker, desserter, kompotter, dessertvarianter av noe slag eller som juice og smoothie, brukes solbær hovedsakelig i dag. Den sure frukten blandes også ofte med andre søte sesongfrukter. Spesielt i Nord-Tyskland er rips en veldig populær dessert som bærgrus med fersk vaniljesaus eller vaniljeis. Solbær er ikke bare en glede, men også et middel. Allerede på 16-tallet beskriver botanikeren og legen Tabernaemontanus (Jakob Dietrich, 1520-1590) de helbredende effektene av solbær i sin urtelore-bok nedskrevet.
Viktighet for helse, behandling og forebygging
I dag vet vi at rips er ekte kraftbær. De er preget av sitt ekstremt rike innhold av vitaminer, mineraler og sekundære plantestoffer. Fremfor alt gruppen av flavonoider er til stede i stort antall. Til dags dato er rundt 4,000 forskjellige flavonoider er kjent over hele verden. flavonoider tilhører supergruppen av polyfenoler. Polyfenoler er vitenskapelig klassifisert som betennelsesdempende, antioksidant, antimikrobiell, antitrombotisk og kreftfremkallende. Fremfor alt er den mulige svulsthemmende effekten et veldig viktig funn for vitenskapen. I tillegg, polyfenoler har en regulerende effekt på immunsystem, blod trykk og blodsukker nivåer. De sekundære planteforbindelser tilby dermed solbær et stort pluss. Solbær er også ekstremt rik på vitamin C. De inneholder 130 mg av vitamin per 100 g bær. Vitamin C og flavonoider sammen er et uslåelig lag i antioksidant beskyttelse mot såkalte frie radikaler fra det forurensede miljøet. I tillegg styrker begge det menneskelige immunsystem på en spesielt aktiv måte. Vitaminer A, E, B3 og B5 finnes også i større mengder i kraftbærene. I tillegg er bærene rike på kalium, kalsium, jern, magnesium og mangan. Dermed fremmer solbær cellemetabolisme og kroppens egen blod dannelse, styrke hormonproduksjonen og beskytte slimhinnene. Musklene og hjerte støttes også i deres aktivitet av de verdifulle ingrediensene. Helbredelsen på grunn av den vanndrivende virkningen av solbær er også kjent i gikt og revmatisme. På samme måte er det god erfaring i lindring av kikhoste hoste, heshet og påvirket stemme med saften av solbær. Dette kan drikkes så vel som bare brukes som en gurgle for de siste symptomene. Garvesyren som finnes i solbær kan berolige tarmveggene og stoppe diaré. Og solbær har en veldig fantastisk effekt i dag i en tid som ofte er preget av stresset og hektisk: de har en beroligende effekt på nerver og løfte stemningen. Det gamle ordtaket "sur gjør lystig" er virkelig sant med solbær på grunn av ingrediensene.
