Kummin, også kjent som kummin eller hvit kummin, er en plante av umbelliferae-familien. De tørkede fruktene av planten brukes i matlaging og medisin.
Forekomst og dyrking av spidskommen.
Kummin er en årlig plante av umbelliferae-familien. Planten ligner på vanlig spisskummen. Kummin (Cuminum cyminum) er opprinnelig fra Midtøsten og Nildalen. I dag dyrkes planten på store arealer i Sri Lanka, India, Iran, Tyrkia, Sør-Russland, Pakistan, Kina og Latin-Amerika. Kummin er en årlig plante av umbelliferae-familien. Planten ligner på vanlig spisskummen. Den blir omtrent tretti til førti centimeter høy og danner blader opptil ti centimeter lange. Disse, akkurat som bladene av fenikkel, har bladhylster ved foten og er delt inn i to til tre fingre. Stilkene er ikke veldig harde, så planten mangler stabilitet for oppreist vekst. Derfor vokser den ganske krypende. Blomstene av spidskommen er hvite til rødlige i fargen og er i firstrålede blomster. Disse er opptil 2.5 cm brede og vokse terminal. Kumminens blomstringstid begynner i juni. Frøene, som er fem millimeter lange, utvikler seg i de små blomstene omtrent førti dager etter blomstringen. De er langstrakte og grågrønne i fargen. Ved fruktmodenhet blir de blekere og deles i to halvdeler. Halvdelene skiller seg imidlertid ikke helt, men forblir forbundet med en frøbærer. Slik dannes en delt frukt.
Effekt og anvendelse
Hovedingrediensene i spisskummenfrukt er essensielle oljer, fettoljer, harpiks og proteiner. Spesielt essensielle oljer av spidskommen har en effekt på mage-tarmkanalen. De har fordøyelseseffekter, appetittstimulerende, deflaterende, antispasmodiske og smertestillende effekter. De små fruktene sies også å ha betennelsesdempende og antibakterielle effekter. Kumminfrø kan brukes medisinsk som te, skjær, urtevin eller pulver. For en spisskummen te, hell 250 ml kokende Vann over en til to teskje lett knuste spisskummenfrø. Te skal bratte i ti minutter. Alternativt kan du koke frøene forsiktig. For å gjøre dette, tilsett en teskje frøene til 250 ml forkjølelse Vann. De Vann skal koke sakte og deretter bratte med frøene i noen minutter. Etter det kan teen bli anstrengt. En til tre kopper av denne spidskommen kan drikkes daglig. Indikasjoner for te er nedsatt matlyst, tarm kramper, biliousness, kolikk, mage kramper, irritabel mage or oppblåsthet. Spesielt for gastrointestinale klager anbefales det å tilberede en teblanding av spisskummenfrø, fenikkel frø og anis frø. Senest seks uker med kontinuerlig bruk, bør det tas en tre ukers pause. Etter det kan te drikkes igjen i seks uker. Pausen forhindrer uønskede bivirkninger og en tilvenningseffekt. En spidskommen tinktur er også egnet for behandling av fordøyelsesklager. For dette helles frøene over en klar brennevin i en forseglet krukke. Blandingen skal deretter tilføres, forseglet, i to uker. Etterpå kan tinkturen siles og fylles i en mørk flaske. Avhengig av klagen anbefales et daglig inntak på ti til femti dråper. Kumminvin kan brukes til å hjelpe fordøyelsen og i tilfeller av fordøyelsesbesvær. For å gjøre dette blandes 100 gram spisskummenfrø med en liter hvitvin. Denne blandingen kokes, filtreres og helles i en flaske. Et lite glass av den skal da drikkes etter behov. Hvis du vil, kan du også bare tygge frøene rene. Denne applikasjonen kan være nyttig ikke bare for mage eller tarmproblemer, men hjelper også mot dårlig ånde. Den essensielle oljen av spisskummen viser imidlertid en positiv effekt ikke bare på fordøyelsesorganene. Det har også en forfriskende og oppkvikkende effekt. Du kan dra nytte av dette med et fullt badekar. For å gjøre dette, tilsett bare en liter sterk spidskommen te til et fullt bad. Det vitaliserende badet oppdateres og kjører bort tretthet.
Viktighet for helse, behandling og forebygging.
Kummin har blitt verdsatt som medisin og krydder plante i tusenvis av år. I dagens Syria ble det derfor funnet tre til fire tusen år gamle kjøkkenrester med spidskommen. I det gamle Egypt ble spidskommen også brukt på kjøkkenet to tusen år før Kristus. I det gamle Roma var spisskummen også en kjent og populær krydder og medisinsk plante. I tibetansk medisin er planten fortsatt et av de viktigste midlene. Også her brukes planten primært til mage klager. I mange deler av verden brukes imidlertid spisskummen mer som en krydder enn som medisinplante. Det spiller en rolle som krydder takket være den intense og særegne smaken, spesielt i nordafrikansk, tyrkisk, gresk, iransk, indisk og meksikansk mat. Men frøene er også et populært kulinarisk valg i Nederland. Kumminost er en kjent spesialitet her. Kummin er også en komponent i den velkjente krydderblandingen Garam masala og en del av karri pulver. Det er også inkludert i krydderblandinger for chili con carne. I dag finnes spidskommen også i flere og flere tyske kjøkken. Som medisinplante har ikke spisskummen virkelig klart å etablere seg her. Dette skyldes kanskje også det faktum at spidskommenes helbredende egenskaper ennå ikke er bekreftet av Kommisjon E fra Federal Institute for Narkotika og Medisinsk utstyr eller av den europeiske paraplyorganisasjonen for nasjonale samfunn for fytoterapi (ESCOP).
