Produkter
Ren vanillin er tilgjengelig på apotek og apotek. Vanillin er en ingrediens i mange produkter (se nedenfor). Vanillinsukker, en blanding av sukker og vanillin, er tilgjengelig i dagligvarebutikker.
Struktur og egenskaper
Vanillin (C8H8O3, Mr = 152.1 g / mol, 4-hydroksy-3-metoksybenzaldehyd) eksisterer som en hvit til svakt gulaktig krystallinsk pulver som er lite løselig i Vann og har en behagelig vaniljelukt. De smeltepunkt er omtrent 80 ° C. Vanillin er et aromatisk aldehyd. Vanillin er en viktig ingrediens i de såkalte vaniljepodene til krydret vanilje. Stoffet produseres praktisk talt utelukkende syntetisk eller bioteknologisk og er naturidentisk. Naturlig vanillin brukes sjelden fordi det er ekstremt dyrt.
Effekter
Vanillin gir en vanilje Lukten og smak til produkter. Den har også antioksidanter og antimikrobielle egenskaper. Det naturlige vaniljeekstraktet og vanillinen er ikke identiske. Vaniljeekstrakt inneholder hundrevis av stoffer.
Bruksområder
Vanillin er mye brukt som smaksstoff og smakskorrigering for medisiner. Det er også lagt til kosmetikk, personlig pleieprodukter, konfekt, sjokoladeiskrem (vaniljeis), te, drikkevarer, mat og mange andre produkter. Vanillin brukes også til syntese av aktive ingredienser, for eksempel, levodopa, papaverin, metyldopa og trimetoprim.
Skadevirkninger
Ren vanillin kan irritere øynene. Passende forholdsregler må overholdes under håndtering. De finnes i sikkerhetsdatabladet.
