Det er inne sukker-gratis tyggegummi, kalorifattige yoghurt og mange andre kosthold produkter. aspartam er et kjemisk søtningsmiddel som lover lav-sukker dietter, men bivirkningene er kontroversielle. Mens kritikere anklager aspartam av kreftfremkallende ingredienser, eksperter gir det klare - til tross for bivirkninger som må vurderes.
Aspartam: oppdagelse og godkjenning
Tilbake i 1965, aspartam ble oppdaget ved et uhell av kjemiker James L. Schlatter. Mens han lette etter et middel mot sår, kom han over søtningsmiddelet. Den produseres ved en kjemisk prosess og består av proteinbyggesteiner. Som et resultat, aspartam, som sukker, inneholder fire kalorier per gram. Imidlertid er søtningseffekten til aspartam omtrent 200 ganger den for konvensjonelt sukker, og det er derfor mye mindre doser av søtningsmiddelet er tilstrekkelig til å søte en mat. Forskere var lenge uenige om aspartamets toleranse, og det ble derfor først godkjent for bruk i kullsyreholdige drikker i USA i 1983 etter en lang rekke tester. Godkjennelse for andre drikker, bakevarer og konfekt fulgte ti år senere. Siden 1996 har det ikke vært noen begrensninger for bruk av aspartam i USA. I Tyskland ble søtningsmiddelet godkjent i 1990. Siden den gang har studier blitt publisert igjen og igjen som kaller aspartam en gift og tillegger bivirkninger til aspartam som sies å være kreftfremkallende og skadelig.
Aspartam: bivirkninger og studier
Senest forårsaket en studie av European Ramazzini Foundation i Bologna furor i 2005. I den hadde forskere matet rotter lave doser aspartam i en langtidsstudie og observert dem til den naturlige døden. Forskerne fant at dyrene som hadde spist aspartam, var mer sannsynlig å utvikle seg lymfom og leukemi enn de som ikke hadde blitt matet aspartam. Imidlertid motsatte denne studien mange andre studier som allerede hadde motbevist koblingen mellom aspartam og kreft. Den europeiske myndigheten for mattrygghet (EFSA), som er ansvarlig for å gi vitenskapelig råd om matrisikospørsmål i EU, fant heller ikke grunn til bekymring etter en undersøkelse fra et uavhengig panel. Aspartam ble sist evaluert i detalj vitenskapelig i 2002 av Scientific Committee on Food (SCF), som konkluderte med at aspartam er trygt for konsum.
Kritikk av aspartam
Kritikere advarer mot de tre komponentene som aspartam brytes ned i tarmen etter inntak: de to aminosyrer asparaginsyre og fenylalanin, og alkohol metanol. Imidlertid aminosyrer finnes også i mange andre matvarer, i noen tilfeller i større doser. For eksempel et glass fettfattig melk inneholder seks ganger mer fenylalanin og 13 ganger mer asparaginsyre enn et glass kosthold cola søtet med aspartam. Giftet metanol finnes også i mange matvarer som grønnsaksjuice og frukt. Bare i høye doser kan komponentene av aspartam og deres bivirkninger være skadelige for mennesker. Dette vil imidlertid kreve å overskride det akseptable daglig dose på 40 milligram per kilo kroppsvekt, noe som tilsvarer omtrent ti bokser med lys cola.
Aspartam: skal tas med forsiktighet
Selv om eksperter gir det hele klare, søtningsmiddelet - som den naturlige sukkererstatningen som heter Stevia - bør fortsatt konsumeres med forsiktighet. Spesielt for mennesker som lever med den medfødte feilen ved stoffskiftesykdom fenylketonuri, aspartam er gift. Siden søtningsmidlet inneholder protein, kan de berørte lide like mye skade som når de spiser melk or egg. Imidlertid er bare én av 10,000 mennesker rammet av denne medfødte metabolske forstyrrelsen. Imidlertid bør selv friske mennesker ikke konsumere aspartam tankeløst. Tross alt, som søtningsmiddelet acesulfam, er dette et rent kjemisk produkt som ikke har noe å gjøre med et naturlig kosthold. Videre bidrar ikke søtningsmiddel generelt nødvendigvis til et diett med lavere kaloriinnhold. Faktisk fører kunstig søtningsmiddel til uhemmet glupsk sult og overspising omtrent 90 minutter etter inntak. Søtningsstoffet forveksles av kroppen med sukker, noe som fører til en senking av glukose nivå. Dette fører til at brenning ønske om mer mat etter kort tid. Dette prinsippet brukes også av og til i oppdrett av dyr. Hvis du vil være på den sikre siden, bør du unngå aspartam og alltid sjekke ingredienslisten når du kjøper mat. Der er søtningsmiddelet merket enten som “aspartam” eller med EU-uniform E-nummer E-951.
