Vill hvitløk (Latinsk navn Allium ursinum) blir også ofte kalt vill hvitløk. Andre navn på bjørn hvitløk finnes under Wild Leek, Forest Garlic, Witch's Løk, og en rekke andre navn som ofte brukes i forskjellige regioner.
Forekomst og dyrking av vill hvitløk
I bladene av vill hvitløk, kan du finne et stort antall svovel forbindelser, så vel som magnesium, mangan, brukbar jern forbindelser og andre stoffer. De distribusjon område av vill hvitløk er i nesten alle land i Europa og i Nord-Asia. Den trives hovedsakelig i skyggefulle øyer, flom og i skogkledde skråninger som ikke utsettes for direkte sollys. Vill hvitløk er faktisk relatert til hvitløk, gressløk og løk. Dens smak er også lik hvitløk, men ikke så intens som sistnevnte, mens den også minner noe om gressløk. Når det gjelder vill hvitløk, som hovedsakelig foretrekker næringsrik jord, brukes bare bladene. Disse er omtrent 3-5 cm brede, langstrakte og intenst grønne i fargen. Vill hvitløk viser en omfattende og tett vekst og finnes hovedsakelig i bøkeskog. Imidlertid kan den også finnes i blandede skoger med lønn, eik, ash eller alm. Den vokser også utmerket i hager i skyggefulle områder. Bladene dukker opp fra bakken i slutten av februar til slutten av april. Vekstsesongen strekker seg til den blomstrer i slutten av mai til begynnelsen av juni, når den er ferdig. Som mange planter, skal vill hvitløk bare samles så lenge den ennå ikke har blomstret, for utover det punktet mister den aromaen og smaken. Det er å foretrekke å høste den tidlig om morgenen eller etter et regnskyll. Men det anbefales forsiktighet her: Det er ofte en risiko for forveksling med bladene på liljekonvall for lekmannen. Den uinformerte samleren kan også feilaktig feire de spirende bladene på engen safran for vill hvitløk. Imidlertid, den Lukten av vill hvitløk er intens nok slik at luktetesten faktisk ikke tillater denne forvirringen. Likevel bør det være kjent at begge andre planter er svært giftige, og forbruket av dem kan også være dødelig.
Påføring og bruk
Den ville hvitløken brukes rå hvis mulig. Hvis du varmer den opp, mister den smak og aroma. I tillegg til å spise den rå på smør brødskiver og som en finhakket ingrediens i salater, er det også muligheten for å tilberede en deilig suppe fra vill hvitløk eller blande den, finhakket og hakket, med saltet smør å lage et villløk urtesmør. I tillegg er det flere måter å bevare vill hvitløk på. Med olivenolje og furu nøtter, kan du behandle den til en tykk masse ved hjelp av en blender. Tilsett litt salt og du har en vill hvitløkspesto som kan lagres i en godt forseglet krukke i kjøleskapet i flere uker. Kjennere legger til revet ost til denne pestoen, men dette kan redusere holdbarheten. Tilsett vill hvitløk kuttet i brede strimler til olivenolje og oppbevar på et mørkt sted ved romtemperatur i omtrent tre uker, og filtrer deretter oljen gjennom en klut eller et annet filtreringsmedium og flaske i mørke flasker for å oppnå en aromatisk olje. Dette vil holde i opptil 2 måneder hvis det oppbevares på et kjølig, mørkt sted og mye lenger i kjøleskapet. Det sies også å ha mottatt navnet sitt fra de germanske stammene, som trodde at det var sjeldyr som bjørnen, som med sin kraft og styrke bringer vinterkraften på kne og bringer nytt liv, og at disse sjeledyrene også viser seg i visse planter, gjennom hvilke man konsumerer dyrets styrke.
Betydning for helse, behandling og forebygging
Vill hvitløk sies å ha mange egenskaper og aktive ingredienser som kan ha gunstige effekter på mennesker Helse. Et stort nummer av svovel forbindelser finnes i ville hvitløksblader, så vel som magnesium, mangan, brukbar jern forbindelser og andre stoffer. Høyere konsentrasjoner av svovel-aktive forbindelser er målt i vill hvitløk enn i hvitløk. Romerne, kelterne og germanske stammer burde allerede ha kjent det som en krydder og medisinsk plante. Oljene den inneholder og dens vitamin C innhold sies å hjelpe mot fordøyelsesbesvær og nedsatt matlyst og å være et effektivt middel for flatulens og diaréI tillegg antas vill hvitløk å ha en forbedrende effekt på arteriosklerose og høyt blodtrykk og, akkurat som hvitløk, sies det å ha egenskapene til en plante antibiotika, selv om dette ennå ikke er fullstendig bevist.
