Breadfruit kommer fra treet med samme navn (Artocarpus atilis), som vokser i veldig varme og fuktige områder. De stivelsesholdige fruktene er næringsrike og kan brukes på mange måter som poteter.
Her er hva du bør vite om brødfrukt
De stivelsesholdige fruktene er næringsrike og kan bearbeides på en like allsidig måte som poteter. Brødfrukttreet stammer fra Polynesia, hvor fruktene lenge har tjent som stiftmat. Det var allerede kjent der på 12-tallet; på den tiden brakte folk den også til Hawaii. I dag er det beplantninger i Afrika, Sørøst-Asia, Sentral- og Sør-Amerika og Karibien. Planten med en bred krone vokser opp til 20 meter høy med en stammeomkrets på 60 til 100 centimeter og bærer frukt i ca 70 år. Bladene vokse i endene av de lange grenene. Fra minst tre innhøstinger årlig får bøndene 50 frukter hver. Fordi de skiller ut en melkeaktig, hud-irriterende væske, brødfrukten brytes av med lange pinner. Det er separate mannlige og kvinnelige blomsterstander. Brødfrukt (i botanisk forstand er de fruktklynger) kan veie tre til fire kilo. Utseendet varierer avhengig av modenhetsgrad. Vanligvis høstes fruktene rå med grønt hud, som senere blir grønn-gul til gulbrun. Det modne kjøttet er gulaktig og smaker veldig søtt. Overmodne frukter er neppe spiselige, som de smak sur. Kjøttet er alltid finkornet og kremaktig når det er modent. I enhver tilstand kan brødfrukten bearbeides til retter: umoden som en kokt grønnsak og senere rå. Det tørkede kjøttet kan males til mel og bakt til brødskiver. Inne i noen varianter er det veldig fet frukt av nøtter som kan tjene som mel, men er også populært stekt. De smak ligner på kastanjer. - Brødfrukt var en av grunnene til mytteriet på Bounty. I 1787 ble løytnant William Bligh beordret av George III å bringe stiklinger av brødfrukttreet fra Tahiti til Vestindia. Frukten skulle gi slavene mat på sukker stokkplantasjer. Seilerne ønsket ikke å skille seg fra kvinnene på Tahiti og syntes det var opprørende at deres dyrebare drikking Vann ombord bør brukes til å vanne plantene. De myterte og kastet lasten over bord. Likevel ble den kongelige ordenen senere gjennomført; imidlertid ville slaverne være med sitt vanlige korn.
Betydning for helsen
Breadfruit er en veldig sunn mat. Den er rik på næringsstoffer og metter derfor godt. I tillegg anses det å hjelpe fordøyelsen på grunn av det høye fiberinnholdet. Det kan bidra til bedre avgiftning av leveren og fjern også andre skadelige stoffer fra kroppen. Dette merkes også i en klar, fast hudfarge. For en kosthold for å redusere vekten er brødfrukten bare egnet i begrenset grad: det minimale fettinnholdet fremmer vekttap, men de mange karbohydrater stå i veien. I tillegg er det bare en liten prosentandel protein. Likevel: som leverandør av vitamin C brødfrukten er godt egnet. Bladene på brødfrukttreet brukes som te i noen voksende land. Det sies å senke blod press. Samlet sett kan brødfrukt redusere risikoen for hjerte angrep og hjerneslag fordi det høye fiberinnholdet senker dårlig kolesterol (LDL) og øker godt kolesterol (HDL). Å behandle dehydrering forårsaket av alvorlig diaré, en laget av stivelsesmel, salt og Vann er også egnet, i tillegg til sukker-saltløsning. For den første komponenten bruker mennesker i voksende land vanligvis melet av brødfrukten. Massa er i stand til å redusere absorpsjon of glukose, som hjelper diabetikere. Det høye innholdet av omega-3 og 6 fettsyrer bidra til sunn beinvekst.
Ingredienser og næringsverdier
| Næringsinformasjon |
Mengde per 100 gram |
| Kalorier 103 | Fettinnhold 0.2 g |
| Kolesterol 0 mg |
Natrium 2 mg |
| Kalium 490 mg | Karbohydrater 27 g |
| Kostfiber 4.9 g |
Protein 1.1 g |
Innholdet av ingredienser varierer i brødfrukt avhengig av bearbeidingen. Sammenlignet med andre frukter inneholder den betydelig mer karbohydrater og mindre Vann. Andelen av kostfiber er også høy. Melet oppnådd fra massen har 75 prosent stivelse, 31 prosent sukker, fem prosent protein og to prosent fett. 100 gram av råproduktet har 103 kilokalorier, som hovedsakelig kommer fra 27 gram karbohydrater. Med 68 gram vann er ikke brødfrukten egnet som tørstslukker. De vitamin C innholdet er ganske høyt med 21 milligram, så vel som det kalium med 490, kalsium med 31, fosfor med 36 og magnesium med 25 milligram.
Intoleranser og allergier
Brødfrukt tolereres vanligvis veldig godt. Imidlertid bør det tas hensyn til mulige kryssallergier som kan forekomme hos pasienter med forskjellige pollenreaksjoner. Å være sikker antibiotika kan også føre til brødfruktintoleranse. Dette gjelder også personer som er allergiske mot fruktose. De bør avstå fra å spise brødfruktprodukter, selv om de er fruktose innholdet er ikke for høyt ved 600 milligram per 100 gram råprodukt.
Tips om shopping og kjøkken
Rå brødfrukt er sjelden i Tyskland, men i England, Frankrike og Nederlandene er den ganske tilgjengelig året rundt. Hos oss holder imidlertid noen frukthandlere de store fruktene klare. På Internett er det leverandører av tørket brødfrukt. I Helse matbutikker, kan forbrukerne kjøpe forskjellige produkter. Disse inkluderer chips, mel og kokte deler av kjøttet. Rå frukt skal kuttes i biter og frosses. De vil oppbevares i kjøleskap i folie i omtrent to uker. Skivet og dekket med vann, vil også rå brødfrukt oppbevares i kjøleskapet i opptil to uker. Å tørke dem selv vil være synd, da den ferske frukten er spesiell for oss på grunn av dens sjeldenhet. Før tilberedning, kutt hele frukten i to og fjern tornen. Hvis det er en variant med frø, kan de tilberedes separat. De smak spesielt god når den stekes. De som har en vinterhage, som er veldig varm året rundt, kan også vokse sitt eget tre. Frø til det er tilgjengelig på Internett og i velfylte barnehager. Den vokser til en høyde på omtrent to meter og må alltid ha tilstrekkelig høy luftfuktighet rundt. I tillegg er det nødvendig å være oppmerksom på en konstant jordvarme.
Forberedelsestips
Brødfrukt kan tilberedes på samme måte som poteter på grunn av det høye stivelsesinnholdet. Den modne frukten er behagelig søt og kan nytes rå. Som dessert smaker den også kandisert - frisk eller tørket. Det er like bra med honning eller sukker og kokosflak. De mer kjente måtene å tilberede er å lage brødfrukten og lage den til suppe eller grønnsaker. I dette tilfellet anbefales ikke helt moden frukt. Skjær i tynne skiver, kjøttet av brødfrukten kan stekes eller stekes. Drysset med salt eller paprika, er den lille retten en populær matbit. Melet kan brukes til å bake smakfulle brød og småkaker.
