Den asiatiske daikon-reddiken blir stadig mer populær også i Europa. Det er like sunt og næringsrikt som husholdningsreddik, men det er mildt smak er unik.
Her er hva du bør vite om daikon
Den asiatiske daikon-reddiken blir stadig mer populær også i Europa. Det er like sunt og næringsrikt som husholdningsreddik. Daikon er en dyrket form av hage reddik. Den stammer fra Øst-Asia og er en viktig ingrediens i japansk, kinesisk og koreansk mat. Derfor er det ikke bare kjent som Daikon reddik, men kalles også japansk eller kinesisk reddik. I India kalles det Mooli. I mellomtiden dyrkes denne typen reddik også i Italia. Disse kommer til innenlandske handelsmenn på sensommeren og høsten. Daikon reddik skiller seg fra hage reddik hovedsakelig i sin størrelse og mild smak. Sistnevnte kjennetegnes hovedsakelig av en mer intens skarphet. Et annet navn på Daikon-reddik er gigantisk reddik, fordi den kan vokse opptil 50 centimeter lang og veier 4 kilo. Sjeldne stykker veier til og med opptil 20 kilo. Diameteren på gigantisk reddik er omtrent 4 til 10 centimeter. Den har en ganske slank og spiss form. De som vil vokse daikon må først og fremst være oppmerksom på den lange kultiveringsperioden. Etter såing kan den vanligvis høstes bare etter 50 til 90 dager. Innhøstingen skal imidlertid ikke være for sent, ellers vil den gjøre det smak bitter. Som den konvensjonelle hagerettik har daikonplanten en levetid på ett til to år. En del av roten stikker ofte ut fra jorden, der den blir grønn fra kontakt med sollys. Disse grønne bladene blir også syltet til konsum i Asia eller spist friske som grønnsaker. I Tyskland fjernes bladene for salg fordi de raskt blir gule. Ifølge en antagelse ble daikon først syltet av en munk slik at den kunne bevares om vinteren. Syltet daikon spises hovedsakelig i den japanske byen Kyoto. I Kina, grønnsaken finnes i kantonesiske retter. Den tradisjonelle reddikaken serveres i Kina til nyttår. I Korea blir daikon syltet og gjort til landets typiske tallerken, kimchi.
Viktighet for helse
De positive effektene av daikon reddik på Helse har alltid vært kjent i Asia. Disse får også stadig større aksept i Europa. Grønnsaken inneholder en høy mengde sennep oljer, som sies å bidra til å bekjempe patogener. Saften av denne reddik sies også å lindre hoste og redusere leveren og galleblæren problemer. Tradisjonell kinesisk medisin har hatt nytte av de helbredende egenskapene til reddikjuice i mange år. Siden Daikon reddik, som pepperrot, fremmer nedbrytning av fett, oljer og proteiner, det er høyt verdsatt i makrobiotisk mat. Takket være denne eiendommen er den populær i Kina som ingrediens i supper, som serveres med fettrik mat. En reddikssuppe kan forhindre en ubehagelig fylde. Dette er fordi daikon reddiker hjelper kroppen i prosessen med å eliminere fett. I likhet med andre typer reddiker er daikon rik på mineraler og vitaminer. På grunn av sin høye kalsium innhold, har det en positiv effekt på bein og tann Helse. Den inneholder også en høy andel av jern, så regelmessig forbruk av daikon reddike fremmer dannelsen av rødt blod celler. I Asia brukes daikon også til å behandle depressive symptomer.
Ingredienser og næringsverdier
| Næringsinformasjon |
Mengde per 100 gram |
| Kalorier 18 | Fettinnhold 0.1 g |
| Kolesterol 0 mg |
Natrium 21 mg |
| Kalium 227 mg | karbohydrater 4.1 g |
| Kostfiber 1.6 g |
Protein 0.6 g |
Daikon reddik er veldig rik på mineraler og vitaminer, likevel er det veldig lavt i kalorier. Per 100 gram reddike inneholder bare ca 14 kalorier. I en Daikon reddik er til og med så mye vitamin C at det kunne dekke det daglige behovet til en voksen. Hovedrepresentantene for mineraler inneholdt i en daikon reddik er kalsium, magnesium, kalium, sink og fosfor. Mengden vegetabilsk protein skal heller ikke undervurderes. I 100 gram reddik er til og med 0.6 gram protein. Andelen kostfiber er omtrent 1.6 gram. Siden reddik inneholder ca. 4.1 gram karbohydrater i 100 gram er det også en sunn satiator. I tillegg til vitamin C, vitaminer A, D og B12 er også til stede i denne grønnsaken.
Intoleranser og allergier
De som er utsatt for kronisk mage problemer kan oppstå halsbrann på grunn av sennep oljer som finnes i reddik. I tillegg har Daikon reddik, som alle andre reddikssorter, en mild vanndrivende effekt. Folk med blære svakhet må besøke toalettet oftere hvis de spiser det regelmessig. Symptomene på en allergi å daikon reddik er typiske tegn på en matallergi. Disse manifesterer seg i hud utslett, gastrointestinale plager eller kortpustethet. Reddiker forårsaker matallergi bare i svært sjeldne tilfeller. Imidlertid, hvis en allergisk reaksjon oppstår etter å ha spist daikon reddiker, må medisinsk råd søkes raskt.
Tips om shopping og kjøkken
Daikon reddiker er hovedsakelig tilgjengelig i asiatiske markeder. Imidlertid er det også mange grønnsakshandlere og store supermarkeder som selger akkurat denne variasjonen av reddik. Når du kjøper daikon reddiker, må du være spesielt oppmerksom på en glatt og lysfarget hud. Rødbeten skal også være så tung som mulig. Friske daikon-reddiker har fortsatt grønne blader. Reddik passerer Lukten test bare hvis den har en behagelig mild lukt. En slapp bete med rynkete hud har sannsynligvis vært i butikken i flere uker. Kjøpet frarådes også hvis lukten er veldig intens og bladene er gule og visne. Daikon-reddiker høstes vanligvis for hånd slik at de når forbrukeren uskadet. Hvis reddik har ytre skader, bør den heller ikke kjøpes. Oppbevaring av daikon reddiker er ganske grei. De oppbevares i kjøleskapet ved 0 ° C, selv i opptil fire uker. Fuktighet bør være omtrent 95 til 100 prosent. Før bearbeiding vaskes beten, skrelles og dynkes i salt Vann i 15 minutter. Imidlertid trenger ikke de som foretrekker å spise reddik rå, syltet i salt Vann.
Forberedelsestips
Det er flere forberedelsesmuligheter for daikon reddik. Den kan kokes, kokes, syltes eller konserveres. Det er også mulig å spise den rå. Selv om den smaker mildere enn husholdningsreddik, har den fortsatt en intens skarphet når den er rå. Hvis du ikke liker denne bitende skarpheten av reddiker, bør du definitivt behandle Daikon-reddik. Den gode nyheten er at selv om daikonet er kokt lenge, beholder det fortsatt sin milde smak og knasende tekstur. I Japan blir daikon-reddik først kokt og deretter kokt med am saus. Det er også en god ingrediens for sashimi ved å være finrevet og drysset over fisken.
