Fett anses å være usunne fettstoffer. Imidlertid utfører de faktisk mange viktige funksjoner i kroppen. Dette er fordi fett er en viktig energileverandør. Ved ni kilokalorier (kcal) gir ett gram fett mer enn dobbelt så mye energi som samme mengde karbohydrater eller protein. Hvis kroppen ikke brenner fett umiddelbart, lagres de i depoter og fungerer som energireserver for "dårlige tider" og for å bygge cellevegger. Les alt du trenger å vite om fett.
Hvorfor trenger kroppen fett?
Fett er viktig fettsyrer som er nødvendige for ulike metabolske prosesser. I tillegg tjener de som:
- Bærere for vitaminer A, D, E og K, som kroppen ikke kunne bruke uten fett.
- Smaksbærer
- Termisk beskyttelse
- Beskyttelse av organene mot ytre påvirkninger
Cirka 30 prosent av daglig kalorier skal være feit. Her spiller typen fett en viktig rolle.
Hvilke fettstoffer er sunne, hvilke mindre?
Avhengig av deres kjemiske struktur, forskjellige typer fettsyrer utmerker seg. Mettet fettsyrer finnes blant annet i animalske produkter. Selv om de ikke er like dårlige som sitt rykte, er disse fettete syrer konsumeres bedre i små mengder. Enumettet fett syrer, som finnes i olivenolje, avokado, rapsolje og nøtter, for eksempel, har en positiv effekt på blod nivåer så lenge de nytes i moderasjon.
Omega-3 og omega-6 fettsyrer
Flerumettet fett syrer anses som spesielt viktige. Disse inkluderer omega-3 og omega-6 fettsyrer, som kroppen trenger i riktige proporsjoner. For eksempel solsikke og mais olje inneholder for mange omega-6 fettsyrer, som kan fremme betennelse. Rapsolje har et godt forhold mellom de to fettsyrene - bruk jomfru, forkjølelse-presset olje her fordi den inneholder mer verdifulle ingredienser. De viktige omega-3 fettsyrene finnes også i linfrø, valnøtt og soyabønneolje. Laks, makrell og sild inneholder til og med spesielt verdifulle langkjedede omega-3 fettsyrer. Ideelt sett bør du blande mettede og umettede fettsyrer, for eksempel ved å spise en salat med rapsoljedressing med kjøttretter.
Unngå transfettsyrer
Forsiktighet tilrådes med hydrogenerte vegetabilske fettstoffer: Disse produserer såkalte transfettstoffer, som har en negativ effekt på hjerte og sirkulasjon og kan føre til en økning i skadelig LDL kolesterol i blod. De finnes ofte i fettete bakevarer eller i friteringsfett. De kan også dannes når flerumettede fettsyrer blir oppvarmet utenfor deres såkalte røykpunkt. I tillegg mister disse fettsyrene, hvis følsomme dobbeltbindinger brytes av varmen, også sin sunne effekt som et resultat. Dette er grunnen forkjølelse-pressede vegetabilske oljer skal ikke brukes til steking eller steking - raffinerte oljer er bedre egnet til dette formålet.
Er margarin sunnere enn smør?
Margarine, i motsetning til smør, inneholder mange flerumettede fettsyrer. Ifølge nylige studier, smør er heller ikke skadelig. I form av kalorier, de to produktene er nesten på nivå, med bare halvfett margarin som har færre kalorier enn smør. For å unngå skadelige transfettstoffer, når du kjøper margarin, se etter produkter av høy kvalitet med lav andel hydrogenert fett. Smør eller margarin - til slutt er det fortsatt et spørsmål om smak.
Gjør fett deg feit?
Selv om fett har mange kalorier, det er ingen påviselig sammenheng mellom fettforbruk og kroppsvekt. Bare kalorien balansere er avgjørende: spiser du mer kalorier enn du forbrenner, går du opp i vekt. Kaloriforbruket kan styrkes av trening. Hvis du har trent om morgenen, kan du spise litt mer om kvelden. Mat med høyt fett mettes faktisk raskere enn mat med lite fett, så vi spiser mindre. På den annen side spiser de som prøver å kutte ned på fett ofte mer karbohydrater. Men kornprodukter som hvitt brødskiver og pasta øker blod sukker nivåer og dermed insulin, som fremmer fettoppbygging. Mange dietter fokuserer derfor på helmat kosthold med lav energi tetthet. Spesiell oppmerksomhet må rettes mot skjulte fettstoffer, for eksempel de som finnes i næringsmiddelmat eller melkeprodukter.
Hvordan bli kvitt fettforekomster?
Så hyggelig som det ville være: svetting i badstuen lar oss ikke gå ned i vekt. Konvertere fett til muskler? Dessverre er dette også bare en myte. Ikke desto mindre er sport den beste fettforbrenneren utholdenhet sport stimulerer fettforbrenning, styrke trening bygger muskler som henter energien fra fettcellene selv når kroppen er i ro. Dermed blir fettcellene tynnere - de forsvinner imidlertid ikke, men forblir de samme i antall. Kun fettsuging fjerner faktisk fettcellene fra bestemte områder. Imidlertid er det en risiko for at fett "lagres" andre steder i fremtiden. De varige fordelene med fettsuging er derfor kontroversielle.
Er det mulig å forbrenne fett spesifikt?
Fett kan ikke målrettes mot bestemte områder av kroppen. Belly-legs-po øvelser trener de tilsvarende musklene, men har ingen innflytelse på hvor kroppen bryter ned fettavleiringer. Likevel hjelper riktig sportsprogram til å bekjempe fett. Hvis det støttes - med tilstrekkelig proteininntak - av et kaloriredusert kosthold, fett kan brennes på en sunn måte.
