Fersken: Intoleranse og allergi

Fersken tilhører slekten Prunus og rosefamilien (Rasaceae). De tilhører steinfrukten og er spesielt populære som sommerfrukt. Det er et utall antall varianter, som ikke bare ser annerledes ut, men noen også smak annerledes.

Dette er hva du bør vite om fersken

Fersken er ikke bare ekstremt velsmakende, men også sunn. Den inneholder forskjellige vitaminer og mineraler som kroppen trenger. Fersken trær når voksende høyder på opptil åtte meter. Grenene er rødlige på solsiden, mens den andre siden har en grønn fargetone. De er glatte og vokse rett. Bladene er delt inn i blad og petiole og er ordnet vekselvis på stammen. Blademargene er doble og har fine tenner. Øvre og nedre side av bladene er glatte og mørkegrønne. I Mellom-Europa er ferskenens blomstringstid i april. Fersken i seg selv er en sfærisk drupe med en diameter på opptil ti centimeter. En langsgående fur markerer utsiden av frukten. Fargen er vanligvis gul eller blekgrønn og blir rødlig på solsiden. Fersken er glatt, men har fortsatt en fløyelsaktig pubescence. Fruktkjøttet har flere visninger og er vanligvis oransje eller blekgrønn. Det er også ekstremt saftig. Gropen, som ligger i sentrum av ferskenen, har dype fordypninger og en tykk hud. Det er vanskelig og kan ikke spises sammen med det, slik det er for eksempel med epler. Fersken kommer for eksempel i rødkjøttede, gulkjøttede og hvitkjøttede varianter. Noen er ikke-steinløselige, andre er steinløselige. Noen kjente er Red Haven, Suncrest og White Ellerstadt. Røde fjell fersken blir sjelden spist rå på grunn av sin intense smak og lukt, men blir først og fremst laget til likør eller syltetøy. Varianter eller hybrider av fersken er den såkalte flat fersken og nektarin. De viktigste dyrkingsområdene er Italia, Spania og Kina. I sørlige Kina det er også det første beviset på ferskendyrking som dateres mer enn 8000 år. Via Kina, nådde frukten først Persia før de kom til Hellas. Derfra ble den brakt til Sentral-Europa av romerne. I dag ferskenstrær vokse i alle områder der det er et tørt og varmt klima. De har spredt seg over hele kloden, selv om de i Tyskland trives hovedsakelig i områder med vindyrking. Disse inkluderer Rheinland eller Pfalz. Ferskener smak veldig saftig når den er moden og er behagelig søt. Hvis de ble høstet for tidlig, er de vanligvis fortsatt ganske harde og har ganske sure smak. I tillegg smaker de mindre sterke. Fra og med mai ankommer de første ferskenene Tyskland fra Italia og Spania. Høysesongen er imidlertid om sommeren. Det er mellom juli og september. Ferskenene, som finnes i handelen de andre månedene, kommer for det meste også Argentina, Sør-Afrika og Chile.

Viktighet for helse

Fersken er ikke bare ekstremt velsmakende, men også sunn. Den inneholder forskjellige vitaminer og mineraler som kroppen trenger. i tillegg Vann innholdet i fersken er ganske høyt, og det er derfor de er spesielt forfriskende om sommeren og bidrar til å gi nok væske. De er et sunt alternativ til søtsaker og er også populære blant barn. Fersken styrker immunsystem og hjelp mot stresset. De styrker cellene og bidrar generelt til bedre velvære. Det er spesielt viktig å vaske frukten før du spiser, som forurensende stoffer og insektmidler kan deponeres i det ytre hud av fersken.

Ingredienser og næringsverdier

100 gram av frukten inneholder omtrent 39 kilokalorier. Bare 87 gram av det er dekket av Vann. Fett inneholder fersken knapt. På samme mengde kommer bare 0.3 gram fett. På den annen side inneholder fersken noe mineraler. Disse inkluderer kalsium, magnesium og kalium. For eksempel inneholder 100 gram 105 milligram kalium. Det inneholder provitamin A blir behandlet i kroppen til vitamin AEllers inneholder den også noe vitaminer av B-gruppen. Selv om fersken ikke er en av fruktene som gir mest vitamin C, innholdet er ikke å forakte. Det daglige kravet til vitamin C er dekket med 100 gram fersken til 13%. Kalium står for 9% og magnesium for 3%. I tillegg til 1.9 gram fiber og 8.9 gram karbohydraterinneholder fersken omtrent 0.8 gram protein.

Intoleranser og allergier

Allergi mot fersken forekommer først og fremst rundt munn. Denne formen for intoleranse kalles oral allergi syndrom. Etter epler er fersken den nest vanligste utløseren for denne formen for intoleranse blant frukt. Andre reaksjoner er imidlertid sjeldne. Noen mennesker kan reagere på fersken med gastrointestinale symptomer. I Sentral-Europa inkluderer typiske allergiske reaksjoner hevelse og kløe i munn område. EN brenning sensasjon eller smerte kan også forekomme. I alvorlige tilfeller er det mulig å forvente blemmer. I tillegg fersken allergi in pollenallergi lider kan også skyldes bjørk pollen. Bladene av en fersken kan også utløse kontaktreaksjoner i dette tilfellet. Sjeldnere, rhinitt or bronkitt astma kan forekomme. Hovedallergenet i fersken er i hud av frukten - mindre i kjøttet.

Tips om shopping og kjøkken

Når du kjøper fersken, vær oppmerksom på huden. Hvis den er ubrutt og klumpete, er fersken fortsatt frisk. Hvis fruktene allerede er myke eller har form rynker, de skal ikke kjøpes. De er helt modne når de utstråler en søt duft. Hvis de er kjøpt i dette tilstand, bør de konsumeres så snart som mulig. Mange foretrekker å kjøpe fersken mens de fremdeles er litt harde, og la dem modne noen dager ved romtemperatur. Siden de er veldig følsomme for trykk, bør fersken håndteres med spesiell forsiktighet. Frukten kan oppbevares i grønnsaksrommet i kjøleskapet i fire til fem dager. Før du spiser, bør frukten vaskes og klappes tørr. Deretter kan den kuttes i to og steinen fjernes. Etter det kan fersken bearbeides etter behov og oppskrifter.

Forberedelsestips

Det kan enten spises direkte eller brukes som base for desserter, paier, drinker og kaker. Det er populært brukt som pålegg for fruktkaker. I Frankrike blir fersken populært tilberedt eller pochert. De kan gjøres til syltetøy eller kompott og kan for eksempel serveres med bringebærpuré. Velsmakende retter kan også tilberedes med fersken. Sammen med kylling og ruccola kan fersken gjøres til en sommersalat. Et annet alternativ er å kombinere indrefilet av svin og gratinert toast med fersken. I tillegg kan frukten brukes til pynt frokostblandinger eller andre kornprodukter. Det kan gjøres om til yoghurt drikker eller rister og egner seg også som tilbehør til rispudding.