Flaskekalebassen, også kalt kalebas, Jonah, pilegrim, klubb eller trompetkalbass, er en av de eldste kultiverte plantene i verden. Den er lett å dyrke, og på grunn av sine varierte og uvanlige former brukes den ikke bare til konsum, men fungerer også som råvare for å lage fartøy, musikkinstrumenter eller annet håndverk.
Dette er hva du bør vite om flaskekalebassen.
Kjøttet av planten inneholder mange sunne ingredienser, verdifulle vitaminer og mineraler. Som flest gresskar varianter er flaskekalebassen en årlig klatreplante. Den stammer sannsynligvis fra Afrika og er spesielt innfødt i tropiske og subtropiske områder. De eldste funnene i Mellom-Amerika dokumenterer at planten allerede ble brukt der i det 8. årtusen f.Kr. Dens frukt vokse i mange forskjellige størrelser og former, som vanligvis ligner flasker eller pærer, og ble ofte brukt som vanntette beholdere. Unge frukter, hvis hud er fremdeles myk og litt hårete, er egnet for forbruk og kan høstes kontinuerlig. Spesielt i Asia brukes de til sommergrønnsaker eller til og med karriretter. Kjøttet er hvitt, vannaktig og har en delikat, mild smak. Også spiselige er klatresprutene på planten, så vel som de skallede frøene. Planter kan trekkes fra midten til slutten av april på en vinduskarm eller i et drivhus og plantes ut rundt midten av mai. Forsiktighet bør utvises for å sikre en solrik beliggenhet og tilstrekkelig plass, inkludert oppover, slik tendrils kan vokse opptil to meter høye. Når fruktene blir nakne og harde, er de ikke lenger spiselige, men kan tørkes og gjøres til en rekke redskaper eller dekorative gjenstander. Tørkede flaskekalebasser er veldig sterke, vanntette og jevne mot varme og frost. Derfor ble dette materialet brukt for tusenvis av år siden til Vann og lagring fartøy. Dermed ble flaskekalebassen også dyrket i østerrikske vindyrkningsområder og brukt som vinløfter. I Sør-Amerika ble den dekorert og skåret ut av inkaene, en teknikk som fremdeles finnes i dag i Peru. Like tradisjonelt er bruken som et fartøy for søramerikanske mate te. Svært vanlig er også bearbeiding av tørkede flaskekalebasser til forskjellige vind- og slaginstrumenter, spesielt i Sør-Amerika, Afrika og India.
Viktighet for helse
De gresskar har utviklet seg, ikke uten grunn, fra den tidligere fattiges mat til en populær og fremfor alt veldig Helse-fremmende matkilde. Kjøttet av planten inneholder mange sunne ingredienser, verdifulle vitaminer og mineraler og er veldig lav i kalorier på grunn av sin høye Vann innhold og lavt karbohydrater. Spesielt, den Vann innholdet er enda høyere i flaskekalebassen enn i andre varianter, i gjennomsnitt 96% i den spiselige unge frukten. Dampet gresskar kjøtt er generelt ansett for å være veldig fordøyelig, lett å fordøye og med høyt fiberinnhold, noe som gjør det til et velegnet lav- og kalorifattig kosthold. På grunn av det lave natrium innhold, er det også dehydrering og vanndrivende, så gresskar er populært for behandling blære og nyre plager, så vel som høyt blodtrykk. Som en sterk alkaliserende mat er det også en veldig populær mat innen avsyring og rensing eller den såkalte alkaliske kosthold. Spesielt flaskekalebassen er av stor medisinsk betydning, spesielt i Asia, der den modne frukten brukes mot feber og kvalme, så vel som for dehydrering. I tropene brukes bladene, blomstene og frøene til planten også til et bredt utvalg av medisinske formål, inkludert gulsott og brannskader eller som en avføringsmiddel.
Ingredienser og næringsverdier
| Næringsinformasjon |
Mengde per 100 gram |
| Kalorier 14 | Fettinnhold 0 g |
| Kolesterol 0 mg |
Natrium 2 mg |
| Kalium 150 mg | karbohydrater 3.4 g |
| Kostfiber 0.5 g |
Protein 0.6 g |
Som de fleste typer squash er flaskekalebassen veldig lav karbohydrater og kalorier på grunn av det høye vanninnholdet, men samtidig er det rikt på kalium, kalsium og andre verdifulle næringsstoffer og vitaminer, Spesielt vitamin C.
100 g flaskepulver inneholder ca. 4.8 μg vitamin A, 10.1 mg vitamin C, 26 mg kalsium, 0.2 mg jern og 11 mg magnesium å navngi. Flaske gourdfrø inneholder ca 1% steroider, 35-50% olje, 25-40% protein og 10% karbohydrater.
Intoleranser og allergier
Gresskargrønnsaker er generelt kjent for å ha lite innhold histamin, som gjør allergier og intoleranser ganske sjeldne. Imidlertid, som med andre agurker, er risikoen for allergi kommer i form av kryssallergi. Dette betyr at personer som er allergiske mot pollen ofte er allergiske mot visse matvarer parallelt. Dette skjer med gresskar, spesielt i kombinasjon med allergi mot gress, groblad, burot og oliventre. Gresskarfrø kan også utløse allergier, dette påvirker mennesker som også er allergiske mot andre frø, nøtter eller sumac planter (mango, pistasj, rosa pepper), eller personer som er i daglig kontakt med gresskarfrø på jobben.
Tips om shopping og kjøkken
Friske flaskekalebasser er vanskelig å finne i vanlige butikker i Sentral- og Nord-Europa, men med litt hell kan de finnes i asiatiske delikatesseforretninger og spesialforretninger. Imidlertid kan de langt mer tilgjengelige frøene til planten dyrkes ganske enkelt i din egen hage. Her høstes de unge fruktene, samt skuddtipsene (med 2 til 3 blader) kontinuerlig og tilberedes som en grønnsak. Når gresskaret er modent, er det hud blir treaktig og veldig hard, i denne tilstanden er frukten ikke lenger spiselig, men kan tørkes og bearbeides til en rekke gjenstander. I tillegg til vanlig prosessering som en grønnsak, kan massen også tørkes; i Japan, for eksempel, små spiselige innpakninger til finger mat er laget på denne måten. Frøene til planten kan også tørkes eller bearbeides, for eksempel malt til en slags ostemasse. Olje kan selvsagt også trekkes ut av dem ved å trykke. En litt annen, men ikke mindre viktig rolle på kjøkkenet spilles av den tørkede flaskekalebassen. De mate te, som er spesielt utbredt i Sør-Amerika, drikkes tradisjonelt fra stammeenden av en tørket kalabas. Når tørket, disse fartøy har en veldig lang holdbarhet, vanligvis tiår.
Forberedelsestips
For forbruk, som allerede nevnt, er bare de unge fruktene av flaskekalebassen egnet. Her, som med alle andre typer gresskar, er det ingen grenser for kreativitet. Det myke kjøttet kan enten bare stekes i en panne, for eksempel i karriretter, eller bakes i olje, som i gamle italienske oppskrifter på "cucurbita fricta". Den friske kalebassen kan også brukes til tilberedning i ovnen, alene eller fylt, samt til mange tradisjonelle eller eksotiske mosteretter. Hvis du vil bli fancy, kan du gjøre det kokte gresskaret til en puré og bruke det som fyll for en gresskarpai, sammen med egg, melk, sukker, vanilje og ingefær.
