Spesielt før viktige høytider som jul eller påske, marsipan brukes ofte til å avgrense små eller store godbiter. Spesielt om vinteren, marsipan poteter, domino og Co. er svært populære. Fra tid til annen er det også helt tillatt å feire på disse søte fristelsene. Likevel bør du ikke glemme det marsipan er ikke akkurat sunt på grunn av ingrediensene og det høye kaloriinnholdet.
Hva er marsipan?
Marsipan består først og fremst av mandler, pulverisert sukker og rose Vann. I produksjonen skilles det generelt mellom marsipan og marsipan rå masse. Her representerer den rå pastaen den grunnleggende byggesteinen som alle andre marsipanprodukter blir til ved å tilsette flere ingredienser (hovedsakelig pulverisert) sukker). Kvaliteten på de ferdige produktene er spesielt definert av forholdet mellom sukker til marsipanpasta. Jo mindre sukker tilsatt, jo høyere er kvaliteten på produktet. Lübeck marsipan består for eksempel av minst 90 prosent marsipanpasta, mens andre fine marsipansorter må inneholde minst 70 prosent. For at et produkt fortsatt skal ha navnet marsipan, må forholdet mellom marsipanpasta og sukker imidlertid være minst 1: 1. Kvaliteten på produktet kan ofte gjenkjennes av fargen: God marsipan er ganske gulaktig, jo mer sukker tilsettes, jo lettere blir det.
Marsipan: sunn eller usunn?
En av hovedingrediensene i marsipan er mandler - og de er sunne i moderasjon! Selv om mandler inneholder mye fett, er de imidlertid viktige fettsyrer som har en positiv effekt på vår Helse. For eksempel vanlig forbruk av mandler kan redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer. I tillegg vår kolesterol nivået sies også å ha fordel av moderat mandelforbruk. I tillegg til mandler består marsipan imidlertid hovedsakelig av sukker - og det er alt annet enn sunt. Blant annet fremmer for mye sukker utviklingen av fedme. På grunn av den høye andelen fett og sukker er kaloriinnholdet i marsipan også relativt høyt: 100 gram inneholder rundt 460 kalorier - det er nesten like mye som en Bar of sjokolade. Kaloriinnholdet avhenger imidlertid i stor grad av produktets kvalitet: jo bedre kvalitet, desto mindre sukker inneholder den og jo lavere kaloriinnhold. Generelt sett bør du alltid vurdere produkter med marsipan som en søt som er tillatt innimellom, men som ikke skal være en del av ditt daglige kosthold. Hvis du liker smak av marsipan, prøv en marsipan-te eller en marsipan-smak kaffe. Disse varme drikkene Lukten fantastisk av marsipan, men ikke slå på hoftene.
Lag marsipan selv
Marsipan rå pasta kan kjøpes i mange supermarkeder, men du kan også lage pastaen selv raskt og enkelt. For å gjøre dette trenger du bare følgende ingredienser:
- 250 gram mandler
- 250 gram melis
- ½ hetteglass med bitter mandel
- 30 milliliter rosevann
Forberedelse: Ha mandlene i en bolle og hell kokende Vann over de. La mandlene trekke i fem minutter og skrell av hud. Tørk mandlene og mal dem så fint som mulig ved hjelp av en kjøkkenmaskin. Tilsett de resterende ingrediensene og elt alt sammen godt. Oppbevar den ferdige blandingen i en lufttett beholder i kjøleskapet.
Deilig oppskrift: bakt eple med marsipan.
Marsipan kan brukes til å raffinere mange desserter - ekstremt populært er for eksempel bakte epler med marsipanfyll. For å lage det trenger du følgende ingredienser:
- 4 epler
- 60 gram marsipanpasta
- 40 gram hakkede mandler
- 150 ml eplejuice
- 2 spiseskjeer sitronsaft
- Smør, melis og kanel
Skjær et lokk av eplene og fjern kjernen. Pensle bunnen av lokket med litt sitronsaft. Stek nå de hakkede mandlene i en panne til de er gyldenbrune. Etter avkjøling, bland dem med marsipan, kanel, melis og smør. Fyll deretter blandingen jevnt i de fire eplene. Legg eplene i et smurt baking fatet og hell det resterende eple- og sitronsaften over dem. La eplene steke i ovnen på 200 grader i 20 minutter.
