I det vestlige kjøkkenet regnes indisk spinat fortsatt som et innsidertips. Likevel er det ikke bare en veldig dekorativ plante, men kan også bearbeides ganske fantastisk på kjøkkenet til eksotiske smaksretter. Det er høyt vitamin og næringsinnhold gjør også den grønne bladgrønnsaken ekstremt interessant for Helse-bevisste gourmeter.
Hva du bør vite om indisk spinat
Den tropiske klatreplanten er veldig sunn og gir kroppen vår en rekke viktige ting vitaminer, mineraler og sporstoffer. Indisk spinat, som også kalles Malabar spinat eller Ceylon spinat, tilhører plantefamilien til Schlingmeldengewächse. Den dyrkes i tropene, selv om opprinnelsen mest sannsynlig er i Afrika eller Sørøst-Asia. I gamle Kina, ble den mørkerøde juice av fruktene også brukt som blekk og matfarging. I vårt land har denne vakre klatreren med sine røde ranker, saftige grønnrøde blader og lilla-svarte bær i stor grad vært kjent som et attraktivt potteplante. Malabar spinat har faste, sterke grønne blanke blader, hvorav de unge bladene og skuddene alltid har blitt brukt i indisk og asiatisk mat. Men det er også høyt verdsatt der som en medisinsk og helbredende plante. Å bare betrakte det som en pen potteplante er derfor langt fra å gjøre det rettferdighet. I ikke-tropiske klimaer, som i Europa, dyrkes indisk spinat i drivhus, vinterhager, drivhus eller i folietunneler. Under disse forholdene kan den høstes hele året. Den tilhører de raskt voksende plantesortene og vokser til en staselig størrelse langs sin sene hjelpemidler. Skuddene kan nå en lengde på opptil seks meter, bladene er runde eller ovale og kjøttfulle. Imidlertid er grønnsaken mindre egnet for import, da den ødelegges raskt. De smak ligner på ung mais på kolber, mildt krydret til litt syrlig, noe som gjør det spesielt interessant for raffinerte retter. Det er ikke for ingenting at det er en av klassikerne i det indiske kjøkkenet. Men ikke bare indiske retter gir denne velsmakende salaten den visse noe. Det er utallige bruksområder og tilberedningsmetoder for å nærme seg denne så verdifulle plante kulinariske.
Viktighet for helse
Grønne bladgrønnsaker og grønne salater er spesielt gunstige for Helse. Derfor bør de uansett ikke mangle på den daglige menyen. De inneholder en rekke rensende ingredienser som har evnen til å nøytralisere tungmetaller og eliminere plantevernmidler og herbicider fra kroppen. I tillegg har de en veldig positiv innflytelse på kroppsvæsker, som f.eks galle. Spesielt for tilførsel av kroppen med sporelementet jern, nesten ingen mat er like godt egnet som grønne bladgrønnsaker. Bladene av indisk spinat er veldig allsidige. Dermed brukes de ofte til Helse klager som forkjølelse, brannskader, hevelser, akne eller abscesser. De er ekstremt egnet for forskjellige kompresser, så vel som for intern bruk i form av presset juice eller blandet med smør. Grønne grønnsaker forhindrer degenerative sykdommer. Det beskytter naturlig mot kardiovaskulære problemer, demens or Alzheimers sykdom.
Ingredienser og næringsverdier
| Næringsinformasjon |
Mengde per 100 gram |
| Kalorier 23 | Fettinnhold 0.8 g |
| Kolesterol 0 mg |
Natrium 55 mg |
| Kalium 256 mg | karbohydrater 2.7 g |
| Kostfiber 2.1 g |
Protein 3 g |
Indisk spinat er derfor mer enn sunt! Den tropiske klatreplanten gir kroppen vår en rekke viktige ting vitaminer, mineraler og sporstoffer. Bladene og skuddene som brukes inneholder kalsium, magnesium, fosfor, jern, karbohydrater og vitaminer A og C i store mengder.
I denne sammenhengen skal klorofyll, det såkalte flytende sollyset, ikke bli nevnt. Biofotonene som finnes i klorofyll gir energi til cellene og gir mye styrke og energi. I tillegg bremser de aldringsprosessen, har en harmoniserende effekt og redusere stress. Og med karotenoider lutein og zeaxanthin til stede i større mengder, forhindrer denne grønne spinaten til og med øyesykdommer. På grunn av disse mange gode argumentene blir indisk spinat også stadig mer populær i dette landet.
Intoleranser og allergier
Mennesker som lider av histamin intoleranse bør prøve indisk spinat litt mer forsiktig og teste sitt eget individuelle toleransegrad. Dette er fordi, som de fleste grønnsaker, inneholder indisk spinat histamin. Det anbefales heller ikke å brukes i babymat. Ellers er det ingenting galt med regelmessig og økt forbruk av denne smakfulle og sunne bladgrønnsaken.
Tips om shopping og kjøkken
Du kan få deilig Malabar-spinat i hvilken som helst indisk eller asiatisk matbutikk og i utvalgte delikatessebutikker. Den finnes enten i delen frossen mat eller i grønnsaksdelen. Frø for å dyrke dine egne er også tilgjengelige på Internett. Fordi denne variasjonen av spinat foretrekker å bruke de unge, kjøttfulle bladene og skuddene, som har en tendens til å vissne raskt, bør spinat behandles fersk og fortæres raskt. I tillegg går mange viktige næringsstoffer tapt over tid. Spinat bør også oppbevares i kjøleskapet (innpakket i en fuktig klut) i ikke lenger enn 1-2 dager. Men hvis du vil fryse det, kan du gjøre det uten å nøle. For å gjøre dette, fjern bladene fra de harde stilkene og vask dem forsiktig en gang. Den vakre grønne fargen kan bevares ved å blanche spinaten før frysing. Siden matlaging Vann inneholder etterpå mye av nitratet som finnes i spinat samt oksalsyre, den brukes ikke videre, men helles bort. Etter blanchering er bladene sentrifugert og kan lett frosses. Som det vanligvis er tilfelle med spinat, anbefales det ikke å holde Malabar-spinat varm lenge. Det er bedre å avkjøle det raskt igjen og først deretter varme det opp igjen. Dette bør imidlertid ikke gjøres mer enn to ganger.
Forberedelsestips
Indisk spinat kan brukes til å trylle frem eller foredle mange deilige retter. Han er like allsidig som det er oppskriftsideer. Det er ingen grenser for fantasien her. Det smaker like godt som en daglig grønn smoothie som i strudel med fetaost. Malabar spinat er like enkel og rask å tilberede som vanlig spinat eller purslane. Det går bra i blandede salater, supper eller gryteretter. Det smaker fantastisk friskt og rå som forrett eller som tilbehør til fisk eller kjøtt. Dampede wok-retter kan også raffineres med denne fine bladgrønnsaken. De kokte bladene egner seg også veldig godt til å tykne sauser. I motsetning til vanlig spinat får bladene imidlertid en fuktig, litt glatt overflate under matlaging. En annen bruk er den mørke saften av bærene til denne bemerkelsesverdige ranken. Faktisk er dette også ganske ofte brukt til å fargelegge matvarer, for eksempel bakverk. Det er mange måter å bruke og nyte denne sunne og interessante bladgrønnsaken på. Å prøve og eksperimentere med malabar spinat er absolutt verdt det. Mange veldig verdifulle oppskriftsideer og tilberedningstips kan allerede leses på Internett, noe som gjør et første forsøk litt lettere.
