Kokosnøtt: Intoleranse og allergi

Kokosnøtt har vært populær i tusenvis av år på grunn av den deilige smak så vel som dets gunstige egenskaper. Den tilhører palmefamilien. Botanisk hører ikke kokosnøtten til nøtter, men til droppene.

Dette er hva du bør vite om kokosnøtten

Mye av vegetabilske fettstoffer som finnes i kokosnøtt er kortkjedet syrer som er svært fordøyelige. Kokosnøttet som kokosnøtten vokser på, blir mer enn 20 meter høyt. Treet, som kan leve opptil 120 år, bærer frukt i ulike utviklingsstadier gjennom året, så kokosnøtter modnes konstant og kokosnøtt kan kjøpes gjennom hele året. Hvert år gir et palme omtrent 30 til 40 frukter. De viktigste landene i kokosnøtten er for eksempel Indonesia, India, Filippinene og Brasil. Kokosnøttene som er tilgjengelige i Tyskland, er bare den indre delen, som er omgitt av noen basttråder. De ytre lagene er allerede fjernet i de voksende landene. Kokosnøtten består av et grønt, gult eller lysebrunt tynt og læraktig skall og et tørt, tykt og fibrøst underlag. Hele kokosnøtten kan nå en vekt på to kilo. Under det veldig harde skallet er det hud, den hvite massen og, i det indre hulrommet, kokosnøtten Vann. Spesielt i de umodne kokosnøttene, som er omtrent syv måneder gamle, er det mye av det. Kokosnøtten Vann har en litt søt og syrlig smak, som er forfriskende. Når kokosnøten modnes, blir kokosnøtten Vann danner deretter massen, som stivner og blir treaktig under prosessen. Det hvite kjøttet smaker veldig aromatisk og er en til to inches tykt. Selv om kokosnøtten botanisk er en drupe og ikke en nøtt, smaker det hvite kjøttet faktisk nøtteaktig. Kokosvannet derimot, som finnes inne i kokosnøtten, har en søtaktig og samtidig litt sur smak.

Viktighet for helse

En stor del av vegetabilske fettstoffer som finnes i kokosnøtten er kortkjedet syrer, de er veldig fordøyelige. De fettsyrer of kokosolje kan forhindre mange sykdommer, for eksempel sirkulasjonssystemet og metabolisme. De gir også kroppen rask energi, men lagres sjelden i fettavsetningene. Videre kokosolje inneholder ikke dårlig kolesterol, som får skylda for aterosklerose. Tvert imot, fordi andelen sunne kolesterol (HDL) er høyt i oljen. Dette sies å beskytte hjerte og fra forkalkning av arteriene. Også hjerne funksjonen skal forbedres. Bare en porsjon fersk kjøtt gir mer enn 15 prosent av det daglige behovet for kobber. Dette sporelementet aktiveres enzymer som sørger for at nevrotransmittere dannes. Disse overfører informasjon fra en celle til en annen. Dette lover en måte å dempe sykdommer som Alzheimers. Kokosnøtt melk sies også å hjelpe til med akne og regulere hypotyreose. Kokos er også sagt å være sunn for diabetikere, som den middels lange fettsyrer antas å redusere insulin motstand. Det stimulerer også bukspyttkjertelen til å produsere mer insulin.

Ingredienser og næringsverdier

Kokosnøtten er i opprinnelseslandene en fast komponent i ernæringen, som skyldes det verdifulle innholdsmaterialet. Like gunstig er den vitale linolsyre som finnes, som kroppen ikke kan produsere selv og derfor må tilføres gjennom kosthold. 100 gram kokos inneholder omtrent 350 kalorier og 35 gram fett. I tillegg inneholder steinfrukten, i tillegg til vann, protein, fiber, sukker, kalsium, kalium, selen, fosfor, natrium, magnesium og vitaminer C-, E- og B-vitaminer.

Intoleranser og allergier

Kokosnøtt tolereres godt etter avholdenhetsperioden. Det er en av de lavestefruktose frukt, så det er vanligvis bra for personer med intoleranse. Ikke desto mindre bør ikke for mye av kokosnøten spises på en gang for å unngå problemer. Siden kokosnøtt inneholder rikelig med vegetabilsk fett, bør den konsumeres moderat, spesielt i løpet av en kosthold.

Tips om shopping og kjøkken

Når du kjøper kokos, bør du sørge for at den er fersk. Dette kan kontrolleres ved hjelp av ristetesten: Hvis det høres en gurglende lyd når du gjør dette, er kokosnøtten vanligvis i optimal tilstand. Jo ferskere drupe, jo mer inneholder kokosnøttvannet. Hvis nøtten er tørket ut, smaker kjøttet såpevann og gjør det uspiselig. Fersk kokosnøtt vil oppbevares i grønnsaksrommet i kjøleskapet i to til tre uker. Fordi kjøttet er veldig mettende, kan ikke hele kokosnøten ofte konsumeres i ett møte. Rester fra en åpnet nøtt kan legges i en bolle med nok vann til å dekke kokosnøttbitene. Etter dette kan bollen deretter plasseres i kjøleskapet og kokosnøten konsumeres i løpet av de neste to til tre dagene. Imidlertid skiftes vannet minst en gang om dagen. Mange viker unna tilberedningen, selv om det ikke er så vanskelig å knekke den steinharde frukten med litt øvelse. For dette formålet er det nødvendig med en hard og spiss gjenstand, for eksempel en skrutrekker, en hammer, samt en spiss kniv. Skrutrekkeren brukes til å forstørre de to gjengrodde såkalte "øynene" slik at kokosnøttvannet kan renne av. Nå brukes hammeren til å treffe midten av kokosnøttskallet rundt til det dannes en sprekk. Langs denne sprekken kan kokosnøtten lett brytes opp. Nå er det mulig å skille massen fra de to halvdelene med en kniv.

Forberedelsestips

I landene der kokosnøtt dyrkes, tilbys den kjølt som en forfriskende drink. Selve mutteren fungerer som et kar. Dette gjør det også mulig å komme til fruktkjøttet. Dette kan skrapes ut med en skje. Ferskt kjøtt smaker godt rent som en matbit, men også i revet eller terningform beriker det fruktsalater, kremer, puddinger, kaker, paier samt iskrem, noe som gjør oppvasken ikke bare en deilig, men også en sunn godbit. Selv salte retter kompletteres perfekt med kokosnøtt, fordi kjøtt, fisk og grønnsaker kan paneres med kokosflak. En eksotisk grønnsak og rispanne samt en fantastisk kremaktig gresskar frøsuppe er populære klassikere. Til den aromatiske karri, kokosnøtten melk kan ikke gå glipp av, selvfølgelig. Forresten kokosnøtt melk er en god erstatning for mennesker som ikke tåler kumelk. Det er også et ideelt tillegg til vegansk mat. Den populære kokosmelken lages ved å mose kokosnøttens kjøtt med vann og deretter presse den. Kokosvannet er også ofte grunnlaget for deilige cocktailer eller sauser. Hvem føler ikke at Sørhavet kjenner på denne tanken alene? Copra er den tørkede fruktmassen. Fra det er kokosfett, olje, flak og pasta oppnådd.