Mais har en fast plass i vårt kosthold: for eksempel i mange husholdninger begynner dagen om morgenen med en porsjon cornflakes. Kornet kan også spises kokt eller stekt som tilbehør, som mais grøt i stedet for ris, eller i form av popcorn som snacks mellom måltidene. I motsetning til andre korn, mais har fordelen av å ikke inneholde gluten, noe som gjør den egnet for mennesker med cøliaki sykdom. Men gjør det mais like sunt? Finn ut hvor mange kalorier mais har og hvilke ingredienser som er i det gule kornet.
Mais: Verdifulle ingredienser
Korn består for det meste - nemlig om lag 72 prosent - av Vann. I tillegg til Vanninneholder kornet fett, protein og karbohydrater. De karbohydrater er sammensatt av glukose, fruktose og sukrose, blant andre. Mais smaker søtt umiddelbart etter høsting. Dette er fordi jo lenger det ligger, jo mer sukker blir omgjort til stivelse.
I tillegg har kornet mange andre sunne ingredienser å tilby. Den inneholder provitamin A, forskjellige B vitaminer, vitamin C og vitamin E. Det er også rikt på mineraler.
Det er også rikt på mineraler. Spesielt verdt å nevne er:
- Stryke
- Kalium
- Kalsium
- natrium
- Fosfor
- sink
I tillegg inneholder mais også essensielt aminosyrer slik som leucine, valin, fenylalanin, isoleucin og treonin.
Kalorier i mais
100 gram mais - fersk av kolber - inneholder ca 90 kalorier. Kaloriinnholdet i maiskjerner endres avhengig av hvordan de bearbeides. Hermetisk mais inneholder for eksempel bare omtrent 80 kalorier, mens tørket mais har omtrent 350 kalorier.
Til sammenligning inneholder 100 gram bygg 320 kalorier, 100 gram havre 350 kalorier, 100 gram rug 290 kalorier, 100 gram hvete 310 kalorier og 100 gram ris 350 kalorier.
Er mais sunt?
På grunn av de sunne ingrediensene og den høye næringsverdien, kan mais definitivt betraktes som sunt. Spesielt bemerkelsesverdig er den høye mengden kostfiber. Kostfibre er ufordøyelige matkomponenter som svulmer opp i tarmene og får fordøyelsen i gang. Og dermed, fordøyelsesproblemer kan forhindres av et regelmessig, moderat forbruk av kostfiber.
Det sunneste er fersk mais, tilberedt rett fra åkeren, fordi den er full av vitaminer og mineraler. Vekk fra høstsesongen er imidlertid kornet vanligvis bare tilgjengelig i bokser. Hvis mulig, nå for frossen mais; den inneholder mer næringsstoffer enn hermetikk. Men til og med hermetisert mais inneholder fortsatt en høy andel mineraler. Imidlertid, den vitamin innholdet kan synke betydelig.
Forbered mais
Fersk mais skal tilberedes før du spiser. Dette kan gjøres av begge matlaging hele kolben eller løsne kjernene på forhånd. Alternativt kan du grille maiskolber eller steke dem i en panne. I dette tilfellet er det imidlertid best å gni kolvene med litt (urt) smør eller olje på forhånd.
Mais kan ikke bare spises direkte, men også bearbeides. Maismel er for eksempel laget av visse varianter, som deretter tjener som grunnlag for matvarer som maisgrøt (polenta), mais brødskiver eller tortillas.
En spiselig olje - maisolje - kan også fås fra kjernene til maiskjernene. Dette brukes best bare i forkjølelse matlaging.
I tillegg til viktigheten som mat og dyrefôr, spiller det gule kornet også en sentral rolle i produksjonen av biogass.
Popcorn - en sunn matbit?
Mais kan også brukes til å lage en populær matbit, popcorn, i tillegg til cornflakes, maismel og maisolje. Popcorn er produsert av pustet mais, som dukker opp når det varmes opp og blir til popcorn. I Tyskland blir snacks vanligvis søtet med sukker, men noen ganger er det også saltet.
Popcorn i seg selv er ikke så usunt som du kanskje tror. Selv om 100 gram av snacken inneholder rundt 330 kalorier, er popcorn, som mais, rik på verdifull fiber. Imidlertid fett og sukker blir vanligvis tilsatt puffet mais på kino eller på julemarkedet. Så, selvfølgelig, er ikke snacksen like sunn og tilfører regningen omtrent 70 kalorier direkte.
