Jord som brukes til jordbruk er alvorlig forurenset hovedsakelig av plantevernmidler og gjødsel, miljøgifter, tungmetaller, svovelsyre og salpetersyre syrer fra surt regn, men også av forurensning så vel som avfall. Som et resultat kommer patogene (sykdomsfremkallende) stoffer som nitrater fra gjødsel, plantevernmidler og vedvarende hydrokarboner inn i maten og dermed menneskekroppen gjennom jorden.
Forurensninger i mat - mulige klager og sykdommer:
- Generelle symptomer - som utilpashed, tretthetirritabilitet, hodepine, fordøyelsesforstyrrelser, ledd- og muskelklager.
- immunsvikt Økt følsomhet for infeksjoner.
- Læringsvansker og redusert intelligens hos barn
- Irritasjon av hud og luftveier - økt risiko for bronkitt astma.
- Nedskrivning av det sentrale nervesystemet, som kan føre til hjerne skader.
- Nerveskade - kramper, lammelse, koma, nedsatt syn og gangart.
- Hypertensjon (høyt blodtrykk)
- Hjertesykdom - hjertearytmier
- Genetisk skade
- Forstyrrelse av lunge, leveren og nyre funksjon.
- Økt risiko for kreft på grunn av nitrosaminer
- Nitrat er en potensielt giftig forbindelse: Nitrat reduseres til nitritt i kroppen ved bakterie (spytt/mage).
- Nitritt er en reaktiv oksidant som reagerer fortrinnsvis med blod pigment hemoglobin, konvertere den til methemoglobin. Videre danner nitritter (også inneholdt i herdet pølse og kjøttprodukter og modnet ost) nitrosaminer med sekundær aminer (inneholder i kjøtt- og pølseprodukter, ost og fisk), som har genotoksiske og mutagene effekter. De fremmer utviklingen av spiserør, mage og leveren kreft.
- Det daglige inntaket av nitrat er vanligvis omtrent 70% fra forbruket av grønnsaker (salat og salat, grønt, hvitt og kinesisk kålhoder, kålrabi, spinat, reddik, reddik, rødbeter), 20% fra drikking Vann (nitrogen gjødsel) og 10% fra kjøtt og kjøttprodukter og fisk.
